Effekten av en näringsdeklaration på framsidan av förpackningen på matinköp inom kontraktscatering

Införandet av näringsdeklaration framtill på förpackningen är tänkt att hjälpa konsumenter att göra hälsosammare matval vid inköpsstället. Under 2017 har den franska regeringen valt Nutri-Score som enkel framsida av förpackningen näringsdeklaration för att appliceras på livsmedelsprodukter som säljs i franska stormarknader, på frivillig basis.

Vissa studier har funnit att Nutri-Score skulle hjälpa konsumenter att göra hälsosammare val. Ändå har dess inverkan påvisats i experimentella stormarknader och dess genomförande gäller endast produkter som säljs i dagligvaror och stormarknader, som det anges i det officiella dekretet. Den potentiella effekten av Nutri-Score i kontraktscatering är fortfarande okänd, medan denna sektor representerar en växande andel av catering utanför hemmet och att främjandet av Nutri-Score i denna sektor nu är en del av den nationella folkhälsoplanen.

Sålunda är syftet med denna studie att undersöka effekten av implementeringen av Nutri-Score i kontrakterade cateringrestauranger på näringskvaliteten av matinköp. Försöket kommer att genomföras med hjälp av en kvasi-experimentell före/efter-design med en jämförelsegrupp. Data om köp kommer att samlas in regelbundet genom kvitton, och näringskvaliteten på köp kommer att utvärderas över tid på två par webbplatser. I varje par av platser kommer en plats att få en intervention (Nutri-Score) och en plats kommer att vara en kontrollplats. Inom varje par kommer sajterna att vara jämförbara när det gäller matutbud och konsumentprofil.