식품 매트릭스가 요오드 생체이용률에 미치는 영향

요오드 결핍은 세계보건기구(WHO)가 주요 공중 보건 문제로 강조한 세 가지 주요 미량 영양소 결핍 중 하나이며 최근 증거에 따르면 영국은 현재 요오드 결핍 상태입니다. 요오드 결핍은 태아의 뇌 발달을 포함한 주요 대사 기능에 관여하는 갑상선 호르몬을 합성하는 데 요오드가 필수적이기 때문에 가임기 여성, 태아 및 어린 아이들에게 특히 위협이 됩니다. 산모의 요오드 결핍과 그로 인한 갑상선 기능의 변화는 자연 유산, 태아 고통 및 사망, 조산, 저체중 출생 및 신경심리학적 발달 장애를 포함한 불리한 임신 결과와 관련이 있으며 이후의 삶의 발달과 삶의 질에 상당한 영향을 미칩니다.

영국에는 요오드 강화 프로그램이 없으며, 요오드 보충 및 식품 강화(주로 소금)를 통해 요오드 결핍 및 관련 장애를 해결하려는 전 세계적 노력에도 불구하고 영국의 보충제 소비는 사실상 전무합니다. 5%미만 사용.

영국에서 요오드의 주요 식이 공급원은 유제품과 해산물입니다. 우리의 이전 연구는 해조류 섭취가 습관적으로 요오드가 낮은 식단을 가진 여성의 요오드 상태를 증가시킬 수 있음을 보여주었습니다. 식이 권장 사항에 영향을 줄 수 있는 해조류 매트릭스의 요오드 생체 이용률 감소.

이 연구는 식품 지침 및 요오드 상태 평가의 맥락에서 요오드 생체 이용률에 대한 식품 매트릭스의 영향을 다룹니다.

이 프로젝트는 British Broadcast Corporation(BBC)과 공동으로 진행됩니다.

연구 설계는 교차 무작위 시험으로 9일 동안 지속되고 3일 동안 시험 전 휴약[총 12일]이 추가되며 3개의 암이 있습니다.

1. 생선 팔: 140 µg 요오드에 해당하는 부분, 약. 130g.
2. 밀크 암: 요오드 140µg에 상당하는 부분, 약 450mL.
3. 해조류 팔: 140 µg 요오드에 해당하는 부분, 약. 6g.

각 팔은 휴약일 2일 간격으로 분리되며 참가자는 첫 번째 팔 이전 3일뿐만 아니라 연구 기간 내내 저요오드 식이요법(유제품 및 모든 해산물을 피함)을 따를 것입니다. 요오드 수치는 식사 전 12시간과 식사 후 36시간 동안 수집된 소변에서 모니터링됩니다. 소변은 시간 단위로 수집됩니다.

평행 설계 연구에서는 요오드화 칼륨 용량의 56%(SD 20%)가 24시간 후에 배설되는 것으로 나타났으며, 이는 동일한 용량이 해조류에서 나올 때 36%(SD 13%)와 비교됩니다. 유사한 차이를 감지하려면 최소 13명의 참가자 샘플이 필요합니다(30% 감소를 허용하려면 n=19).