Impacto da Matriz Alimentar na Biodisponibilidade de Iodo

A insuficiência de iodo é uma das três principais deficiências de micronutrientes destacadas como grandes problemas de saúde pública pela Organização Mundial da Saúde, e evidências recentes indicam que o Reino Unido agora é deficiente em iodo. A deficiência de iodo representa uma ameaça particular para mulheres em idade reprodutiva, bebês em gestação e crianças pequenas, pois o iodo é essencial para sintetizar os hormônios da tireoide, que estão envolvidos na função metabólica chave, incluindo o desenvolvimento do cérebro fetal. A deficiência materna de iodo e as alterações resultantes na função da tireoide têm sido associadas a resultados adversos da gravidez, incluindo aborto espontâneo, sofrimento fetal e morte, parto prematuro, baixo peso ao nascer e desenvolvimento neuropsicológico prejudicado, com impacto significativo no desenvolvimento e qualidade de vida posteriores.

Não há programa de fortificação de iodo no Reino Unido e, apesar dos esforços mundiais para combater a deficiência de iodo e distúrbios associados por meio de suplementação de iodo e fortificação de alimentos (principalmente de sal), o consumo de suplementos no Reino Unido é praticamente inexistente, com sal iodado usado por menos de 5%.

No Reino Unido, as principais fontes dietéticas de iodo são laticínios e frutos do mar. Nossos estudos anteriores mostraram que a ingestão de algas marinhas pode aumentar o status de iodo de mulheres com dietas habitualmente pobres em iodo. Biodisponibilidade reduzida de iodo da matriz de algas marinhas, o que pode ter implicações nas recomendações dietéticas.

Este estudo aborda a influência da matriz alimentar na biodisponibilidade de iodo, no contexto de orientações alimentares e avaliação do estado de iodo.

Este projeto é em colaboração com a British Broadcast Corporation (BBC).

O desenho do estudo é um estudo randomizado cruzado - para durar 9 dias, mais três dias antes do ensaio [total de 12 dias] - com 3 braços:

1. braço de peixe: porção equivalente a 140 µg de iodo, aprox. 130g.
2. braço de leite: porção equivalente a 140 µg de iodo, aprox. 450mL.
3. braço de algas: porção equivalente a 140 µg de iodo, aprox. 6g.

Cada braço será separado por dois dias de washout, e os participantes seguirão uma dieta com baixo teor de iodo (evitando laticínios e todos os frutos do mar) durante o estudo, bem como três dias antes do primeiro braço. Os níveis de iodo serão monitorados na urina coletada durante as 12 horas anteriores e 36 horas após a refeição. A urina será coletada em frações de tempo

Um estudo de desenho paralelo mostrou que 56% (DP 20%) de uma dose de iodeto de potássio é excretado após 24 horas, em comparação com 36% (DP 13%) quando a mesma dose vem de algas marinhas. Para detectar uma diferença semelhante, é necessária uma amostra de pelo menos 13 participantes (n = 19 para permitir 30% de atrito).