Ruokamatriisin vaikutus jodin biologiseen hyötyosuuteen

Jodin puute on yksi kolmesta tärkeimmistä hivenravinteiden puutteesta, jotka Maailman terveysjärjestö on korostanut suuriksi kansanterveysongelmiksi, ja viimeaikaiset todisteet osoittavat, että Yhdistyneessä kuningaskunnassa on nyt jodin puute. Jodin puute on erityinen uhka hedelmällisessä iässä oleville naisille, syntymättömille vauvoille ja pikkulapsille, koska jodi on välttämätön kilpirauhashormonien syntetisoinnissa, jotka osallistuvat aineenvaihduntatoimintoihin, mukaan lukien sikiön aivojen kehitys. Äidin jodinpuute ja siitä johtuvat muutokset kilpirauhasen toiminnassa on yhdistetty haitallisiin raskauden lopputuloksiin, mukaan lukien spontaani keskenmeno, sikiön ahdistus ja kuolema, ennenaikainen synnytys, alhainen syntymäpaino ja heikentynyt neuropsykologinen kehitys, millä on merkittävä vaikutus myöhemmän elämän kehitykseen ja elämänlaatuun.

Yhdistyneessä kuningaskunnassa ei ole jodin täydennysohjelmaa, ja huolimatta maailmanlaajuisista pyrkimyksistä puuttua jodinpuutteeseen ja siihen liittyviin sairauksiin jodilisän ja ravinnon (pääasiassa suolan) lisäämisellä, ravintolisien kulutus Yhdistyneessä kuningaskunnassa on käytännössä olematonta, ja joditettua suolaa. käyttää alle 5 %.

Isossa-Britanniassa tärkeimmät jodin lähteet ravinnosta ovat maitotuotteet ja merenelävät. Aiemmat tutkimuksemme ovat osoittaneet, että merilevän saanti voi lisätä joditasoa naisilla, joiden ruokavalio on tavallisesti vähäinen. Merilevämatriisin jodin vähentynyt biologinen hyötyosuus, mikä saattaa vaikuttaa ravitsemussuosituksiin.

Tämä tutkimus käsittelee elintarvikematriisin vaikutusta jodin biologiseen hyötyosuuteen elintarvikeohjeiden ja jodin tilan arvioinnin yhteydessä.

Tämä projekti on yhteistyössä British Broadcast Corporationin (BBC) kanssa.

Tutkimussuunnitelma on ristikkäinen satunnaistettu koe - kestää 9 päivää, plus kolme päivää ennen tutkimusta tapahtuvaa pesua [yhteensä 12 päivää] - kolmella haaralla:

1. kalavarsi: annos, joka vastaa 140 µg jodia, n. 130 g.
2. maitovarsi: annos, joka vastaa 140 µg jodia, n. 450 ml.
3. merilevävarsi: annos, joka vastaa 140 µg jodia, n. 6 g.

Kumpikin käsi erotetaan kahdella pesupäivällä, ja osallistujat noudattavat vähäjodipitoista ruokavaliota (välttäen maitotuotteita ja kaikkia mereneläviä) koko tutkimuksen ajan sekä kolme päivää ennen ensimmäistä haaraa. Joditasoja seurataan virtsasta, joka on kerätty 12 tuntia ennen ateriaa ja 36 tuntia sen jälkeen. Virtsa kerätään aika-osissa

Rinnakkainen suunnittelututkimus osoitti, että 56 % (SD 20 %) kaliumjodidiannoksesta erittyy 24 tunnin kuluttua verrattuna 36 %:iin (SD 13 %), kun sama annos on peräisin merilevästä. Samanlaisen eron havaitsemiseksi vaaditaan vähintään 13 osallistujan otos (n = 19 30 %:n kulumisen sallimiseksi).