Impact van de voedselmatrix op de biologische beschikbaarheid van jodium

Jodiumtekort is een van de drie belangrijkste tekorten aan micronutriënten die door de Wereldgezondheidsorganisatie zijn aangemerkt als belangrijke problemen voor de volksgezondheid, en recent bewijs geeft aan dat het VK nu een jodiumtekort heeft. Jodiumtekort vormt een bijzondere bedreiging voor vrouwen in de vruchtbare leeftijd, ongeboren baby's en jonge kinderen, aangezien jodium essentieel is voor de synthese van de schildklierhormonen, die betrokken zijn bij belangrijke metabolische functies, waaronder de ontwikkeling van de foetale hersenen. Maternale jodiumdeficiëntie en de resulterende veranderingen in de schildklierfunctie zijn in verband gebracht met ongunstige zwangerschapsuitkomsten, waaronder een spontane miskraam, foetale nood en dood, vroeggeboorte, laag geboortegewicht en verminderde neuropsychologische ontwikkeling, met aanzienlijke gevolgen voor de latere ontwikkeling van het leven en de kwaliteit van leven.

Er is geen jodiumverrijkingsprogramma in het Verenigd Koninkrijk, en ondanks wereldwijde inspanningen om jodiumtekort en aanverwante aandoeningen aan te pakken via jodiumsuppletie en voedselverrijking (voornamelijk van zout), is de consumptie van supplementen in het VK vrijwel onbestaand, met gejodeerd zout minder dan 5% gebruikt.

In het VK zijn zuivel en zeevruchten de belangrijkste voedingsbronnen van jodium. Onze eerdere studies hebben aangetoond dat de inname van zeewier de jodiumstatus kan verhogen van vrouwen met diëten die gewoonlijk laag in jodium zijn. Verminderde biologische beschikbaarheid van jodium uit de zeewiermatrix, wat implicaties kan hebben voor voedingsaanbevelingen.

Deze studie behandelt de invloed van de voedingsmatrix op de biologische beschikbaarheid van jodium, in het kader van voedingsrichtlijnen en de beoordeling van de jodiumstatus.

Dit project is in samenwerking met de British Broadcast Corporation (BBC).

De onderzoeksopzet is een cross-over gerandomiseerde trial - die 9 dagen duurt, plus drie dagen pre-trial wash-out [totaal 12 dagen] - met 3 armen:

1. visarm: portie gelijk aan 140 µg jodium, ca. 130g.
2. melkarm: portie gelijk aan 140 µg jodium, ca. 450 ml.
3. zeewierarm: portie gelijk aan 140 µg jodium, ca. 6g.

Elke arm zal worden gescheiden door twee wash-out dagen, en de deelnemers zullen gedurende het hele onderzoek een jodiumarm dieet volgen (zuivel en alle zeevruchten vermijden), evenals drie dagen voorafgaand aan de eerste arm. Het jodiumgehalte wordt gecontroleerd in de urine die wordt verzameld in de 12 uur voorafgaand aan en 36 uur na de maaltijd. Urine wordt opgevangen in tijdsfracties

Een parallelle opzetstudie toonde aan dat 56% (SD 20%) van een dosis kaliumjodide na 24 uur wordt uitgescheiden, vergeleken met 36% (SD 13%) wanneer dezelfde dosis afkomstig is van zeewier. Om een ​​vergelijkbaar verschil te detecteren, is een steekproef van ten minste 13 deelnemers vereist (n=19 om 30% uitval mogelijk te maken).