시리얼 기반 식품의 철 생체 이용률

아프리카의 지역 강화 노력에서 전통적인 식물 기반 성분을 활용할 수 있는 가능성을 더 잘 이해하기 위해 제안된 연구는 프로비타민 A(예: 당근/망고), 모링가 잎 분말 및 바오밥나무 열매 분말을 특정 조합으로 혼합합니다. 조사관은 다음과 같은 가설을 세웠습니다. 아프리카 바오밥 열매와 모링가 잎 분말이 포함된 식품 대 식품 강화 시리얼 기반 죽은 "황금 표준" 강화(황산철 및 아스코르브산)와 비교하여 인간 참가자의 철 밀도 및 생체 이용률을 효과적으로 개선할 것입니다. .

4개의 다른 흰 옥수수 시리얼 기반 포리지와 기준 대조 포리지(대량 영양소 함량이 일치함)가 포함된 무작위 교차 설계가 사용되어 각 참가자가 자신의 제어 역할을 할 수 있습니다. 포리지는 특히 다음을 비교하도록 설계되었습니다. (1) 식품 대 식품 강화 대 표준 강화 및 (2) 천연 및 표준 공급원 모두에서 철분 흡수를 향상시키는 바오밥 과일 펄프의 능력. 포리지는 통곡물 흰 옥수수, 프로비타민 A 공급원(기름 및 이용 가능한 채소, 예: 당근과 망고) 바오밥 열매 가루와 모링가 잎 가루.

등록된 참가자는 6번 병원에 와서 죽을 먹거나 혈액을 채취합니다. 4회 혈액(선별을 위해 1회, 연구를 위해 3회)을 채취하여 참가자의 혈액에서 다양한 형태의 철분 양을 결정합니다. 죽을 먹는 날(33일 마지막 방문을 제외한 각 방문)에 2 x 350g 죽 식사를 먹고 참가자가 각 식사를 마친 후 90분 동안 머문 다음 자리를 떠났다가 다시 와서 반복합니다. 총 4시간. 2주 후에 그들은 클리닉으로 돌아올 것이고 조사관은 그들이 다른 형태의 철분을 흡수했는지 확인하기 위해 더 많은 혈액을 채취하도록 요청할 것입니다. 그러면 그들은 다음 죽을 먹을 것입니다. 채혈과 죽 소비를 위해 방문할 때마다 참가자는 전날 밤 금식해야 하므로 차나 커피와 같은 음식이나 음료를 섭취할 수 없습니다(물만 허용). 5회 방문 시 낮에는 죽 두 인분을 먹고 죽 섭취 후 90분 동안 시설에 머물러야 합니다. 마지막 방문(33일) 동안 참가자는 혈액 샘플을 제공해야 하며 약 30분이 소요됩니다. 이 방문 동안 수집된 혈액은 포리지에서 흡수된 동위원소 철을 측정하는 데 사용됩니다.