Raudan biologinen hyötyosuus viljapohjaisista elintarvikkeista

Jotta voitaisiin ymmärtää paremmin perinteisten kasvipohjaisten ainesosien hyödyntämismahdollisuudet paikallisissa väkevöitymispyrkimyksissä Afrikassa, ehdotetussa tutkimuksessa keskitytään arvioimaan raudan akuuttia biologista hyötyosuutta osallistujilla, jotka nauttivat pikasekoitettuja viljapuuroja, jotka on valmistettu valkoisesta täysjyvämaissista ja A-provitamiinin kanssa (esim. porkkana/mango), moringa-lehtijauhe ja baobab-hedelmäjauhe tietyissä yhdistelmissä. Tutkijat olettavat, että: ruuasta ruokaan väkevöity viljapohjainen puuro, jossa on afrikkalaisia ​​baobabin hedelmiä ja moringa-lehtijauhetta, parantaa tehokkaasti raudan tiheyttä ja biologista hyötyosuutta ihmisillä verrattuna "kultastandardiin" (rautasulfaatti ja askorbiinihappo) .

Käytetään satunnaistettua risteytysmallia, jossa on 4 erilaista valkomaissipohjaista puuroa ja vertailukontrollipuuro (jotka vastaavat makroravinteiden sisällöt), jolloin jokainen osallistuja voi toimia omana kontrollinaan. Puurot on suunniteltu vertaamaan erityisesti: (1) ruoasta ruokaan väkevöitymistä verrattuna standardilisäkkeisiin ja (2) baobabin hedelmälihan kykyä parantaa raudan imeytymistä sekä luonnollisista että normaaleista lähteistä. Puurot koostuvat paikallisista raaka-aineista, mukaan lukien: täysjyvämaissi, A-vitamiinin lähde (öljy ja saatavilla olevat kasvikset, esim. porkkana ja mango) baobab-hedelmäjauhe ja moringa-lehtijauhe.

Ilmoittautuneita osallistujia tulee klinikalle 6 kertaa syömään puuroa tai ottamaan verta. Neljä kertaa verta (1 seulontaa varten, 3 tutkimusta varten) otetaan selville raudan eri muotojen määrä osallistujan veressä. Jokaisena puuron kulutuspäivänä (jokainen käynti paitsi päivän 33 viimeinen käynti) he syövät 2 x 350 g puuroa ja viipyvät 90 minuuttia sen jälkeen, kun osallistuja on lopettanut jokaisen aterian, ja sitten lähtevät ja palaavat toistamaan yhteensä 4 tuntia. Kahden viikon kuluttua he palaavat klinikalle, ja tutkijat pyytävät ottamaan lisää verta nähdäkseen, ovatko he imeneet jotakin eri raudan muodoista. Sitten he saavat seuraavan puuron. Tärkeää jokaisella käynnillä sekä verenoton että puuron kulutuksen kannalta osallistujien on paastottava edellisenä iltana, joten ruokaa tai juomia, kuten teetä tai kahvia, ei saa nauttia (vain vesi sallittu). 5 käynnin aikana, jolloin he syövät kaksi annosta puuroa päivän aikana ja joutuvat olemaan laitoksella 90 minuuttia jokaisen puuron kulutuksen jälkeen. Viimeisellä vierailulla (päivä 33) osallistujien tulee antaa verinäyte, joka kestää noin puoli tuntia. Näillä käynneillä kerätyllä verellä mitataan puuroista imeytyneen raudan isotooppia.