Jernbiotilgjengelighet fra kornbaserte matvarer

For bedre å forstå potensialet for å utnytte tradisjonelle plantebaserte ingredienser i lokal forsterkningsinnsats i Afrika, vil den foreslåtte studien fokusere på vurdering av akutt biotilgjengelighet av jern hos deltakere som bruker øyeblikkelig blandede korngrøter produsert med fullkorns hvit mais, med provitamin A (f.eks. gulrøtter/mango), moringabladpulver og baobabfruktpulver i spesifikke kombinasjoner. Etterforskerne antar at: mat-til-mat beriket kornbasert grøt med afrikansk baobabfrukt og moringabladpulver effektivt vil forbedre jerntetthet og biotilgjengelighet hos menneskelige deltakere sammenlignet med en "gullstandard"-befestning (jernsulfat og askorbinsyre) .

Et randomisert crossover-design med 4 forskjellige grøter basert på hvit mais og en referansekontrollgrøt (med matchende makronæringsinnhold) vil bli brukt, slik at hver deltaker kan tjene som sin egen kontroll. Grøter er utviklet for å spesifikt sammenligne: (1) mat til matriking versus standard forsterkninger og (2) evnen til baobabfruktmasse til å forbedre jernabsorpsjonen fra både naturlige og standardkilder. Grøtene vil være sammensatt av lokale ingredienser, inkludert: fullkorn hvit mais, en pro-vitamin A-kilde (olje og tilgjengelige grønnsaker, f.eks. gulrot og mango) baobabfruktpulver og moringabladpulver.

De påmeldte deltakerne vil komme inn på klinikken 6 ganger for å spise grøt eller få blodtappet. Fire ganger blod (1 for screening, 3 for studie) vil bli tappet for å bestemme mengden av de forskjellige formene for jern i deltakerens blod. På hver dag med grøtforbruk (hvert besøk unntatt det siste besøket på dag 33), vil de innta 2 x 350 g grøtmåltider og holde seg 90 minutter etter at deltakeren har fullført hvert av måltidene, og deretter dra og komme tilbake for å gjenta for totalt 4 timer. Etter to uker vil de returnere til klinikken og etterforskerne vil be om å få ta litt mer blod for å se om de har absorbert noen av de forskjellige formene for jern. De skal da ha neste grøt. Viktig for hvert besøk for både blodprøvetaking og grøtforbruk vil deltakerne måtte faste forrige natt, så ingen mat eller drikke som te eller kaffe kan inntas (kun vann tillatt). I løpet av 5 besøk når de skal spise to porsjoner grøt i løpet av dagen og må oppholde seg på anlegget i 90 minutter etter hvert grøtforbruk. Ved siste besøk (dag 33) må deltakerne gi en blodprøve, som vil ta omtrent en halv time. Blod samlet under disse besøkene vil bli brukt til å måle isotopisk jern absorbert fra grøtene.