식욕과 음식 섭취에 대한 옻나무의 효과

옻나무로도 알려진 Rhus coriaria Linn은 터키, 이란 및 중동 음식에 널리 사용되는 향신료입니다. 이 지역에서 옻나무 열매는 조미료나 향료, 애피타이저, 시큼한 음식으로 사용됩니다. 이 향신료는 또한 장 질환, 식욕 부진 및 소화 불량을 포함한 특정 상태를 완화하기 위해 약초 민간 요법에 사용되었습니다. 또한 많은 연구에서 옻나무에는 암 및 당뇨병과 같은 특정 질병에 도움이 될 수 있는 높은 수준의 항산화 활성 및 폴리페놀 함량이 포함되어 있는 것으로 나타났습니다.

미각과 후각은 음식 선호도, 영양소 섭취 및 식욕에 중요한 역할을 할 수 있습니다. 그러나 노화와 질병 모두 이러한 감각에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 2025년까지 노인 인구(즉, 60세 이상 인구)는 전 세계적으로 빠르게 증가하여 11억 2천만 명에 이를 것입니다. 이 연령대의 주요 생리적 변화 중 하나는 후각과 미각을 포함한 감각 지각의 상실 또는 감소입니다. 노화와 약물의 결과로 인한 이러한 변화는 음식의 즐거움을 감소시키고 음식과 영양소 섭취를 줄임으로써 건강 악화의 위험을 증가시킵니다.

따라서 이러한 모든 요소가 함께 음식의 즐거움을 감소시켜 영양실조 및 질병 합병증을 유발할 수 있습니다. 위의 관점에서 본 연구의 목적은 옻나무 섭취 후 자유 생활 노인과 비교하여 젊은 성인의 식욕 및 음식 섭취 수준을 평가하는 것입니다. 이것은 점심 코스 동안 음식 섭취량과 이후 12시간 동안 음식 섭취에 미치는 영향을 평가함으로써 달성되었습니다.

이 연구는 야채 수프 총량(150g)의 1% 용량(0.37g)에서 옻나무의 사용을 두 가지 형태로 평가했습니다. , 대조군 수프와 같이 옻나무가 첨가되지 않은 동일한 수프를 소비하는 것 외에. 이 연구는 20명의 젊은 성인(18-35세)과 20명의 65세 이상의 자유 생활 노인으로 구성되었습니다. 이 그룹의 각 참가자는 옥스포드 브룩스 영양 및 건강 센터(OxBCNH)에서 3개의 세션에 참석했으며 각 세션은 최대 1시간 동안 지속되었습니다.