Wirkung von Sumach auf Appetit und Nahrungsaufnahme

Rhus coriaria Linn, auch bekannt als Sumach, ist ein Gewürz, das in türkischen, iranischen und nahöstlichen Speisen weit verbreitet ist. In diesen Regionen wird die Frucht des Sumach zum Würzen oder Aromatisieren, als Vorspeise und zum Säuern von Speisen verwendet. Dieses Gewürz wurde auch in der Kräuterheilkunde zur Linderung bestimmter Erkrankungen wie Darmerkrankungen, Anorexie und Verdauungsstörungen verwendet. Darüber hinaus haben viele Studien gezeigt, dass Sumach ein hohes Maß an antioxidativer Aktivität und Polyphenolgehalt enthält, die bestimmten Krankheiten wie Krebs und Diabetes zugute kommen können.

Die Geschmacks- und Geruchswahrnehmung kann eine wichtige Rolle bei der Nahrungspräferenz, der Nährstoffaufnahme und dem Appetit spielen; Alterung und Krankheit können sich jedoch negativ auf diese Sinne auswirken. Es wurde vermutet, dass bis 2025 die ältere erwachsene Bevölkerung (d.h. Personen ab 60 Jahren) werden weltweit schnell zunehmen und 1,12 Milliarden erreichen. Eine der wichtigsten physiologischen Veränderungen in dieser Altersgruppe ist der Verlust oder die Verringerung der sensorischen Wahrnehmung, einschließlich Geruch und Geschmack. Diese alters- und medikamentenbedingten Veränderungen erhöhen das Risiko einer Beeinträchtigung der Gesundheit, indem sie den Genuss von Nahrungsmitteln reduzieren, gefolgt von einer verringerten Nahrungs- und Nährstoffaufnahme.

Es ist daher möglich, dass all diese Faktoren zusammen den Genuss von Nahrung verringern, was zu Unterernährung und Krankheitskomplikationen führt. Vor diesem Hintergrund war das Ziel dieser Studie, den Appetit und die Nahrungsaufnahme bei jungen Erwachsenen im Vergleich zu frei lebenden älteren Erwachsenen nach dem Verzehr von Sumach zu bewerten. Dies wurde erreicht, indem die Menge der Nahrungsaufnahme während eines Mittagskurses und die Auswirkungen auf die Nahrungsaufnahme für die folgenden 12 Stunden bewertet wurden.

In dieser Studie wurde die Verwendung von Sumach in einer Dosis von 1 % (0,37 g) des Gesamtvolumens einer Gemüsesuppe (150 g) in zwei Formen bewertet: 1) Zugabe zur fertig gekochten Suppe 2) Zugabe zur Suppe ab Beginn des Kochvorgangs , zusätzlich zum Verzehr der gleichen Suppe ohne Sumachzusatz wie die Kontrollsuppe. Die Studie umfasste 20 junge Erwachsene (18-35 Jahre) und 20 freilebende ältere Erwachsene im Alter von >65 Jahren. Jeder Teilnehmer dieser Gruppen besuchte das Oxford Brookes Centre for Nutrition and Health (OxBCNH) für drei Sitzungen und jede Sitzung dauerte bis zu einer Stunde.