Sumakin vaikutus ruokahaluun ja ruoan saantiin

Rhus coriaria Linn, joka tunnetaan myös nimellä Sumac, on mauste, jota käytetään laajalti turkkilaisissa, iranilaisissa ja Lähi-idän ruoissa. Näillä alueilla sumakin hedelmiä käytetään maustamiseen tai maustamiseen, alkuruoaksi ja ruoan hapantamiseen. Tätä maustetta on käytetty myös kasviperäisessä kansanlääketieteessä tiettyjen sairauksien, kuten suolistohäiriöiden, anoreksian ja ruoansulatushäiriöiden lievittämiseen. Lisäksi monet tutkimukset ovat osoittaneet, että sumakki sisältää runsaasti antioksidanttiaktiivisuutta ja polyfenolipitoisuutta, mikä voi hyödyttää tiettyjä sairauksia, kuten syöpää ja diabetesta.

Maku- ja hajuaistimilla voi olla keskeinen rooli ruoan mieltymyksissä, ravintoaineiden saannissa ja ruokahalussa; Sekä ikääntyminen että sairaudet voivat kuitenkin vaikuttaa negatiivisesti näihin aisteihin. On ehdotettu, että vuoteen 2025 mennessä iäkäs aikuisväestö (ts. 60-vuotiaat ja sitä vanhemmat) kasvavat nopeasti maailmanlaajuisesti ja saavuttavat 1,12 miljardia. Yksi suurimmista fysiologisista muutoksista tässä ikäryhmässä on aistihavainnon, mukaan lukien haju- ja makuaistin, menetys tai heikkeneminen. Nämä ikääntymisestä ja lääkityksestä johtuvat muutokset lisäävät huonon terveyden riskiä vähentämällä ruoan nautintoa ja vähentämällä ruoan ja ravintoaineiden saantia.

Siksi on mahdollista, että kaikki nämä tekijät yhdessä voivat heikentää ruoan nautintoa, mikä johtaa aliravitsemukseen ja sairauksien komplikaatioihin. Yllä olevan valossa tämän tutkimuksen tavoitteena oli arvioida nuorten aikuisten ruokahalun ja ravinnon saannin tasoa verrattuna sumakin kulutuksen jälkeen vapaana eläviin iäkkäisiin aikuisiin. Tämä saavutettiin arvioimalla lounaskurssin aikana syödyn ruoan määrää ja sen vaikutusta seuraavien 12 tunnin syömiseen.

Tässä tutkimuksessa arvioitiin sumakin käyttöä 1 %:n annoksena (0,37 g) kasviskeiton (150 g) kokonaistilavuudesta kahdessa muodossa: 1) lisättynä valmiiseen keittoon 2) lisättynä keittoon keiton alusta alkaen. , lisäksi kulutetaan samaa keittoa ilman lisättyä sumakkia kuin kontrollikeitto. Tutkimukseen osallistui 20 nuorta aikuista (18-35-vuotiaita) ja 20 vapaana elävää yli 65-vuotiasta aikuista. Jokainen osallistuja näihin ryhmiin osallistui Oxford Brookes Center for Nutrition and Health (OxBCNH) kolmeen istuntoon ja jokainen istunto kesti enintään yhden tunnin.