고급 조리 교육 타당성 조사
2023년 6월 15일 업데이트: Cornell University
고급 요리 교육(ACE) 4-H 방과 후 클럽: 타당성 조사
이 연구의 목적은 고급 요리 교육 프로그램이라고 하는 방과 후 12주간의 4-H 프로그램에 참여한 중학생의 식단과 영양, 마음챙김, 요리 기술과 관련된 결과를 살펴보는 것입니다.
연구 개요
상세 설명
참가자는 모두 고급 요리 교육 프로그램에 배정됩니다.
데이터 수집은 프로그램 전후에 이루어졌습니다.
조사자들은 프로그램 이후에 청소년들의 식생활 질, 요리 관련 기술, 스트레스 수준이 프로그램 이전에 비해 개선될 것이라는 가설을 세웠다.
연구 유형
중재적
등록 (실제)
81
단계
- 해당 없음
연락처 및 위치
이 섹션에서는 연구를 수행하는 사람들의 연락처 정보와 이 연구가 수행되는 장소에 대한 정보를 제공합니다.
연구 장소
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New York
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Ithaca, New York, 미국, 14853
- Cornell University
-
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참여기준
연구원은 적격성 기준이라는 특정 설명에 맞는 사람을 찾습니다. 이러한 기준의 몇 가지 예는 개인의 일반적인 건강 상태 또는 이전 치료입니다.
자격 기준
공부할 수 있는 나이
- 어린이
- 성인
- 고령자
건강한 자원 봉사자를 받아들입니다
예
설명
포함 기준:
- 뉴욕시의 Title I 자금 지원 학교에 다니는 7학년 및 8학년 학생
- 뉴욕시의 Title I 자금 지원 학교에 다니는 7학년 및 8학년 학생의 간병인
제외 기준:
- 영어를 말하거나 이해하지 못함
공부 계획
이 섹션에서는 연구 설계 방법과 연구가 측정하는 내용을 포함하여 연구 계획에 대한 세부 정보를 제공합니다.
연구는 어떻게 설계됩니까?
디자인 세부사항
- 주 목적: 방지
- 할당: 해당 없음
- 중재 모델: 단일 그룹 할당
- 마스킹: 없음(오픈 라벨)
무기와 개입
참가자 그룹 / 팔 |
개입 / 치료 |
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실험적: 간섭
ACE 프로그램은 청소년들이 가상으로 12주 동안 일주일에 한 번 만나는 문화적으로 포괄적인 4-H 방과 후 클럽입니다.
그들은 또한 일주일에 하루 식사를 만들기 위해 식료품을 받습니다.
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참가자들은 방과 후 12주 동안 ACE 프로그램에 참석합니다. 참가자는 지정된 요일에 가상으로 ACE에 참석합니다. 세션은 마음챙김 연습(15분), 전문성 개발 세션(50분), 영양 교육 수업(20분), 요리 수업 경험에 대해 이야기하는 성찰 시간(25분)으로 시작됩니다. 주중 어느 날이든 학생들은 받은 식료품을 사용하여 요리를 만듭니다(1시간). |
연구는 무엇을 측정합니까?
주요 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
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건강한 식습관 지수 점수로 측정한 식단의 질 변화
기간: 기준선, 12주[종료점]
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점수는 0-100 범위의 3가지 24시간 식단 기록에서 계산됩니다.
점수가 높을수록 자신의 식단과 미국인을 위한 식이 지침의 권장 사항 간의 일치도가 높다는 것을 의미합니다.
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기준선, 12주[종료점]
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2차 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
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체질량 지수의 변화
기간: 기준선, 12주[종료점]
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키는 스타디오미터를 사용하여 cm 단위로 가장 가까운 소수점까지 측정합니다.
저울을 사용하여 가장 가까운 소수점까지 kg 단위로 측정한 무게.
kg/m^2를 사용하여 계산된 체질량 지수.
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기준선, 12주[종료점]
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체지방률 변화
기간: 기준선, 12주[종료점]
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척도를 사용하여 가장 가까운 소수점까지 측정
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기준선, 12주[종료점]
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허리둘레의 변화
기간: 기준선, 12주[종료점]
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허리 둘레 테이프를 사용하여 소수점 이하 cm 단위로 측정합니다.
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기준선, 12주[종료점]
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피부 카로티노이드 수치의 변화
기간: 기준선, 12주[종료점]
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Veggie Meter 장치를 사용하여 측정하며 범위는 0-800입니다.
점수가 높을수록 과일 및 채소 소비 증가를 나타내는 대용물 역할을 합니다.
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기준선, 12주[종료점]
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가정 식량안보의 변화
기간: 기준선, 12주[종료점]
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USDA의 약식 식량 안보 조사 모듈
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기준선, 12주[종료점]
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아동 식량안보의 변화
기간: 기준선, 12주[종료점]
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USDA의 식품 안전 조사 모듈의 하위 버전
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기준선, 12주[종료점]
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요리 실력의 변화
기간: 기준선, 12주[종료점]
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점수가 높을수록 5점 리커트 척도 질문을 사용하는 iCook 프로그램 청소년 요리 기술 설문조사는 더 높은 기술 수준을 나타냅니다(더 나은 결과).
최소=7, 최대=35
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기준선, 12주[종료점]
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요리 태도의 변화
기간: 기준선, 12주[종료점]
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점수가 높을수록 5점 리커트 척도 질문을 사용하는 아이들과 함께 요리하기 설문조사는 더 긍정적인 태도(더 나은 결과)를 나타냅니다.
최소=6, 최대=30
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기준선, 12주[종료점]
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요리 자기효능감의 변화
기간: 기준선, 12주[종료점]
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점수가 높을수록 5점 리커트 척도 질문을 사용하는 iCook 프로그램 청소년 요리 자기효능감 설문조사는 자기효능감이 더 높다(더 나은 결과)는 것을 나타냅니다.
최소=6, 최대=30.
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기준선, 12주[종료점]
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인지된 스트레스의 변화
기간: 기준선, 12주[종료점]
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Cohen 지각 스트레스 척도를 사용했습니다.
점수가 높을수록 스트레스가 증가함을 의미합니다(나쁜 결과).
최소=0, 최대=40
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기준선, 12주[종료점]
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음식 네오포비아의 변화
기간: 기준선, 12주[종료점]
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5점 리커트 척도 질문이 포함된 FNTT10 설문조사, 점수가 높을수록 신혐오증이 적다는 의미입니다(더 나은 결과).
최소=10, 최대=50.
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기준선, 12주[종료점]
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목적 의식의 변화
기간: 기준선, 12주[종료점]
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Clarement 목적 척도 설문 조사 질문을 사용하여 점수가 높을수록 목적 의식이 높다(더 나은 결과).
최소=12, 최대=60
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기준선, 12주[종료점]
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사회적, 정서적 역량의 변화
기간: 기준선, 12주[종료점]
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CASEL의 SEC 설문 조사를 사용하면 점수가 높을수록 역량이 높아집니다(더 나은 결과).
최소=17, 최대= 68
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기준선, 12주[종료점]
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가족 식사 시간 신념의 변화
기간: 기준선, 12주[종료점]
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Fulkerson 가족 식사 시간 조사를 기반으로 계산되었습니다.
독립적으로 채점되는 총 9개의 질문.
각각: 최소=1, 최대=4.
점수가 높을수록 더 나은 가족 식사 관행을 나타냅니다(더 나은 결과).
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기준선, 12주[종료점]
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공동 작업자 및 조사자
여기에서 이 연구와 관련된 사람과 조직을 찾을 수 있습니다.
수사관
- 수석 연구원: Tashara M Leak, PhD RD, Cornell University
연구 기록 날짜
이 날짜는 ClinicalTrials.gov에 대한 연구 기록 및 요약 결과 제출의 진행 상황을 추적합니다. 연구 기록 및 보고된 결과는 공개 웹사이트에 게시되기 전에 특정 품질 관리 기준을 충족하는지 확인하기 위해 국립 의학 도서관(NLM)에서 검토합니다.
연구 주요 날짜
연구 시작 (실제)
2021년 9월 13일
기본 완료 (실제)
2022년 5월 19일
연구 완료 (실제)
2022년 5월 26일
연구 등록 날짜
최초 제출
2023년 6월 8일
QC 기준을 충족하는 최초 제출
2023년 6월 8일
처음 게시됨 (추정된)
2023년 6월 16일
연구 기록 업데이트
마지막 업데이트 게시됨 (추정된)
2023년 6월 19일
QC 기준을 충족하는 마지막 업데이트 제출
2023년 6월 15일
마지막으로 확인됨
2023년 6월 1일
추가 정보
이 정보는 변경 없이 clinicaltrials.gov 웹사이트에서 직접 가져온 것입니다. 귀하의 연구 세부 정보를 변경, 제거 또는 업데이트하도록 요청하는 경우 register@clinicaltrials.gov. 문의하십시오. 변경 사항이 clinicaltrials.gov에 구현되는 즉시 저희 웹사이트에도 자동으로 업데이트됩니다. .