Gjennomførbarhetsstudie for avansert matlagingsutdanning
15. juni 2023 oppdatert av: Cornell University
The Advanced Cooking Education (ACE) 4-H After School Club: En mulighetsstudie
Målet med denne studien er å se på resultater relatert til kosthold og ernæring, oppmerksomhet og matlagingsferdigheter blant ungdomsskoleelever som deltok i et 12-ukers 4-timers etterskoleprogram kalt Advanced Cooking Education Program.
Studieoversikt
Status
Fullført
Forhold
Intervensjon / Behandling
Detaljert beskrivelse
Deltakerne blir alle tildelt Advanced Cooking Education Program.
Datainnsamlingen ble gjort før og etter programmet.
Etterforskerne antar at etter programmet vil ungdoms diettkvalitet, matlagingsrelaterte ferdigheter og stressnivåer bli forbedret sammenlignet med før programmet.
Studietype
Intervensjonell
Registrering (Faktiske)
81
Fase
- Ikke aktuelt
Kontakter og plasseringer
Denne delen inneholder kontaktinformasjon for de som utfører studien, og informasjon om hvor denne studien blir utført.
Studiesteder
-
-
New York
-
Ithaca, New York, Forente stater, 14853
- Cornell University
-
-
Deltakelseskriterier
Forskere ser etter personer som passer til en bestemt beskrivelse, kalt kvalifikasjonskriterier. Noen eksempler på disse kriteriene er en persons generelle helsetilstand eller tidligere behandlinger.
Kvalifikasjonskriterier
Alder som er kvalifisert for studier
- Barn
- Voksen
- Eldre voksen
Tar imot friske frivillige
Ja
Beskrivelse
Inklusjonskriterier:
- Elever i 7. og 8. klasse som går på tittel I-finansierte skoler i New York City
- Omsorgspersoner for elever i 7. og 8. klasse som går på tittel I-finansierte skoler i New York City
Ekskluderingskriterier:
- Snakker/forstår ikke engelsk
Studieplan
Denne delen gir detaljer om studieplanen, inkludert hvordan studien er utformet og hva studien måler.
Hvordan er studiet utformet?
Designdetaljer
- Primært formål: Forebygging
- Tildeling: N/A
- Intervensjonsmodell: Enkeltgruppeoppdrag
- Masking: Ingen (Open Label)
Våpen og intervensjoner
Deltakergruppe / Arm |
Intervensjon / Behandling |
|---|---|
|
Eksperimentell: Innblanding
ACE-programmet er en kulturelt inkluderende, 4-timers fritidsklubb der ungdom møtes en gang i uken i 12 uker virtuelt.
De mottar også dagligvarer for å lage et måltid 1 dag i uken.
|
Deltakerne går på ACE-programmet i 12 uker etter skoletid. På en tildelt dag i uken deltar deltakerne virtuelt på ACE. Økten vil begynne med mindfulness-øvelser (15 minutter), faglig utviklingsøkt (50 minutter), ernæringsundervisningstime (20 minutter), og refleksjonsperiode for å snakke om deres erfaring med matlagingstimer (25 minutter). Alle dager i uken skal elevene lage en rett ved å bruke dagligvarer de har mottatt (1 time). |
Hva måler studien?
Primære resultatmål
Resultatmål |
Tiltaksbeskrivelse |
Tidsramme |
|---|---|---|
|
Endring i kostholdskvalitet, målt ved Healthy Eating Index Scores
Tidsramme: Utgangspunkt, 12 uker [endepunkt]
|
Poeng er beregnet fra tre 24-timers diettposter, fra 0-100.
Høyere poengsum reflekterer høyere samsvar mellom ens diett og anbefalingene fra Dietary Guidelines for Americans
|
Utgangspunkt, 12 uker [endepunkt]
|
Sekundære resultatmål
Resultatmål |
Tiltaksbeskrivelse |
Tidsramme |
|---|---|---|
|
Endring i kroppsmasseindeks
Tidsramme: Utgangspunkt, 12 uker [endepunkt]
|
Høyden vil bli målt ved hjelp av stadiometer til nærmeste desimal i cm.
Vekt målt ved hjelp av skala til nærmeste desimal i kg.
Kroppsmasseindeks beregnet ved bruk av kg/m^2.
|
Utgangspunkt, 12 uker [endepunkt]
|
|
Endring i kroppsfettprosent
Tidsramme: Utgangspunkt, 12 uker [endepunkt]
|
Målt med en skala til nærmeste desimal
|
Utgangspunkt, 12 uker [endepunkt]
|
|
Endring i midjeomkrets
Tidsramme: Utgangspunkt, 12 uker [endepunkt]
|
Målt med midjeomkretsbånd til nærmeste desimal i cm.
|
Utgangspunkt, 12 uker [endepunkt]
|
|
Endring i dermal karotenoidnivå
Tidsramme: Utgangspunkt, 12 uker [endepunkt]
|
Målt ved bruk av Veggie Meter-enheten, varierer fra 0-800.
Høyere poengsum fungerer som proxy for økt forbruk av frukt og grønnsaker.
|
Utgangspunkt, 12 uker [endepunkt]
|
|
Endring i husholdningenes matsikkerhet
Tidsramme: Utgangspunkt, 12 uker [endepunkt]
|
Kortform matsikkerhetsundersøkelsesmodul av USDA
|
Utgangspunkt, 12 uker [endepunkt]
|
|
Endring i matsikkerhet for barn
Tidsramme: Utgangspunkt, 12 uker [endepunkt]
|
Barneversjon av matsikkerhetsundersøkelsesmodul av USDA
|
Utgangspunkt, 12 uker [endepunkt]
|
|
Endring i kulinariske ferdigheter
Tidsramme: Utgangspunkt, 12 uker [endepunkt]
|
iCook-programmets kulinariske ferdighetsundersøkelse for ungdom med 5-punkts likert-skalaspørsmål med høyere poengsum indikerer høyere ferdighetsnivå (bedre resultat).
Min=7, Maks=35
|
Utgangspunkt, 12 uker [endepunkt]
|
|
Endring i kulinariske holdninger
Tidsramme: Utgangspunkt, 12 uker [endepunkt]
|
Cooking with kids-undersøkelse med 5-punkts likert-skala-spørsmål med høyere score indikerer mer positiv holdning (bedre resultat).
Min=6, Maks=30
|
Utgangspunkt, 12 uker [endepunkt]
|
|
Endring i kulinarisk selveffektivitet
Tidsramme: Utgangspunkt, 12 uker [endepunkt]
|
iCook-programmet kulinarisk selveffektivitetsundersøkelse for ungdom med 5-punkts likert-skalaspørsmål med høyere poengsum indikerer høyere selveffektivitet (bedre resultat).
Min=6, Maks=30.
|
Utgangspunkt, 12 uker [endepunkt]
|
|
Endring i opplevd stress
Tidsramme: Utgangspunkt, 12 uker [endepunkt]
|
Brukte Cohens skala for oppfattet stress.
Høyere skår betyr økt stress (verre utfall).
Min=0, Maks=40
|
Utgangspunkt, 12 uker [endepunkt]
|
|
Endring i mat neofobi
Tidsramme: Utgangspunkt, 12 uker [endepunkt]
|
FNTT10-undersøkelse med 5-punkts likert-skala-spørsmål, høyere score betyr mindre neofobi (bedre utfall).
Min=10, Maks=50.
|
Utgangspunkt, 12 uker [endepunkt]
|
|
Endring i følelse av hensikt
Tidsramme: Utgangspunkt, 12 uker [endepunkt]
|
Brukte undersøkelsesspørsmålene Clarement Purpose Scale, høyere score betyr høyere følelse av hensikt (bedre resultat).
Min=12, Maks=60
|
Utgangspunkt, 12 uker [endepunkt]
|
|
Endring i sosial og emosjonell kompetanse
Tidsramme: Utgangspunkt, 12 uker [endepunkt]
|
Brukt SEC-undersøkelsen fra CASEL, betyr høyere score høyere kompetanse (bedre resultat).
Min=17, Maks= 68
|
Utgangspunkt, 12 uker [endepunkt]
|
|
Endring i familiens måltidstro
Tidsramme: Utgangspunkt, 12 uker [endepunkt]
|
Beregnet basert på Fulkerson-familiens måltidstidsundersøkelse.
Totalt 9 spørsmål som scores uavhengig.
Hver: Min=1, Maks=4.
Høyere score indikerer bedre familiemåltidspraksis (bedre resultat).
|
Utgangspunkt, 12 uker [endepunkt]
|
Samarbeidspartnere og etterforskere
Det er her du vil finne personer og organisasjoner som er involvert i denne studien.
Sponsor
Samarbeidspartnere
Etterforskere
- Hovedetterforsker: Tashara M Leak, PhD RD, Cornell University
Studierekorddatoer
Disse datoene sporer fremdriften for innsending av studieposter og sammendragsresultater til ClinicalTrials.gov. Studieposter og rapporterte resultater gjennomgås av National Library of Medicine (NLM) for å sikre at de oppfyller spesifikke kvalitetskontrollstandarder før de legges ut på det offentlige nettstedet.
Studer hoveddatoer
Studiestart (Faktiske)
13. september 2021
Primær fullføring (Faktiske)
19. mai 2022
Studiet fullført (Faktiske)
26. mai 2022
Datoer for studieregistrering
Først innsendt
8. juni 2023
Først innsendt som oppfylte QC-kriteriene
8. juni 2023
Først lagt ut (Antatt)
16. juni 2023
Oppdateringer av studieposter
Sist oppdatering lagt ut (Antatt)
19. juni 2023
Siste oppdatering sendt inn som oppfylte QC-kriteriene
15. juni 2023
Sist bekreftet
1. juni 2023
Mer informasjon
Begreper knyttet til denne studien
Nøkkelord
Andre studie-ID-numre
- 0009007
Plan for individuelle deltakerdata (IPD)
Planlegger du å dele individuelle deltakerdata (IPD)?
NEI
Legemiddel- og utstyrsinformasjon, studiedokumenter
Studerer et amerikansk FDA-regulert medikamentprodukt
Nei
Studerer et amerikansk FDA-regulert enhetsprodukt
Nei
Denne informasjonen ble hentet direkte fra nettstedet clinicaltrials.gov uten noen endringer. Hvis du har noen forespørsler om å endre, fjerne eller oppdatere studiedetaljene dine, vennligst kontakt register@clinicaltrials.gov. Så snart en endring er implementert på clinicaltrials.gov, vil denne også bli oppdatert automatisk på nettstedet vårt. .