Технико-экономическое обоснование углубленного обучения кулинарии
15 июня 2023 г. обновлено: Cornell University
Расширенное кулинарное образование (ACE) 4-H After School Club: технико-экономическое обоснование
Целью этого исследования является изучение результатов, связанных с диетой и питанием, внимательностью и кулинарными навыками среди учащихся средних школ, которые участвовали в 12-недельной программе 4-H после школы, которая называется Advanced Cooking Education Programme.
Обзор исследования
Статус
Завершенный
Вмешательство/лечение
Подробное описание
Все участники включены в программу Advanced Cooking Education Program.
Сбор данных проводился до и после программы.
Исследователи предполагают, что после программы качество питания подростков, навыки приготовления пищи и уровень стресса у подростков улучшатся по сравнению с тем, что было до программы.
Тип исследования
Интервенционный
Регистрация (Действительный)
81
Фаза
- Непригодный
Контакты и местонахождение
В этом разделе приведены контактные данные лиц, проводящих исследование, и информация о том, где проводится это исследование.
Места учебы
-
-
New York
-
Ithaca, New York, Соединенные Штаты, 14853
- Cornell University
-
-
Критерии участия
Исследователи ищут людей, которые соответствуют определенному описанию, называемому критериям приемлемости. Некоторыми примерами этих критериев являются общее состояние здоровья человека или предшествующее лечение.
Критерии приемлемости
Возраст, подходящий для обучения
- Ребенок
- Взрослый
- Пожилой взрослый
Принимает здоровых добровольцев
Да
Описание
Критерии включения:
- Учащиеся 7-х и 8-х классов, посещающие школы, финансируемые Title I, в Нью-Йорке.
- Воспитатели учащихся 7-х и 8-х классов, посещающих школы, финансируемые Title I, в Нью-Йорке.
Критерий исключения:
- Не говорите/не понимаете по-английски
Учебный план
В этом разделе представлена подробная информация о плане исследования, в том числе о том, как планируется исследование и что оно измеряет.
Как устроено исследование?
Детали дизайна
- Основная цель: Профилактика
- Распределение: Н/Д
- Интервенционная модель: Одногрупповое задание
- Маскировка: Нет (открытая этикетка)
Оружие и интервенции
Группа участников / Армия |
Вмешательство/лечение |
|---|---|
|
Экспериментальный: Вмешательство
Программа ACE представляет собой культурно инклюзивный внешкольный клуб «4 часа», где молодежь собирается один раз в неделю в течение 12 недель виртуально.
Они также получают продукты для приготовления пищи 1 раз в неделю.
|
Участники посещают программу ACE в течение 12 недель после школы. В один назначенный день недели участники посещают ACE виртуально. Сессия начнется с упражнений на внимательность (15 минут), занятия по профессиональному развитию (50 минут), урока по питанию (20 минут) и периода размышлений, чтобы рассказать о своем опыте кулинарных уроков (25 минут). В любой день недели учащиеся готовят блюдо из полученных продуктов (1 час). |
Что измеряет исследование?
Первичные показатели результатов
Мера результата |
Мера Описание |
Временное ограничение |
|---|---|---|
|
Изменение качества питания, измеряемое индексом здорового питания.
Временное ограничение: Исходный уровень, 12 недель [конечная точка]
|
Баллы рассчитываются на основе трех 24-часовых записей диеты в диапазоне от 0 до 100.
Более высокий балл отражает более высокое соответствие между диетой и рекомендациями Диетических рекомендаций для американцев.
|
Исходный уровень, 12 недель [конечная точка]
|
Вторичные показатели результатов
Мера результата |
Мера Описание |
Временное ограничение |
|---|---|---|
|
Изменение индекса массы тела
Временное ограничение: Исходный уровень, 12 недель [конечная точка]
|
Рост будет измеряться с помощью ростомера до ближайшего десятичного знака в сантиметрах.
Вес измеряется с использованием шкалы с точностью до десятых долей в кг.
Индекс массы тела рассчитывается с использованием кг/м^2.
|
Исходный уровень, 12 недель [конечная точка]
|
|
Изменение процентного содержания жира в организме
Временное ограничение: Исходный уровень, 12 недель [конечная точка]
|
Измеряется с использованием шкалы с точностью до ближайшего десятичного знака.
|
Исходный уровень, 12 недель [конечная точка]
|
|
Изменение окружности талии
Временное ограничение: Исходный уровень, 12 недель [конечная точка]
|
Измеряется с помощью ленты для измерения окружности талии с точностью до десятых долей в сантиметрах.
|
Исходный уровень, 12 недель [конечная точка]
|
|
Изменение уровня кожных каротиноидов
Временное ограничение: Исходный уровень, 12 недель [конечная точка]
|
Измерено с помощью устройства Veggie Meter, диапазон от 0 до 800.
Более высокий балл служит косвенным показателем увеличения потребления фруктов и овощей.
|
Исходный уровень, 12 недель [конечная точка]
|
|
Изменение продовольственной безопасности домохозяйств
Временное ограничение: Исходный уровень, 12 недель [конечная точка]
|
Краткий модуль обследования продовольственной безопасности Министерства сельского хозяйства США
|
Исходный уровень, 12 недель [конечная точка]
|
|
Изменение продовольственной безопасности детей
Временное ограничение: Исходный уровень, 12 недель [конечная точка]
|
Детская версия модуля обследования продовольственной безопасности Министерства сельского хозяйства США
|
Исходный уровень, 12 недель [конечная точка]
|
|
Изменения в кулинарных навыках
Временное ограничение: Исходный уровень, 12 недель [конечная точка]
|
Опрос кулинарных навыков молодежи в рамках программы iCook с 5-балльной шкалой Лайкерта. Вопросы с более высокими баллами указывают на более высокий уровень навыков (лучший результат).
Мин=7, Макс=35
|
Исходный уровень, 12 недель [конечная точка]
|
|
Изменение кулинарных взглядов
Временное ограничение: Исходный уровень, 12 недель [конечная точка]
|
Опрос «Готовим с детьми» с вопросами по 5-балльной шкале Лайкерта с более высокими баллами указывает на более позитивное отношение (лучший результат).
Мин=6, Макс=30
|
Исходный уровень, 12 недель [конечная точка]
|
|
Изменение кулинарной самоэффективности
Временное ограничение: Исходный уровень, 12 недель [конечная точка]
|
Опрос молодежной кулинарной самоэффективности программы iCook с 5-балльной шкалой Лайкерта. Вопросы с более высокими баллами указывают на более высокую самоэффективность (лучший результат).
Мин=6, Макс=30.
|
Исходный уровень, 12 недель [конечная точка]
|
|
Изменение воспринимаемого стресса
Временное ограничение: Исходный уровень, 12 недель [конечная точка]
|
Использовали шкалу воспринимаемого стресса Коэна.
Более высокие баллы означают повышенный стресс (худший результат).
Мин=0, Макс=40
|
Исходный уровень, 12 недель [конечная точка]
|
|
Изменение пищевой неофобии
Временное ограничение: Исходный уровень, 12 недель [конечная точка]
|
Опрос FNTT10 с вопросами по 5-балльной шкале Лайкерта, более высокие баллы означают меньшую неофобию (лучший результат).
Мин=10, Макс=50.
|
Исходный уровень, 12 недель [конечная точка]
|
|
Изменение смысла цели
Временное ограничение: Исходный уровень, 12 недель [конечная точка]
|
При использовании вопросов опроса Clarement Purpose Scale более высокие баллы означают более высокую целеустремленность (лучший результат).
Мин=12, Макс=60
|
Исходный уровень, 12 недель [конечная точка]
|
|
Изменение социальной и эмоциональной компетентности
Временное ограничение: Исходный уровень, 12 недель [конечная точка]
|
При использовании опроса SEC, проведенного CASEL, более высокие баллы означают более высокую компетентность (лучший результат).
Мин=17, Макс= 68
|
Исходный уровень, 12 недель [конечная точка]
|
|
Изменение убеждений семьи о приеме пищи
Временное ограничение: Исходный уровень, 12 недель [конечная точка]
|
Рассчитано на основе опроса семьи Фулкерсон о времени приема пищи.
Всего 9 вопросов, которые оцениваются независимо.
Каждый: Мин=1, Макс=4.
Более высокие баллы указывают на лучшую семейную практику приема пищи (лучший результат).
|
Исходный уровень, 12 недель [конечная точка]
|
Соавторы и исследователи
Здесь вы найдете людей и организации, участвующие в этом исследовании.
Спонсор
Следователи
- Главный следователь: Tashara M Leak, PhD RD, Cornell University
Даты записи исследования
Эти даты отслеживают ход отправки отчетов об исследованиях и сводных результатов на сайт ClinicalTrials.gov. Записи исследований и сообщаемые результаты проверяются Национальной медицинской библиотекой (NLM), чтобы убедиться, что они соответствуют определенным стандартам контроля качества, прежде чем публиковать их на общедоступном веб-сайте.
Изучение основных дат
Начало исследования (Действительный)
13 сентября 2021 г.
Первичное завершение (Действительный)
19 мая 2022 г.
Завершение исследования (Действительный)
26 мая 2022 г.
Даты регистрации исследования
Первый отправленный
8 июня 2023 г.
Впервые представлено, что соответствует критериям контроля качества
8 июня 2023 г.
Первый опубликованный (Оцененный)
16 июня 2023 г.
Обновления учебных записей
Последнее опубликованное обновление (Оцененный)
19 июня 2023 г.
Последнее отправленное обновление, отвечающее критериям контроля качества
15 июня 2023 г.
Последняя проверка
1 июня 2023 г.
Дополнительная информация
Термины, связанные с этим исследованием
Ключевые слова
Другие идентификационные номера исследования
- 0009007
Планирование данных отдельных участников (IPD)
Планируете делиться данными об отдельных участниках (IPD)?
НЕТ
Информация о лекарствах и устройствах, исследовательские документы
Изучает лекарственный продукт, регулируемый FDA США.
Нет
Изучает продукт устройства, регулируемый Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.
Нет
Эта информация была получена непосредственно с веб-сайта clinicaltrials.gov без каких-либо изменений. Если у вас есть запросы на изменение, удаление или обновление сведений об исследовании, обращайтесь по адресу register@clinicaltrials.gov. Как только изменение будет реализовано на clinicaltrials.gov, оно будет автоматически обновлено и на нашем веб-сайте. .