Estudio de viabilidad de educación de cocina avanzada
15 de junio de 2023 actualizado por: Cornell University
El club extracurricular 4-H de Educación Avanzada de Cocina (ACE): un estudio de viabilidad
El objetivo de este estudio es analizar los resultados relacionados con la dieta y la nutrición, la atención plena y las habilidades culinarias entre los estudiantes de secundaria que participaron en un programa extracurricular de 4-H de 12 semanas llamado Programa de Educación Avanzada en Cocina.
Descripción general del estudio
Estado
Terminado
Condiciones
Intervención / Tratamiento
Descripción detallada
Todos los participantes están asignados al Programa de Educación de Cocina Avanzada.
La recolección de datos se realizó antes y después del programa.
Los investigadores plantean la hipótesis de que después del programa, la calidad de la dieta de los adolescentes, las habilidades relacionadas con la cocina y los niveles de estrés mejorarán en comparación con antes del programa.
Tipo de estudio
Intervencionista
Inscripción (Actual)
81
Fase
- No aplica
Contactos y Ubicaciones
Esta sección proporciona los datos de contacto de quienes realizan el estudio e información sobre dónde se lleva a cabo este estudio.
Ubicaciones de estudio
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New York
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Ithaca, New York, Estados Unidos, 14853
- Cornell University
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Criterios de participación
Los investigadores buscan personas que se ajusten a una determinada descripción, denominada criterio de elegibilidad. Algunos ejemplos de estos criterios son el estado de salud general de una persona o tratamientos previos.
Criterio de elegibilidad
Edades elegibles para estudiar
- Niño
- Adulto
- Adulto Mayor
Acepta Voluntarios Saludables
Sí
Descripción
Criterios de inclusión:
- Estudiantes de 7.º y 8.º grado que asisten a escuelas financiadas por el Título I en la ciudad de Nueva York
- Cuidadores de estudiantes de 7.º y 8.º grado que asisten a escuelas financiadas por el Título I en la ciudad de Nueva York
Criterio de exclusión:
- No habla/entiende inglés
Plan de estudios
Esta sección proporciona detalles del plan de estudio, incluido cómo está diseñado el estudio y qué mide el estudio.
¿Cómo está diseñado el estudio?
Detalles de diseño
- Propósito principal: Prevención
- Asignación: N / A
- Modelo Intervencionista: Asignación de un solo grupo
- Enmascaramiento: Ninguno (etiqueta abierta)
Armas e Intervenciones
Grupo de participantes/brazo |
Intervención / Tratamiento |
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Experimental: Intervención
El Programa ACE es un club extracurricular 4-H culturalmente inclusivo donde los jóvenes se reúnen virtualmente una vez a la semana durante 12 semanas.
También reciben víveres para hacer una comida 1 día a la semana.
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Los participantes asisten al programa ACE durante 12 semanas después de la escuela. En un día asignado de la semana, los participantes asisten a ACE virtualmente. La sesión comenzará con ejercicios de atención plena (15 minutos), sesión de desarrollo profesional (50 minutos), lección de educación nutricional (20 minutos) y un período de reflexión para hablar sobre su experiencia en lecciones de cocina (25 minutos). En cualquier día de la semana, los estudiantes prepararán un plato con los alimentos que recibieron (1 hora). |
¿Qué mide el estudio?
Medidas de resultado primarias
Medida de resultado |
Medida Descripción |
Periodo de tiempo |
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Cambio en la calidad de la dieta, medido por las puntuaciones del índice de alimentación saludable
Periodo de tiempo: Línea de base, 12 semanas [punto final]
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Las puntuaciones se calculan a partir de tres registros de dieta de 24 horas, con un rango de 0 a 100.
Una puntuación más alta refleja una mayor alineación entre la dieta y las recomendaciones de las Pautas dietéticas para estadounidenses
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Línea de base, 12 semanas [punto final]
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Medidas de resultado secundarias
Medida de resultado |
Medida Descripción |
Periodo de tiempo |
|---|---|---|
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Cambio en el índice de masa corporal
Periodo de tiempo: Línea de base, 12 semanas [punto final]
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La altura se medirá usando un estadiómetro al punto decimal más cercano en cm.
Peso medido usando escala al decimal más cercano en kg.
Índice de masa corporal calculado usando kg/m^2.
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Línea de base, 12 semanas [punto final]
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Cambio en el porcentaje de grasa corporal
Periodo de tiempo: Línea de base, 12 semanas [punto final]
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Medido usando una escala al decimal más cercano
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Línea de base, 12 semanas [punto final]
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Cambio en la circunferencia de la cintura
Periodo de tiempo: Línea de base, 12 semanas [punto final]
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Medido usando una cinta de circunferencia de cintura al decimal más cercano en cm.
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Línea de base, 12 semanas [punto final]
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Cambio en el nivel de carotenoides dérmicos
Periodo de tiempo: Línea de base, 12 semanas [punto final]
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Medido usando el dispositivo Veggie Meter, rango de 0-800.
Una puntuación más alta actúa como indicador de un mayor consumo de frutas y verduras.
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Línea de base, 12 semanas [punto final]
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Cambio en la seguridad alimentaria de los hogares
Periodo de tiempo: Línea de base, 12 semanas [punto final]
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Módulo de encuesta de seguridad alimentaria de formato corto del USDA
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Línea de base, 12 semanas [punto final]
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Cambio en la seguridad alimentaria infantil
Periodo de tiempo: Línea de base, 12 semanas [punto final]
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Versión infantil del módulo de encuesta de seguridad alimentaria del USDA
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Línea de base, 12 semanas [punto final]
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Cambio en las habilidades culinarias.
Periodo de tiempo: Línea de base, 12 semanas [punto final]
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Encuesta de habilidades culinarias para jóvenes del programa iCook con preguntas de escala Likert de 5 puntos con puntajes más altos indican un nivel de habilidad más alto (mejor resultado).
Mín.=7, Máx.=35
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Línea de base, 12 semanas [punto final]
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Cambio en las actitudes culinarias
Periodo de tiempo: Línea de base, 12 semanas [punto final]
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Encuesta de cocina con niños con preguntas de escala Likert de 5 puntos con puntajes más altos indican una actitud más positiva (mejor resultado).
Mín.=6, Máx.=30
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Línea de base, 12 semanas [punto final]
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Cambio en la autoeficacia culinaria
Periodo de tiempo: Línea de base, 12 semanas [punto final]
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La encuesta de autoeficacia culinaria para jóvenes del programa iCook con preguntas de escala Likert de 5 puntos con puntajes más altos indican una mayor autoeficacia (mejor resultado).
Mín.=6, Máx.=30.
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Línea de base, 12 semanas [punto final]
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Cambio en el estrés percibido
Periodo de tiempo: Línea de base, 12 semanas [punto final]
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Utiliza la escala de estrés percibido de Cohen.
Las puntuaciones más altas significan un mayor estrés (peor resultado).
Mín.=0, Máx.=40
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Línea de base, 12 semanas [punto final]
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Cambio en la neofobia alimentaria
Periodo de tiempo: Línea de base, 12 semanas [punto final]
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Encuesta FNTT10 con preguntas de escala Likert de 5 puntos, puntuaciones más altas significan menos neofobia (mejor resultado).
Mín.=10, Máx.=50.
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Línea de base, 12 semanas [punto final]
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Cambio en el sentido de propósito
Periodo de tiempo: Línea de base, 12 semanas [punto final]
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Se utilizaron las preguntas de la encuesta Clarement Purpose Scale, las puntuaciones más altas significan un mayor sentido de propósito (mejor resultado).
Mín.=12, Máx.=60
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Línea de base, 12 semanas [punto final]
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Cambio en la competencia social y emocional
Periodo de tiempo: Línea de base, 12 semanas [punto final]
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Se utilizó la encuesta SEC de CASEL, las puntuaciones más altas significan una mayor competencia (mejor resultado).
Mín.=17, Máx.= 68
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Línea de base, 12 semanas [punto final]
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Cambio en las creencias familiares a la hora de comer
Periodo de tiempo: Línea de base, 12 semanas [punto final]
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Calculado en base a la encuesta familiar a la hora de comer de Fulkerson.
Un total de 9 preguntas que se puntúan de forma independiente.
Cada uno: Min=1, Max=4.
Las puntuaciones más altas indican mejores prácticas familiares a la hora de comer (mejor resultado).
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Línea de base, 12 semanas [punto final]
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Colaboradores e Investigadores
Aquí es donde encontrará personas y organizaciones involucradas en este estudio.
Patrocinador
Colaboradores
Investigadores
- Investigador principal: Tashara M Leak, PhD RD, Cornell University
Fechas de registro del estudio
Estas fechas rastrean el progreso del registro del estudio y los envíos de resultados resumidos a ClinicalTrials.gov. Los registros del estudio y los resultados informados son revisados por la Biblioteca Nacional de Medicina (NLM) para asegurarse de que cumplan con los estándares de control de calidad específicos antes de publicarlos en el sitio web público.
Fechas importantes del estudio
Inicio del estudio (Actual)
13 de septiembre de 2021
Finalización primaria (Actual)
19 de mayo de 2022
Finalización del estudio (Actual)
26 de mayo de 2022
Fechas de registro del estudio
Enviado por primera vez
8 de junio de 2023
Primero enviado que cumplió con los criterios de control de calidad
8 de junio de 2023
Publicado por primera vez (Estimado)
16 de junio de 2023
Actualizaciones de registros de estudio
Última actualización publicada (Estimado)
19 de junio de 2023
Última actualización enviada que cumplió con los criterios de control de calidad
15 de junio de 2023
Última verificación
1 de junio de 2023
Más información
Términos relacionados con este estudio
Palabras clave
Otros números de identificación del estudio
- 0009007
Plan de datos de participantes individuales (IPD)
¿Planea compartir datos de participantes individuales (IPD)?
NO
Información sobre medicamentos y dispositivos, documentos del estudio
Estudia un producto farmacéutico regulado por la FDA de EE. UU.
No
Estudia un producto de dispositivo regulado por la FDA de EE. UU.
No
Esta información se obtuvo directamente del sitio web clinicaltrials.gov sin cambios. Si tiene alguna solicitud para cambiar, eliminar o actualizar los detalles de su estudio, comuníquese con register@clinicaltrials.gov. Tan pronto como se implemente un cambio en clinicaltrials.gov, también se actualizará automáticamente en nuestro sitio web. .