Étude de faisabilité sur l'enseignement de la cuisine avancée
15 juin 2023 mis à jour par: Cornell University
Le club parascolaire 4-H Advanced Cooking Education (ACE) : une étude de faisabilité
Le but de cette étude est d'examiner les résultats liés à l'alimentation et à la nutrition, à la pleine conscience et aux compétences culinaires chez les élèves du secondaire qui ont participé à un programme parascolaire 4-H de 12 semaines appelé Advanced Cooking Education Program.
Aperçu de l'étude
Statut
Complété
Les conditions
Intervention / Traitement
Description détaillée
Les participants sont tous affectés au programme d'éducation culinaire avancée.
La collecte de données a été effectuée avant et après le programme.
Les enquêteurs émettent l'hypothèse qu'après le programme, la qualité de l'alimentation des adolescents, les compétences culinaires et les niveaux de stress seront améliorés par rapport à avant le programme.
Type d'étude
Interventionnel
Inscription (Réel)
81
Phase
- N'est pas applicable
Contacts et emplacements
Cette section fournit les coordonnées de ceux qui mènent l'étude et des informations sur le lieu où cette étude est menée.
Lieux d'étude
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New York
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Ithaca, New York, États-Unis, 14853
- Cornell University
-
-
Critères de participation
Les chercheurs recherchent des personnes qui correspondent à une certaine description, appelée critères d'éligibilité. Certains exemples de ces critères sont l'état de santé général d'une personne ou des traitements antérieurs.
Critère d'éligibilité
Âges éligibles pour étudier
- Enfant
- Adulte
- Adulte plus âgé
Accepte les volontaires sains
Oui
La description
Critère d'intégration:
- Élèves de 7e et 8e année fréquentant des écoles financées par le titre I à New York
- Les soignants d'élèves de 7e et 8e année fréquentant des écoles financées par le titre I à New York
Critère d'exclusion:
- Ne parle/comprend pas l'anglais
Plan d'étude
Cette section fournit des détails sur le plan d'étude, y compris la façon dont l'étude est conçue et ce que l'étude mesure.
Comment l'étude est-elle conçue ?
Détails de conception
- Objectif principal: La prévention
- Répartition: N / A
- Modèle interventionnel: Affectation à un seul groupe
- Masquage: Aucun (étiquette ouverte)
Armes et Interventions
Groupe de participants / Bras |
Intervention / Traitement |
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Expérimental: Intervention
Le programme ACE est un club parascolaire 4-H culturellement inclusif où les jeunes se rencontrent virtuellement une fois par semaine pendant 12 semaines.
Ils reçoivent également des provisions pour faire un repas 1 jour par semaine.
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Les participants suivent le programme ACE pendant 12 semaines après l'école. Un jour de la semaine, les participants assistent virtuellement à l'ACE. La session commencera par des exercices de pleine conscience (15 minutes), une session de développement professionnel (50 minutes), une leçon d'éducation nutritionnelle (20 minutes) et une période de réflexion pour parler de leur expérience dans les cours de cuisine (25 minutes). N'importe quel jour de la semaine, les élèves préparent un plat à partir des produits d'épicerie qu'ils ont reçus (1 heure). |
Que mesure l'étude ?
Principaux critères de jugement
Mesure des résultats |
Description de la mesure |
Délai |
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Changement dans la qualité de l'alimentation, mesuré par les scores de l'indice de saine alimentation
Délai: Base de référence, 12 semaines [endpoint]
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Les scores sont calculés à partir de trois enregistrements de régime de 24 heures, allant de 0 à 100.
Un score plus élevé reflète un alignement plus élevé entre son régime alimentaire et les recommandations des Dietary Guidelines for Americans
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Base de référence, 12 semaines [endpoint]
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Mesures de résultats secondaires
Mesure des résultats |
Description de la mesure |
Délai |
|---|---|---|
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Modification de l'indice de masse corporelle
Délai: Base de référence, 12 semaines [endpoint]
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La taille sera mesurée à l'aide d'un stadiomètre à la virgule décimale la plus proche en cm.
Poids mesuré à l'aide d'une échelle à la décimale la plus proche en kg.
Indice de masse corporelle calculé en kg/m^2.
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Base de référence, 12 semaines [endpoint]
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Changement du pourcentage de graisse corporelle
Délai: Base de référence, 12 semaines [endpoint]
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Mesuré à l'aide d'une échelle à la décimale la plus proche
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Base de référence, 12 semaines [endpoint]
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Changement de tour de taille
Délai: Base de référence, 12 semaines [endpoint]
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Mesuré à l'aide d'un ruban de tour de taille à la décimale la plus proche en cm.
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Base de référence, 12 semaines [endpoint]
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Changement du niveau de caroténoïdes dermiques
Délai: Base de référence, 12 semaines [endpoint]
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Mesuré à l'aide de l'appareil Veggie Meter, plage de 0 à 800.
Un score plus élevé agit comme un proxy pour une consommation accrue de fruits et légumes.
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Base de référence, 12 semaines [endpoint]
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Changement dans la sécurité alimentaire des ménages
Délai: Base de référence, 12 semaines [endpoint]
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Module abrégé d'enquête sur la sécurité alimentaire par l'USDA
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Base de référence, 12 semaines [endpoint]
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Changement dans la sécurité alimentaire des enfants
Délai: Base de référence, 12 semaines [endpoint]
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Version enfant du module d'enquête sur la sécurité alimentaire par l'USDA
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Base de référence, 12 semaines [endpoint]
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Changement de compétences culinaires
Délai: Base de référence, 12 semaines [endpoint]
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Enquête sur les compétences culinaires des jeunes du programme iCook avec des questions sur une échelle de Likert à 5 points avec des scores plus élevés indiquant un niveau de compétence plus élevé (meilleur résultat).
Min=7, Max=35
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Base de référence, 12 semaines [endpoint]
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Changement d'attitudes culinaires
Délai: Base de référence, 12 semaines [endpoint]
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L'enquête sur la cuisine avec les enfants avec des questions sur l'échelle de Likert à 5 points avec des scores plus élevés indique une attitude plus positive (meilleur résultat).
Min=6, Max=30
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Base de référence, 12 semaines [endpoint]
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Changement de l'auto-efficacité culinaire
Délai: Base de référence, 12 semaines [endpoint]
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Enquête sur l'auto-efficacité culinaire des jeunes du programme iCook avec des questions sur l'échelle de Likert à 5 points avec des scores plus élevés indiquant une plus grande auto-efficacité (meilleur résultat).
Min=6, Max=30.
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Base de référence, 12 semaines [endpoint]
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Changement du stress perçu
Délai: Base de référence, 12 semaines [endpoint]
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Utilisation de l'échelle de stress perçu de Cohen.
Des scores plus élevés signifient une augmentation du stress (pire résultat).
Min=0, Max=40
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Base de référence, 12 semaines [endpoint]
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Changement dans la néophobie alimentaire
Délai: Base de référence, 12 semaines [endpoint]
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Enquête FNTT10 avec des questions sur l'échelle de Likert en 5 points, des scores plus élevés signifient moins de néophobie (meilleur résultat).
Min=10, Max=50.
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Base de référence, 12 semaines [endpoint]
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Changement de sens
Délai: Base de référence, 12 semaines [endpoint]
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En utilisant les questions de l'enquête sur l'échelle de but de Clarement, des scores plus élevés signifient un plus grand sens du but (meilleur résultat).
Min=12, Max=60
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Base de référence, 12 semaines [endpoint]
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Changement dans la compétence sociale et émotionnelle
Délai: Base de référence, 12 semaines [endpoint]
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D'après l'enquête SEC de CASEL, des scores plus élevés signifient une compétence plus élevée (meilleur résultat).
Min=17, Max= 68
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Base de référence, 12 semaines [endpoint]
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Changement dans les croyances familiales concernant les repas
Délai: Base de référence, 12 semaines [endpoint]
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Calculé sur la base de l'enquête sur les repas de la famille Fulkerson.
Un total de 9 questions qui sont notées indépendamment.
Chacun : Min=1, Max=4.
Des scores plus élevés indiquent de meilleures pratiques familiales en matière de repas (meilleur résultat).
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Base de référence, 12 semaines [endpoint]
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Collaborateurs et enquêteurs
C'est ici que vous trouverez les personnes et les organisations impliquées dans cette étude.
Parrainer
Collaborateurs
Les enquêteurs
- Chercheur principal: Tashara M Leak, PhD RD, Cornell University
Dates d'enregistrement des études
Ces dates suivent la progression des dossiers d'étude et des soumissions de résultats sommaires à ClinicalTrials.gov. Les dossiers d'étude et les résultats rapportés sont examinés par la Bibliothèque nationale de médecine (NLM) pour s'assurer qu'ils répondent à des normes de contrôle de qualité spécifiques avant d'être publiés sur le site Web public.
Dates principales de l'étude
Début de l'étude (Réel)
13 septembre 2021
Achèvement primaire (Réel)
19 mai 2022
Achèvement de l'étude (Réel)
26 mai 2022
Dates d'inscription aux études
Première soumission
8 juin 2023
Première soumission répondant aux critères de contrôle qualité
8 juin 2023
Première publication (Estimé)
16 juin 2023
Mises à jour des dossiers d'étude
Dernière mise à jour publiée (Estimé)
19 juin 2023
Dernière mise à jour soumise répondant aux critères de contrôle qualité
15 juin 2023
Dernière vérification
1 juin 2023
Plus d'information
Termes liés à cette étude
Autres numéros d'identification d'étude
- 0009007
Plan pour les données individuelles des participants (IPD)
Prévoyez-vous de partager les données individuelles des participants (DPI) ?
NON
Informations sur les médicaments et les dispositifs, documents d'étude
Étudie un produit pharmaceutique réglementé par la FDA américaine
Non
Étudie un produit d'appareil réglementé par la FDA américaine
Non
Ces informations ont été extraites directement du site Web clinicaltrials.gov sans aucune modification. Si vous avez des demandes de modification, de suppression ou de mise à jour des détails de votre étude, veuillez contacter register@clinicaltrials.gov. Dès qu'un changement est mis en œuvre sur clinicaltrials.gov, il sera également mis à jour automatiquement sur notre site Web .