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Estudo de Viabilidade de Educação Avançada em Culinária

15 de junho de 2023 atualizado por: Cornell University

The Advanced Cooking Education (ACE) 4-H After School Club: um estudo de viabilidade

O objetivo deste estudo é observar os resultados relacionados à dieta e nutrição, atenção plena e habilidades culinárias entre alunos do ensino médio que participaram de um programa de 4 horas após a escola de 12 semanas chamado Programa Avançado de Educação em Culinária.

Visão geral do estudo

Status

Concluído

Condições

Intervenção / Tratamento

Descrição detalhada

Os participantes são todos designados para o Programa de Educação em Culinária Avançada. A coleta de dados foi feita antes e depois do programa. Os investigadores levantam a hipótese de que, após o programa, a qualidade da dieta dos adolescentes, as habilidades relacionadas à culinária e os níveis de estresse melhorarão em comparação com o programa anterior.

Tipo de estudo

Intervencional

Inscrição (Real)

81

Estágio

  • Não aplicável

Contactos e Locais

Esta seção fornece os detalhes de contato para aqueles que conduzem o estudo e informações sobre onde este estudo está sendo realizado.

Locais de estudo

  • Estados Unidos
    • New York
      • Ithaca, New York, Estados Unidos, 14853
        • Cornell University

Critérios de participação

Os pesquisadores procuram pessoas que se encaixem em uma determinada descrição, chamada de critérios de elegibilidade. Alguns exemplos desses critérios são a condição geral de saúde de uma pessoa ou tratamentos anteriores.

Critérios de elegibilidade

Idades elegíveis para estudo

  • Filho
  • Adulto
  • Adulto mais velho

Aceita Voluntários Saudáveis

Sim

Descrição

Critério de inclusão:

  • Alunos da 7ª e 8ª séries que frequentam escolas financiadas pelo Title I na cidade de Nova York
  • Cuidadores de alunos da 7ª e 8ª séries que frequentam escolas financiadas pelo Title I na cidade de Nova York

Critério de exclusão:

  • Não fala/entende inglês

Plano de estudo

Esta seção fornece detalhes do plano de estudo, incluindo como o estudo é projetado e o que o estudo está medindo.

Como o estudo é projetado?

Detalhes do projeto

  • Finalidade Principal: Prevenção
  • Alocação: N / D
  • Modelo Intervencional: Atribuição de grupo único
  • Mascaramento: Nenhum (rótulo aberto)

Armas e Intervenções

Grupo de Participantes / Braço
Intervenção / Tratamento
Experimental: Intervenção
O Programa ACE é um clube culturalmente inclusivo de 4 horas após a escola, onde os jovens se encontram uma vez por semana durante 12 semanas virtualmente. Eles também recebem mantimentos para fazer uma refeição 1 dia por semana.
Comportamental: Educação Culinária Avançada

Os participantes frequentam o Programa ACE por 12 semanas depois da escola.

Em um determinado dia da semana, os participantes frequentam o ACE virtualmente. A sessão começará com exercícios de mindfulness (15 minutos), sessão de desenvolvimento profissional (50 minutos), aula de educação nutricional (20 minutos) e período de reflexão para falar sobre sua experiência em aulas de culinária (25 minutos).

Em qualquer dia da semana, os alunos farão um prato com os mantimentos recebidos (1 hora).

O que o estudo está medindo?

Medidas de resultados primários

Medida de resultado
Descrição da medida
Prazo
Mudança na qualidade da dieta, medida pelas pontuações do Índice de Alimentação Saudável
Prazo: Linha de base, 12 semanas [endpoint]
As pontuações são calculadas a partir de três registros de dieta de 24 horas, variando de 0 a 100. Pontuação mais alta reflete maior alinhamento entre a dieta e as recomendações do Dietary Guidelines for Americans
Linha de base, 12 semanas [endpoint]

Medidas de resultados secundários

Medida de resultado
Descrição da medida
Prazo
Alteração no índice de massa corporal
Prazo: Linha de base, 12 semanas [endpoint]
A altura será medida usando estadiômetro até a vírgula decimal mais próxima em cm. Peso medido usando a escala para o decimal mais próximo em kg. Índice de massa corporal calculado usando kg/m^2.
Linha de base, 12 semanas [endpoint]
Mudança no percentual de gordura corporal
Prazo: Linha de base, 12 semanas [endpoint]
Medido usando uma escala para o decimal mais próximo
Linha de base, 12 semanas [endpoint]
Mudança na circunferência da cintura
Prazo: Linha de base, 12 semanas [endpoint]
Medido usando uma fita de circunferência da cintura para o decimal mais próximo em cm.
Linha de base, 12 semanas [endpoint]
Alteração no nível de carotenóides dérmicos
Prazo: Linha de base, 12 semanas [endpoint]
Medido usando o dispositivo Veggie Meter, varia de 0 a 800. O escore mais alto atua como proxy para o aumento do consumo de frutas e hortaliças.
Linha de base, 12 semanas [endpoint]
Mudança na segurança alimentar familiar
Prazo: Linha de base, 12 semanas [endpoint]
Módulo de pesquisa de segurança alimentar de formato curto pelo USDA
Linha de base, 12 semanas [endpoint]
Mudança na segurança alimentar infantil
Prazo: Linha de base, 12 semanas [endpoint]
Versão infantil do módulo de pesquisa de segurança alimentar do USDA
Linha de base, 12 semanas [endpoint]
Mudança nas habilidades culinárias
Prazo: Linha de base, 12 semanas [endpoint]
Pesquisa de habilidades culinárias para jovens do programa iCook com perguntas de escala likert de 5 pontos com pontuações mais altas indicam nível de habilidade mais alto (melhor resultado). Mín=7, Máx=35
Linha de base, 12 semanas [endpoint]
Mudança nas atitudes culinárias
Prazo: Linha de base, 12 semanas [endpoint]
A pesquisa Cooking with kids com perguntas de escala likert de 5 pontos com pontuações mais altas indica uma atitude mais positiva (melhor resultado). Mín=6, Máx=30
Linha de base, 12 semanas [endpoint]
Mudança na autoeficácia culinária
Prazo: Linha de base, 12 semanas [endpoint]
Pesquisa de autoeficácia culinária para jovens do programa iCook com perguntas de escala likert de 5 pontos com pontuações mais altas indicam maior autoeficácia (melhor resultado). Mín=6, Máx=30.
Linha de base, 12 semanas [endpoint]
Mudança no estresse percebido
Prazo: Linha de base, 12 semanas [endpoint]
Usou a escala de estresse percebido de Cohen. Pontuações mais altas significam aumento do estresse (pior resultado). Mín=0, Máx=40
Linha de base, 12 semanas [endpoint]
Mudança na neofobia alimentar
Prazo: Linha de base, 12 semanas [endpoint]
Pesquisa FNTT10 com perguntas de escala likert de 5 pontos, pontuações mais altas significam menos neofobia (melhor resultado). Mín=10, Máx=50.
Linha de base, 12 semanas [endpoint]
Mudança no senso de propósito
Prazo: Linha de base, 12 semanas [endpoint]
Usou as perguntas da pesquisa Clarement Purpose Scale, pontuações mais altas significam maior senso de propósito (melhor resultado). Mín=12, Máx=60
Linha de base, 12 semanas [endpoint]
Mudança na competência social e emocional
Prazo: Linha de base, 12 semanas [endpoint]
Usando a pesquisa SEC da CASEL, pontuações mais altas significam maior competência (melhor resultado). Mín=17, Máx= 68
Linha de base, 12 semanas [endpoint]
Mudança nas crenças familiares sobre as refeições
Prazo: Linha de base, 12 semanas [endpoint]
Calculado com base na pesquisa de horário de refeição da família Fulkerson. Um total de 9 questões que são pontuadas de forma independente. Cada: Min=1, Max=4. Pontuações mais altas indicam melhores práticas de refeições familiares (melhor resultado).
Linha de base, 12 semanas [endpoint]

Colaboradores e Investigadores

É aqui que você encontrará pessoas e organizações envolvidas com este estudo.

Patrocinador

Cornell University

Colaboradores

United States Department of Agriculture (USDA)

Investigadores

  • Investigador principal: Tashara M Leak, PhD RD, Cornell University

Datas de registro do estudo

Essas datas acompanham o progresso do registro do estudo e os envios de resumo dos resultados para ClinicalTrials.gov. Os registros do estudo e os resultados relatados são revisados ​​pela National Library of Medicine (NLM) para garantir que atendam aos padrões específicos de controle de qualidade antes de serem publicados no site público.

Datas Principais do Estudo

Início do estudo (Real)

13 de setembro de 2021

Conclusão Primária (Real)

19 de maio de 2022

Conclusão do estudo (Real)

26 de maio de 2022

Datas de inscrição no estudo

Enviado pela primeira vez

8 de junho de 2023

Enviado pela primeira vez que atendeu aos critérios de CQ

8 de junho de 2023

Primeira postagem (Estimado)

16 de junho de 2023

Atualizações de registro de estudo

Última Atualização Postada (Estimado)

19 de junho de 2023

Última atualização enviada que atendeu aos critérios de controle de qualidade

15 de junho de 2023

Última verificação

1 de junho de 2023

Mais Informações

Termos relacionados a este estudo

Palavras-chave

Outros números de identificação do estudo

  • 0009007

Plano para dados de participantes individuais (IPD)

Planeja compartilhar dados de participantes individuais (IPD)?

NÃO

Informações sobre medicamentos e dispositivos, documentos de estudo

Estuda um medicamento regulamentado pela FDA dos EUA

Não

Estuda um produto de dispositivo regulamentado pela FDA dos EUA

Não

Essas informações foram obtidas diretamente do site clinicaltrials.gov sem nenhuma alteração. Se você tiver alguma solicitação para alterar, remover ou atualizar os detalhes do seu estudo, entre em contato com register@clinicaltrials.gov. Assim que uma alteração for implementada em clinicaltrials.gov, ela também será atualizada automaticamente em nosso site .

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