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Machbarkeitsstudie für fortgeschrittene Kochausbildung

15. Juni 2023 aktualisiert von: Cornell University

Der Advanced Cooking Education (ACE) 4-H After School Club: Eine Machbarkeitsstudie

Ziel dieser Studie ist es, die Ergebnisse im Zusammenhang mit Ernährung, Achtsamkeit und Kochkünsten bei Mittelschülern zu untersuchen, die an einem 12-wöchigen 4-Stunden-Nachschulprogramm namens „Advanced Cooking Education Program“ teilgenommen haben.

Studienübersicht

Status

Abgeschlossen

Bedingungen

Intervention / Behandlung

Detaillierte Beschreibung

Alle Teilnehmer sind dem Advanced Cooking Education Program zugeordnet. Die Datenerfassung erfolgte vor und nach dem Programm. Die Forscher gehen davon aus, dass nach dem Programm die Ernährungsqualität, die Kochfähigkeiten und das Stressniveau der Jugendlichen verbessert werden im Vergleich zu vor dem Programm.

Studientyp

Interventionell

Einschreibung (Tatsächlich)

81

Phase

  • Unzutreffend

Kontakte und Standorte

Dieser Abschnitt enthält die Kontaktdaten derjenigen, die die Studie durchführen, und Informationen darüber, wo diese Studie durchgeführt wird.

Studienorte

  • Vereinigte Staaten
    • New York
      • Ithaca, New York, Vereinigte Staaten, 14853
        • Cornell University

Teilnahmekriterien

Forscher suchen nach Personen, die einer bestimmten Beschreibung entsprechen, die als Auswahlkriterien bezeichnet werden. Einige Beispiele für diese Kriterien sind der allgemeine Gesundheitszustand einer Person oder frühere Behandlungen.

Zulassungskriterien

Studienberechtigtes Alter

  • Kind
  • Erwachsene
  • Älterer Erwachsener

Akzeptiert gesunde Freiwillige

Ja

Beschreibung

Einschlusskriterien:

  • Schüler der 7. und 8. Klasse, die von Titel I finanzierte Schulen in New York City besuchen
  • Betreuer von Schülern der 7. und 8. Klasse, die von Titel I finanzierte Schulen in New York City besuchen

Ausschlusskriterien:

  • Sprechen/verstehen Sie kein Englisch

Studienplan

Dieser Abschnitt enthält Einzelheiten zum Studienplan, einschließlich des Studiendesigns und der Messung der Studieninhalte.

Wie ist die Studie aufgebaut?

Designdetails

  • Hauptzweck: Verhütung
  • Zuteilung: N / A
  • Interventionsmodell: Einzelgruppenzuweisung
  • Maskierung: Keine (Offenes Etikett)

Waffen und Interventionen

Teilnehmergruppe / Arm
Intervention / Behandlung
Experimental: Intervention
Das ACE-Programm ist ein kulturell integrativer 4-Stunden-Nachschulclub, in dem sich Jugendliche 12 Wochen lang einmal pro Woche virtuell treffen. Außerdem erhalten sie an einem Tag in der Woche Lebensmittel für die Zubereitung einer Mahlzeit.
Verhalten: Fortgeschrittene Kochausbildung

Die Teilnehmer nehmen nach der Schule 12 Wochen lang am ACE-Programm teil.

An einem bestimmten Wochentag nehmen die Teilnehmer virtuell an der ACE teil. Die Sitzung beginnt mit Achtsamkeitsübungen (15 Minuten), einer Sitzung zur beruflichen Weiterentwicklung (50 Minuten), einer Lektion zur Ernährungserziehung (20 Minuten) und einer Reflexionsphase, um über ihre Erfahrungen im Kochunterricht zu sprechen (25 Minuten).

An jedem Tag der Woche bereiten die Schüler aus den erhaltenen Lebensmitteln ein Gericht zu (1 Stunde).

Was misst die Studie?

Primäre Ergebnismessungen

Ergebnis Maßnahme
Maßnahmenbeschreibung
Zeitfenster
Veränderung der Ernährungsqualität, gemessen anhand der Healthy Eating Index Scores
Zeitfenster: Ausgangswert, 12 Wochen [Endpunkt]
Die Werte werden aus drei 24-Stunden-Ernährungsaufzeichnungen berechnet und liegen zwischen 0 und 100. Eine höhere Punktzahl spiegelt eine bessere Übereinstimmung zwischen der eigenen Ernährung und den Empfehlungen der Ernährungsrichtlinien für Amerikaner wider
Ausgangswert, 12 Wochen [Endpunkt]

Sekundäre Ergebnismessungen

Ergebnis Maßnahme
Maßnahmenbeschreibung
Zeitfenster
Veränderung des Body-Mass-Index
Zeitfenster: Ausgangswert, 12 Wochen [Endpunkt]
Die Körpergröße wird mit einem Stadiometer auf die nächste Dezimalstelle in cm genau gemessen. Gewicht gemessen mit einer Skala auf die nächste Dezimalstelle in kg. Body-Mass-Index berechnet anhand von kg/m^2.
Ausgangswert, 12 Wochen [Endpunkt]
Veränderung des Körperfettanteils
Zeitfenster: Ausgangswert, 12 Wochen [Endpunkt]
Gemessen mit einer Skala auf die nächste Dezimalstelle
Ausgangswert, 12 Wochen [Endpunkt]
Veränderung des Taillenumfangs
Zeitfenster: Ausgangswert, 12 Wochen [Endpunkt]
Gemessen mit einem Taillenumfangsband auf die nächste Dezimalstelle in cm genau.
Ausgangswert, 12 Wochen [Endpunkt]
Veränderung des dermalen Carotinoidespiegels
Zeitfenster: Ausgangswert, 12 Wochen [Endpunkt]
Gemessen mit dem Veggie Meter-Gerät, Bereich von 0-800. Ein höherer Wert gilt als Indikator für einen erhöhten Obst- und Gemüsekonsum.
Ausgangswert, 12 Wochen [Endpunkt]
Veränderung der Ernährungssicherheit der Haushalte
Zeitfenster: Ausgangswert, 12 Wochen [Endpunkt]
Kurzform-Modul zur Ernährungssicherheitsumfrage des USDA
Ausgangswert, 12 Wochen [Endpunkt]
Veränderung der Ernährungssicherheit von Kindern
Zeitfenster: Ausgangswert, 12 Wochen [Endpunkt]
Untergeordnete Version des Umfragemoduls zur Ernährungssicherheit des USDA
Ausgangswert, 12 Wochen [Endpunkt]
Veränderung der kulinarischen Fähigkeiten
Zeitfenster: Ausgangswert, 12 Wochen [Endpunkt]
Umfrage zu den kulinarischen Fertigkeiten junger Menschen im iCook-Programm mit einer 5-Punkte-Likert-Skala. Fragen mit höheren Punktzahlen weisen auf ein höheres Fertigkeitsniveau (besseres Ergebnis) hin. Min. = 7, Max. = 35
Ausgangswert, 12 Wochen [Endpunkt]
Veränderung der kulinarischen Einstellungen
Zeitfenster: Ausgangswert, 12 Wochen [Endpunkt]
Umfrage „Kochen mit Kindern“ mit 5-Punkte-Likert-Skala-Fragen mit höheren Punktzahlen weisen auf eine positivere Einstellung (besseres Ergebnis) hin. Min. = 6, Max. = 30
Ausgangswert, 12 Wochen [Endpunkt]
Veränderung der kulinarischen Selbstwirksamkeit
Zeitfenster: Ausgangswert, 12 Wochen [Endpunkt]
Umfrage zur kulinarischen Selbstwirksamkeit junger Menschen im iCook-Programm mit 5-Punkte-Likert-Skala. Fragen mit höheren Punktzahlen weisen auf eine höhere Selbstwirksamkeit (besseres Ergebnis) hin. Min. = 6, Max. = 30.
Ausgangswert, 12 Wochen [Endpunkt]
Veränderung des wahrgenommenen Stresses
Zeitfenster: Ausgangswert, 12 Wochen [Endpunkt]
Verwendete die Cohen-Skala für wahrgenommenen Stress. Höhere Werte bedeuten erhöhten Stress (schlechteres Ergebnis). Min. = 0, Max. = 40
Ausgangswert, 12 Wochen [Endpunkt]
Veränderung der Lebensmittel-Neophobie
Zeitfenster: Ausgangswert, 12 Wochen [Endpunkt]
FNTT10-Umfrage mit 5-Punkte-Likert-Skala-Fragen, höhere Werte bedeuten weniger Neophobie (besseres Ergebnis). Min. = 10, Max. = 50.
Ausgangswert, 12 Wochen [Endpunkt]
Veränderung des Sinns
Zeitfenster: Ausgangswert, 12 Wochen [Endpunkt]
Bei Verwendung der Clarement Purpose Scale-Umfragefragen bedeuten höhere Werte ein höheres Zielbewusstsein (besseres Ergebnis). Min. = 12, Max. = 60
Ausgangswert, 12 Wochen [Endpunkt]
Veränderung der sozialen und emotionalen Kompetenz
Zeitfenster: Ausgangswert, 12 Wochen [Endpunkt]
Bei der SEC-Umfrage von CASEL bedeuten höhere Werte höhere Kompetenz (besseres Ergebnis). Min. = 17, Max. = 68
Ausgangswert, 12 Wochen [Endpunkt]
Veränderung der Glaubenssätze zu den Essenszeiten in der Familie
Zeitfenster: Ausgangswert, 12 Wochen [Endpunkt]
Berechnet auf der Grundlage der Essenszeitbefragung der Familie Fulkerson. Insgesamt 9 Fragen, die unabhängig voneinander bewertet werden. Jeweils: Min=1, Max=4. Höhere Werte deuten auf bessere Essensgewohnheiten in der Familie hin (besseres Ergebnis).
Ausgangswert, 12 Wochen [Endpunkt]

Mitarbeiter und Ermittler

Hier finden Sie Personen und Organisationen, die an dieser Studie beteiligt sind.

Sponsor

Cornell University

Mitarbeiter

United States Department of Agriculture (USDA)

Ermittler

  • Hauptermittler: Tashara M Leak, PhD RD, Cornell University

Studienaufzeichnungsdaten

Diese Daten verfolgen den Fortschritt der Übermittlung von Studienaufzeichnungen und zusammenfassenden Ergebnissen an ClinicalTrials.gov. Studienaufzeichnungen und gemeldete Ergebnisse werden von der National Library of Medicine (NLM) überprüft, um sicherzustellen, dass sie bestimmten Qualitätskontrollstandards entsprechen, bevor sie auf der öffentlichen Website veröffentlicht werden.

Haupttermine studieren

Studienbeginn (Tatsächlich)

13. September 2021

Primärer Abschluss (Tatsächlich)

19. Mai 2022

Studienabschluss (Tatsächlich)

26. Mai 2022

Studienanmeldedaten

Zuerst eingereicht

8. Juni 2023

Zuerst eingereicht, das die QC-Kriterien erfüllt hat

8. Juni 2023

Zuerst gepostet (Geschätzt)

16. Juni 2023

Studienaufzeichnungsaktualisierungen

Letztes Update gepostet (Geschätzt)

19. Juni 2023

Letztes eingereichtes Update, das die QC-Kriterien erfüllt

15. Juni 2023

Zuletzt verifiziert

1. Juni 2023

Mehr Informationen

Begriffe im Zusammenhang mit dieser Studie

Schlüsselwörter

Andere Studien-ID-Nummern

  • 0009007

Plan für individuelle Teilnehmerdaten (IPD)

Planen Sie, individuelle Teilnehmerdaten (IPD) zu teilen?

NEIN

Arzneimittel- und Geräteinformationen, Studienunterlagen

Studiert ein von der US-amerikanischen FDA reguliertes Arzneimittelprodukt

Nein

Studiert ein von der US-amerikanischen FDA reguliertes Geräteprodukt

Nein

Diese Informationen wurden ohne Änderungen direkt von der Website clinicaltrials.gov abgerufen. Wenn Sie Ihre Studiendaten ändern, entfernen oder aktualisieren möchten, wenden Sie sich bitte an register@clinicaltrials.gov. Sobald eine Änderung auf clinicaltrials.gov implementiert wird, wird diese automatisch auch auf unserer Website aktualisiert .

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