Förstudie för avancerad matlagningsutbildning
15 juni 2023 uppdaterad av: Cornell University
The Advanced Cooking Education (ACE) 4-H After School Club: En genomförbarhetsstudie
Syftet med denna studie är att titta på resultat relaterade till kost och näring, mindfulness och matlagningsfärdigheter bland mellanstadieelever som deltog i ett 12-veckors 4-h efterskoleprogram som kallas Advanced Cooking Education Program.
Studieöversikt
Status
Avslutad
Betingelser
Intervention / Behandling
Detaljerad beskrivning
Deltagarna tilldelas alla programmet Advanced Cooking Education.
Datainsamlingen gjordes före och efter programmet.
Utredarna antar att efter programmet kommer ungdomars kostkvalitet, matlagningsrelaterade färdigheter och stressnivåer att förbättras jämfört med föregående program.
Studietyp
Interventionell
Inskrivning (Faktisk)
81
Fas
- Inte tillämpbar
Kontakter och platser
Det här avsnittet innehåller kontaktuppgifter för dem som genomför studien och information om var denna studie genomförs.
Studieorter
-
-
New York
-
Ithaca, New York, Förenta staterna, 14853
- Cornell University
-
-
Deltagandekriterier
Forskare letar efter personer som passar en viss beskrivning, så kallade behörighetskriterier. Några exempel på dessa kriterier är en persons allmänna hälsotillstånd eller tidigare behandlingar.
Urvalskriterier
Åldrar som är berättigade till studier
- Barn
- Vuxen
- Äldre vuxen
Tar emot friska volontärer
Ja
Beskrivning
Inklusionskriterier:
- Elever i 7:e och 8:e klass som går på skolor som finansieras av titel I i New York City
- Vårdgivare till elever i 7:e och 8:e klass som går på skolor som finansieras av titel I i New York City
Exklusions kriterier:
- Talar/förstår inte engelska
Studieplan
Det här avsnittet ger detaljer om studieplanen, inklusive hur studien är utformad och vad studien mäter.
Hur är studien utformad?
Designdetaljer
- Primärt syfte: Förebyggande
- Tilldelning: N/A
- Interventionsmodell: Enskild gruppuppgift
- Maskning: Ingen (Open Label)
Vapen och interventioner
Deltagargrupp / Arm |
Intervention / Behandling |
|---|---|
|
Experimentell: Intervention
ACE-programmet är en kulturellt inkluderande, 4-h fritidsklubb där ungdomar träffas en gång i veckan i 12 veckor virtuellt.
De får också matvaror för att laga en måltid 1 dag i veckan.
|
Deltagarna deltar i ACE-programmet i 12 veckor efter skolan. På en tilldelad veckodag går deltagarna virtuellt i ACE. Sessionen kommer att inledas med mindfulnessövningar (15 minuter), professionell utvecklingssession (50 minuter), kostundervisningslektion (20 minuter) och reflektionsperiod för att prata om sin erfarenhet av matlagningslektioner (25 minuter). Alla dagar i veckan kommer eleverna att göra en rätt med matvaror de fått (1 timme). |
Vad mäter studien?
Primära resultatmått
Resultatmått |
Åtgärdsbeskrivning |
Tidsram |
|---|---|---|
|
Förändring i kostkvalitet, mätt med Healthy Eating Index Scores
Tidsram: Baslinje, 12 veckor [endpoint]
|
Poängen beräknas från tre 24-timmars dietposter, från 0-100.
Högre poäng återspeglar högre anpassning mellan ens kost och rekommendationer från Dietary Guidelines for Americans
|
Baslinje, 12 veckor [endpoint]
|
Sekundära resultatmått
Resultatmått |
Åtgärdsbeskrivning |
Tidsram |
|---|---|---|
|
Förändring i body mass index
Tidsram: Baslinje, 12 veckor [endpoint]
|
Höjd kommer att mätas med stadiometer till närmaste decimalpunkt i cm.
Vikt mätt med skala till närmaste decimal i kg.
Kroppsmassaindex beräknat med kg/m^2.
|
Baslinje, 12 veckor [endpoint]
|
|
Förändring i kroppsfettprocent
Tidsram: Baslinje, 12 veckor [endpoint]
|
Mäts med en skala till närmaste decimal
|
Baslinje, 12 veckor [endpoint]
|
|
Förändring i midjemått
Tidsram: Baslinje, 12 veckor [endpoint]
|
Mäts med midjemåttband till närmaste decimal i cm.
|
Baslinje, 12 veckor [endpoint]
|
|
Förändring i dermal karotenoidnivå
Tidsram: Baslinje, 12 veckor [endpoint]
|
Uppmätt med hjälp av Veggie Meter-enheten, sträcker sig från 0-800.
Högre poäng fungerar som proxy för ökad konsumtion av frukt och grönsaker.
|
Baslinje, 12 veckor [endpoint]
|
|
Förändring i hushållens livsmedelsförsörjning
Tidsram: Baslinje, 12 veckor [endpoint]
|
Enkätmodul för livsmedelssäkerhet i kort form av USDA
|
Baslinje, 12 veckor [endpoint]
|
|
Förändring av barns matsäkerhet
Tidsram: Baslinje, 12 veckor [endpoint]
|
Barnversion av matsäkerhetsundersökningsmodul av USDA
|
Baslinje, 12 veckor [endpoint]
|
|
Förändring i kulinariska färdigheter
Tidsram: Baslinje, 12 veckor [endpoint]
|
iCook-programmets kulinariska färdighetsundersökning för ungdomar med 5-poängs likert-skalafrågor med högre poäng indikerar högre färdighetsnivå (bättre resultat).
Min=7, Max=35
|
Baslinje, 12 veckor [endpoint]
|
|
Förändring i kulinariska attityder
Tidsram: Baslinje, 12 veckor [endpoint]
|
Matlagning med barn-undersökning med 5-punkts likert-skalafrågor med högre poäng indikerar mer positiv attityd (bättre resultat).
Min=6, Max=30
|
Baslinje, 12 veckor [endpoint]
|
|
Förändring i kulinarisk self-efficacy
Tidsram: Baslinje, 12 veckor [endpoint]
|
iCook-programmets kulinariska self-efficacy-undersökning för ungdomar med 5-poängs likert-skalafrågor med högre poäng indikerar högre self-efficacy (bättre resultat).
Min=6, Max=30.
|
Baslinje, 12 veckor [endpoint]
|
|
Förändring i upplevd stress
Tidsram: Baslinje, 12 veckor [endpoint]
|
Använde Cohens skala för upplevd stress.
Högre poäng innebär ökad stress (sämre resultat).
Min=0, Max=40
|
Baslinje, 12 veckor [endpoint]
|
|
Förändring i mat neofobi
Tidsram: Baslinje, 12 veckor [endpoint]
|
FNTT10-undersökning med 5-punkts likert-skalafrågor, högre poäng betyder mindre neofobi (bättre resultat).
Min=10, Max=50.
|
Baslinje, 12 veckor [endpoint]
|
|
Förändring i känsla av syfte
Tidsram: Baslinje, 12 veckor [endpoint]
|
Använde enkätfrågorna Clarement Purpose Scale, högre poäng betyder högre känsla av syfte (bättre resultat).
Min=12, Max=60
|
Baslinje, 12 veckor [endpoint]
|
|
Förändring i social och emotionell kompetens
Tidsram: Baslinje, 12 veckor [endpoint]
|
Med hjälp av SEC-undersökningen från CASEL betyder högre poäng högre kompetens (bättre resultat).
Min=17, Max= 68
|
Baslinje, 12 veckor [endpoint]
|
|
Förändring i familjens övertygelse vid måltider
Tidsram: Baslinje, 12 veckor [endpoint]
|
Beräknat baserat på Fulkerson-familjens måltidsundersökning.
Totalt 9 frågor som poängsätts oberoende.
Varje: Min=1, Max=4.
Högre poäng indikerar bättre familjemåltider (bättre resultat).
|
Baslinje, 12 veckor [endpoint]
|
Samarbetspartners och utredare
Det är här du hittar personer och organisationer som är involverade i denna studie.
Sponsor
Samarbetspartners
Utredare
- Huvudutredare: Tashara M Leak, PhD RD, Cornell University
Studieavstämningsdatum
Dessa datum spårar framstegen för inlämningar av studieposter och sammanfattande resultat till ClinicalTrials.gov. Studieposter och rapporterade resultat granskas av National Library of Medicine (NLM) för att säkerställa att de uppfyller specifika kvalitetskontrollstandarder innan de publiceras på den offentliga webbplatsen.
Studera stora datum
Studiestart (Faktisk)
13 september 2021
Primärt slutförande (Faktisk)
19 maj 2022
Avslutad studie (Faktisk)
26 maj 2022
Studieregistreringsdatum
Först inskickad
8 juni 2023
Först inskickad som uppfyllde QC-kriterierna
8 juni 2023
Första postat (Beräknad)
16 juni 2023
Uppdateringar av studier
Senaste uppdatering publicerad (Beräknad)
19 juni 2023
Senaste inskickade uppdateringen som uppfyllde QC-kriterierna
15 juni 2023
Senast verifierad
1 juni 2023
Mer information
Termer relaterade till denna studie
Nyckelord
Andra studie-ID-nummer
- 0009007
Plan för individuella deltagardata (IPD)
Planerar du att dela individuella deltagardata (IPD)?
NEJ
Läkemedels- och apparatinformation, studiedokument
Studerar en amerikansk FDA-reglerad läkemedelsprodukt
Nej
Studerar en amerikansk FDA-reglerad produktprodukt
Nej
Denna information hämtades direkt från webbplatsen clinicaltrials.gov utan några ändringar. Om du har några önskemål om att ändra, ta bort eller uppdatera dina studieuppgifter, vänligen kontakta register@clinicaltrials.gov. Så snart en ändring har implementerats på clinicaltrials.gov, kommer denna att uppdateras automatiskt även på vår webbplats .