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Studio di fattibilità dell'istruzione avanzata in cucina

15 giugno 2023 aggiornato da: Cornell University

The Advanced Cooking Education (ACE) 4-H After School Club: uno studio di fattibilità

Lo scopo di questo studio è esaminare i risultati relativi alla dieta e alla nutrizione, alla consapevolezza e alle abilità culinarie tra gli studenti delle scuole medie che hanno partecipato a un programma di 12 settimane di 4 ore dopo la scuola chiamato Advanced Cooking Education Program.

Panoramica dello studio

Stato

Completato

Condizioni

Intervento / Trattamento

Descrizione dettagliata

I partecipanti sono tutti assegnati al programma Advanced Cooking Education. La raccolta dei dati è stata effettuata prima e dopo il programma. I ricercatori ipotizzano che dopo il programma, la qualità della dieta degli adolescenti, le abilità culinarie e i livelli di stress saranno migliorati rispetto a prima del programma.

Tipo di studio

Interventistico

Iscrizione (Effettivo)

81

Fase

  • Non applicabile

Contatti e Sedi

Questa sezione fornisce i recapiti di coloro che conducono lo studio e informazioni su dove viene condotto lo studio.

Luoghi di studio

  • Stati Uniti
    • New York
      • Ithaca, New York, Stati Uniti, 14853
        • Cornell University

Criteri di partecipazione

I ricercatori cercano persone che corrispondano a una certa descrizione, chiamata criteri di ammissibilità. Alcuni esempi di questi criteri sono le condizioni generali di salute di una persona o trattamenti precedenti.

Criteri di ammissibilità

Età idonea allo studio

  • Bambino
  • Adulto
  • Adulto più anziano

Accetta volontari sani

Sì

Descrizione

Criterio di inclusione:

  • Studenti di 7a e 8a elementare che frequentano le scuole finanziate dal titolo I a New York City
  • Assistenti di studenti di 7a e 8a elementare che frequentano le scuole finanziate dal titolo I a New York City

Criteri di esclusione:

  • Non parla/capisce l'inglese

Piano di studio

Questa sezione fornisce i dettagli del piano di studio, compreso il modo in cui lo studio è progettato e ciò che lo studio sta misurando.

Come è strutturato lo studio?

Dettagli di progettazione

  • Scopo principale: Prevenzione
  • Assegnazione: N / A
  • Modello interventistico: Assegnazione di gruppo singolo
  • Mascheramento: Nessuno (etichetta aperta)

Armi e interventi

Gruppo di partecipanti / Arm
Intervento / Trattamento
Sperimentale: Intervento
Il programma ACE è un club doposcuola di 4 ore culturalmente inclusivo in cui i giovani si incontrano virtualmente una volta alla settimana per 12 settimane. Ricevono anche generi alimentari per preparare un pasto 1 giorno a settimana.
Comportamentale: Formazione avanzata in cucina

I partecipanti frequentano il programma ACE per 12 settimane dopo la scuola.

In un giorno assegnato della settimana, i partecipanti partecipano virtualmente all'ACE. La sessione inizierà con esercizi di consapevolezza (15 minuti), sessione di sviluppo professionale (50 minuti), lezione di educazione alimentare (20 minuti) e periodo di riflessione per parlare della loro esperienza nelle lezioni di cucina (25 minuti).

In qualsiasi giorno della settimana, gli studenti prepareranno un piatto utilizzando la spesa ricevuta (1 ora).

Cosa sta misurando lo studio?

Misure di risultato primarie

Misura del risultato
Misura Descrizione
Lasso di tempo
Cambiamento nella qualità della dieta, misurato dai punteggi dell'indice di alimentazione sana
Lasso di tempo: Basale, 12 settimane [endpoint]
I punteggi sono calcolati da tre registrazioni dietetiche di 24 ore, da 0 a 100. Un punteggio più alto riflette un maggiore allineamento tra la propria dieta e le raccomandazioni delle linee guida dietetiche per gli americani
Basale, 12 settimane [endpoint]

Misure di risultato secondarie

Misura del risultato
Misura Descrizione
Lasso di tempo
Variazione dell'indice di massa corporea
Lasso di tempo: Basale, 12 settimane [endpoint]
L'altezza sarà misurata utilizzando lo stadiometro al punto decimale più vicino in cm. Peso misurato utilizzando la bilancia al decimale più vicino in kg. Indice di massa corporea calcolato utilizzando kg/m^2.
Basale, 12 settimane [endpoint]
Variazione della percentuale di grasso corporeo
Lasso di tempo: Basale, 12 settimane [endpoint]
Misurato utilizzando una scala al decimale più vicino
Basale, 12 settimane [endpoint]
Modifica della circonferenza della vita
Lasso di tempo: Basale, 12 settimane [endpoint]
Misurato utilizzando un nastro di circonferenza della vita al decimale più vicino in cm.
Basale, 12 settimane [endpoint]
Variazione del livello dermico di carotenoidi
Lasso di tempo: Basale, 12 settimane [endpoint]
Misurato utilizzando il dispositivo Veggie Meter, intervallo da 0 a 800. Il punteggio più alto funge da proxy per l'aumento del consumo di frutta e verdura.
Basale, 12 settimane [endpoint]
Cambiamento nella sicurezza alimentare delle famiglie
Lasso di tempo: Basale, 12 settimane [endpoint]
Breve modulo di indagine sulla sicurezza alimentare dell'USDA
Basale, 12 settimane [endpoint]
Cambiamento nella sicurezza alimentare dei bambini
Lasso di tempo: Basale, 12 settimane [endpoint]
Versione per bambini del modulo di indagine sulla sicurezza alimentare dell'USDA
Basale, 12 settimane [endpoint]
Cambiamento nelle abilità culinarie
Lasso di tempo: Basale, 12 settimane [endpoint]
Il sondaggio sulle abilità culinarie dei giovani del programma iCook con domande su scala Likert a 5 punti con punteggi più alti indica un livello di abilità più elevato (risultato migliore). Minimo=7, Massimo=35
Basale, 12 settimane [endpoint]
Cambiamento negli atteggiamenti culinari
Lasso di tempo: Basale, 12 settimane [endpoint]
Il sondaggio Cucinare con i bambini con domande su scala Likert a 5 punti con punteggi più alti indica un atteggiamento più positivo (risultato migliore). Minimo=6, Massimo=30
Basale, 12 settimane [endpoint]
Cambiamento nell'autoefficacia culinaria
Lasso di tempo: Basale, 12 settimane [endpoint]
Il sondaggio sull'autoefficacia culinaria dei giovani del programma iCook con domande su scala Likert a 5 punti con punteggi più alti indica una maggiore autoefficacia (risultato migliore). Minimo=6, Massimo=30.
Basale, 12 settimane [endpoint]
Variazione dello stress percepito
Lasso di tempo: Basale, 12 settimane [endpoint]
Ha usato la scala dello stress percepito di Cohen. Punteggi più alti significano maggiore stress (risultato peggiore). Minimo=0, Massimo=40
Basale, 12 settimane [endpoint]
Cambiamento nella neofobia alimentare
Lasso di tempo: Basale, 12 settimane [endpoint]
Sondaggio FNTT10 con domande su scala likert a 5 punti, punteggi più alti significano meno neofobia (risultato migliore). Minimo=10, Massimo=50.
Basale, 12 settimane [endpoint]
Cambiamento di senso dello scopo
Lasso di tempo: Basale, 12 settimane [endpoint]
Utilizzate le domande del sondaggio Clarement Purpose Scale, i punteggi più alti indicano un maggiore senso dello scopo (risultato migliore). Minimo=12, Massimo=60
Basale, 12 settimane [endpoint]
Cambiamento nella competenza sociale ed emotiva
Lasso di tempo: Basale, 12 settimane [endpoint]
Usato il sondaggio SEC di CASEL, punteggi più alti significano maggiore competenza (risultato migliore). Minimo=17, Massimo= 68
Basale, 12 settimane [endpoint]
Cambiamento nelle convinzioni sui pasti in famiglia
Lasso di tempo: Basale, 12 settimane [endpoint]
Calcolato sulla base dell'indagine sui pasti della famiglia Fulkerson. Un totale di 9 domande che vengono valutate in modo indipendente. Ciascuno: Min=1, Max=4. Punteggi più alti indicano migliori pratiche familiari per i pasti (risultato migliore).
Basale, 12 settimane [endpoint]

Collaboratori e investigatori

Qui è dove troverai le persone e le organizzazioni coinvolte in questo studio.

Sponsor

Cornell University

Collaboratori

United States Department of Agriculture (USDA)

Investigatori

  • Investigatore principale: Tashara M Leak, PhD RD, Cornell University

Studiare le date dei record

Queste date tengono traccia dell'avanzamento della registrazione dello studio e dell'invio dei risultati di sintesi a ClinicalTrials.gov. I record degli studi e i risultati riportati vengono esaminati dalla National Library of Medicine (NLM) per assicurarsi che soddisfino specifici standard di controllo della qualità prima di essere pubblicati sul sito Web pubblico.

Studia le date principali

Inizio studio (Effettivo)

13 settembre 2021

Completamento primario (Effettivo)

19 maggio 2022

Completamento dello studio (Effettivo)

26 maggio 2022

Date di iscrizione allo studio

Primo inviato

8 giugno 2023

Primo inviato che soddisfa i criteri di controllo qualità

8 giugno 2023

Primo Inserito (Stimato)

16 giugno 2023

Aggiornamenti dei record di studio

Ultimo aggiornamento pubblicato (Stimato)

19 giugno 2023

Ultimo aggiornamento inviato che soddisfa i criteri QC

15 giugno 2023

Ultimo verificato

1 giugno 2023

Maggiori informazioni

Termini relativi a questo studio

Parole chiave

Altri numeri di identificazione dello studio

  • 0009007

Piano per i dati dei singoli partecipanti (IPD)

Hai intenzione di condividere i dati dei singoli partecipanti (IPD)?

NO

Informazioni su farmaci e dispositivi, documenti di studio

Studia un prodotto farmaceutico regolamentato dalla FDA degli Stati Uniti

No

Studia un dispositivo regolamentato dalla FDA degli Stati Uniti

No

Queste informazioni sono state recuperate direttamente dal sito web clinicaltrials.gov senza alcuna modifica. In caso di richieste di modifica, rimozione o aggiornamento dei dettagli dello studio, contattare register@clinicaltrials.gov. Non appena verrà implementata una modifica su clinicaltrials.gov, questa verrà aggiornata automaticamente anche sul nostro sito web .

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