대체 단백질 단기 만성 연구 (APSC)

실험적: Fava 기반 다이어트

각 개입 방문의 아침이 끝날 때 참가자들에게 식사가 제공되었으며, 이는 연속 7일 동안 섭취했습니다(4일 순환 메뉴). 참가자들은 연구 기간 동안 제공된 식사만 섭취하도록 지시받았습니다. 다이어트의 아침, 점심, 저녁 식사는 지방 30%, 단백질 15%, 탄수화물 55%로 구성되었으며, 7가지 메뉴(1500, 1750, 2000, 2250, 2500, 2750, 3000Kcal)로 가장 가까운 칼로리를 전달하도록 설계되었습니다. 자원봉사자의 에너지 요구 사항. 중재 식단의 경우 모든 고기를 메밀 및 잠두 식품으로 대체하여 에너지 요구량에 관계없이 모든 자원봉사자에게 동일한 양의 메밀 및 잠두 식품을 제공했습니다.

다른: 파바

참가자들은 연구 기간 동안 제공된 식사만 섭취하도록 지시받았습니다. 다이어트의 아침, 점심, 저녁 식사는 지방 30%, 단백질 15%, 탄수화물 55%를 함유하도록 설계되었으며, 7가지 메뉴(1500, 1750, 2000, 2250, 2500, 2750, 3000Kcal)로 다이어트 식단을 구성했습니다. 자원봉사자의 가장 가까운 에너지 요구 사항. 중재 식단의 경우 모든 고기를 잠두 식품으로 대체하여 에너지 요구 사항과 관계없이 모든 자원 봉사자에게 동일한 양의 메밀 및 잠두 식품을 제공했습니다. 중재 다이어트 동안 커피, 주스, 차와 같은 모든 음료는 Rowett Institute의 인간 영양 부서에서 제한되고 제공되었습니다. 자원봉사자들은 자유롭게 물만 마실 수 있었습니다. 중재 다이어트 주간에는 알코올 음료를 섭취하는 것이 허용되지 않았습니다.

실험적: 메밀을 이용한 식단

각 개입 방문의 아침이 끝날 때 참가자들에게 식사가 제공되었으며, 이는 연속 7일 동안 섭취했습니다(4일 순환 메뉴). 참가자들은 연구 기간 동안 제공된 식사만 섭취하도록 지시받았습니다. 다이어트의 아침, 점심, 저녁 식사는 지방 30%, 단백질 15%, 탄수화물 55%로 구성되었으며, 7가지 메뉴(1500, 1750, 2000, 2250, 2500, 2750, 3000Kcal)로 가장 가까운 칼로리를 전달하도록 설계되었습니다. 자원봉사자의 에너지 요구 사항. 중재 식단의 경우 모든 고기를 메밀 및 잠두 식품으로 대체하여 에너지 요구량에 관계없이 모든 자원봉사자에게 동일한 양의 메밀 및 잠두 식품을 제공했습니다.

다른: 메밀

참가자들은 연구 기간 동안 제공된 식사만 섭취하도록 지시받았습니다. 다이어트의 아침, 점심, 저녁 식사는 지방 30%, 단백질 15%, 탄수화물 55%를 함유하도록 설계되었으며, 7가지 메뉴(1500, 1750, 2000, 2250, 2500, 2750, 3000Kcal)로 다이어트 식단을 구성했습니다. 자원봉사자의 가장 가까운 에너지 요구 사항. 중재 식단의 경우 모든 고기를 메밀 식품으로 대체하여 에너지 요구 사항과 관계없이 모든 자원 봉사자에게 동일한 양의 메밀 및 잠두 식품을 제공했습니다. 중재 다이어트 동안 커피, 주스, 차와 같은 모든 음료는 Rowett Institute의 인간 영양 부서에서 제한되고 제공되었습니다. 자원봉사자들은 자유롭게 물만 마실 수 있었습니다. 중재 다이어트 주간에는 알코올 음료를 섭취하는 것이 허용되지 않았습니다.

하루에 충분한 영양분을 공급하기 위한 채식 식단(메밀과 잠두 기반)의 적합성

단백질 구성, 아미노산 구성, 섬유질 구성, NSP 유형, 일일 요구량 미네랄, 미량원소 및 폴리페놀계 식물화학물질과 같은 기타 생리 활성 물질 등 하루에 충분한 영양소를 제공하기 위한 채식 식단(메밀 및 잠두 기반)의 적합성. 메밀과 누에콩 사료의 건조물, 회분, 지방, 총 탄수화물, 저항성 전분, 조단백질, 총 비전분 다당류를 포함한 다량 영양소 구성은 하루 그램 단위로 측정됩니다. 아미노산 조성은 일일 그램 단위로 측정되었으며 일일 mg ± SD로 표시되는 주요 미량 영양소는 정량적 ICP-MS 분석을 사용하여 잠두 및 메밀 사료에서 측정되었습니다.

메밀과 잠두를 기본으로 한 식단 섭취에 따른 포만감 수준.

식욕 점수는 습관적 다이어트 주간과 개입 주간(잠두 기반 다이어트 및 메밀 기반 다이어트) 모두 동안 시각적 아날로그 척도(VAS)를 사용하여 깨어 있는 시간(0700-2300) 동안 시간별로 측정되었습니다. 식사동기를 묻는 질문은 모두 배고픔, 갈증, 음식에 대한 집착, 포만감, 먹고 싶은 욕구, 장래적 소비와 관련된 선 척도 형식으로 이루어졌다. 척도는 "전혀 배고프지 않음"부터 "매우 배가 고프다"까지 다양하므로 점수가 높을수록 주관적 감각이 더 강하다는 것을 나타냅니다. 이 설문지는 연구 매일 피험자들에 의해 작성되었습니다.

VAS를 사용하여 분석된 시간별 배고픔 점수

습관적 다이어트 주간과 중재 주간(잠두 기반 다이어트 및 메밀 기반 다이어트) 동안 시각적 아날로그 척도(VAS)를 사용하여 깨어 있는 시간(0700-2300) 동안 배고픔 점수를 매시간 측정했습니다. 식사동기를 묻는 질문은 모두 배고픔, 갈증, 음식에 대한 집착, 포만감, 먹고 싶은 욕구, 장래적 소비와 관련된 선 척도 형식으로 이루어졌다. 척도는 "전혀 배고프지 않음"부터 "매우 배가 고프다"까지 다양하므로 점수가 높을수록 주관적 감각이 더 강하다는 것을 나타냅니다. 이 설문지는 연구 매일 피험자들에 의해 작성되었습니다.

탄수화물, 단백질, 생리활성 식물화학물질의 미생물 대사산물의 혈장, 소변, 대변 샘플의 농도입니다.

공복 혈장, 소변 및 대변 샘플에서 0일과 7일에 식이에서 나온 탄수화물, 단백질 및 생리활성 식물화학물질의 미생물 대사산물의 혈장, 소변 및 대변 샘플의 농도. 또한 대변 샘플에서 탄수화물의 발효산물을 조사했습니다. 평균 농도는 표적 LC-MS/MS로 측정하고 pg/μl로 표시했습니다.

장내 미생물군 구성: 16sRNA를 사용한 박테리아 DNA 추출 및 시퀀싱을 통해 두 가지 채식 기반 식단에 따른 박테리아 구성을 결정합니다.

혐기성 대변 인큐베이션 실험에서 ml당 16S rRNA 유전자 복사본의 총 수와 여러 박테리아 속 또는 공동체 종의 풍부함을 총 10μl 부피의 2ng DNA를 사용한 정량적 PCR로 결정하고 16S rRNA 유전자 복사본으로 표현했습니다. 문화의 ml 당. 총 대변 미생물군과 특정 속이 습관적(기준선) 식이와 중재 식이 섭취 동안 보고되었습니다.

단식된 호모시스테인의 농도 값(μM)

각 중재 식단의 0일과 7일에 혈액을 헤파린 처리된 튜브에 직접 수집했습니다. 호모시스테인은 μM으로 표현되었습니다.

공복 지질, 요소 및 포도당의 값 농도(mmol/l)

각 중재 식단의 0일과 7일에 혈액을 헤파린 처리된 튜브에 직접 수집했습니다. 공복 지질, 요소 및 포도당은 mmol/l로 표시되었습니다.

공복 인슐린의 농도 값(pmol/l)

각 중재 식단의 0일과 7일에 혈액을 헤파린 처리된 튜브에 직접 수집했습니다. 인슐린은 pmol/l로 표현되었습니다.