방글라데시 도시 지역에서의 Meatsafe 식품 보관 및 설사 예방 시험

저소득 및 중간소득 국가(LMICs)에서 5세 미만 아동의 질병 및 사망 원인으로 설사가 주요 원인으로 남아 있었습니다. 방글라데시에서는 어린 아동을 위한 보충 식품이 대장균(E. coli)에 의해 자주 오염되었습니다. 덮개 없이 식품을 보관하는 것은 파리, 먼지, 동물 및 손으로부터의 오염에 노출시켰습니다. 기존의 물, 위생 및 위생(WASH) 프로그램은 가정 내 식품 위생을 직접적으로 다루지 않았습니다. 이 무작위 대조 시험(RCT)은 저비용, 망으로 덮인 식품 보관 캐비닛("meatsafe")이 다카의 도시 정착지에서 조리된 식품의 미생물 오염을 줄일 수 있는지 여부를 테스트했습니다. Meatsafe는 현지 시장에서 상업적으로 이용 가능하며 많은 가정에 친숙했습니다. 총 290가구가 Mirpur 및 Korail 정착지에서 등록되었습니다. 각 가정에는 최소한 6개월에서 24개월 된 아동이 한 명 이상 있었습니다. 프로토콜은 원래 252가구를 등록할 것으로 예상했지만, 균형 잡힌 할당을 유지하고 이탈을 완화하기 위해 290가구가 등록되었습니다. 가구는 무작위로 중재 그룹 또는 대조 그룹에 할당되었습니다. 연구 직원은 10주까지 2주마다 추적 방문을 완료했습니다(중재 후 5회 추적). 대조 그룹의 가구는 meatsafe나 식품 위생 교육을 받지 않았으며 평소의 식품 보관 관행을 계속했습니다. 중재 그룹의 가구는 무료 meatsafe와 안전한 식품 보관 및 위생에 대한 일회성 대면 교육, 그리고 가정에 게시할 삽화가 포함된 유인물을 받았습니다. 참여 가구는 인구통계, 위생 행동, 아동 급여 및 건강에 대한 설문조사를 완료했습니다; 그램당 집락형성단위(CFU/g) 계수를 사용한 배양 평판법으로 대장균을 검사하기 위해 보관된 식품 샘플을 제공했습니다; 지난 7일 동안의 아동 설사 여부를 보고했습니다; 그리고 가정 위생 및 meatsafe 사용에 대한 현장 점검에 참여했습니다. 주요 결과는 >= 100 CFU/g의 대장균을 함유한 보충 식품 샘플의 유병률이었습니다. 부차적 결과에는 보호자 보고 설사, 식이 다양성, 간식 및 길거리 음식 섭취, 그리고 meatsafe 사용 및 기능성 측정이 포함되었습니다. 이 연구는 meatsafe 제공이 조밀한 도시 지역사회에서 어린 아동의 식품 안전성을 개선하고 설사 질환을 줄일 수 있는지에 대한 증거를 생성했습니다.