孟加拉国城市地区的Meatsafe食品储存与腹泻预防试验

在低收入和中等收入国家，腹泻仍是五岁以下儿童患病和死亡的主要原因。 在孟加拉国，幼儿辅食常受大肠杆菌污染。 食物未加盖储存易受苍蝇、灰尘、动物和手部污染。 现有水、环境卫生和个人卫生项目未直接解决家庭内食品卫生问题。 这项随机对照试验测试了低成本网状食品储存柜（“meatsafe”）能否降低达卡城市聚居地熟食的微生物污染。 当地市场有售meatsafe，许多家庭对其熟悉。 共招募了居住在米尔普尔和科莱尔聚居地的290户家庭。 每户至少有一名6至24月龄儿童。 方案原计划招募252户，但实际招募290户以保持分配平衡并减少流失。 家庭被随机分配至干预组或对照组。 研究人员每两周进行一次随访直至第10周（干预后五次随访）。 对照组未获得meatsafe或食品卫生教育，维持原有食品储存方式。 干预组获赠免费meatsafe、一次现场安全食品储存与卫生教育，以及可在家中张贴的图示手册。 参与家庭完成了人口统计、卫生行为、儿童喂养和健康调查；提供储存食品样本（通过平板培养法检测大肠杆菌，以每克菌落形成单位计数）；报告过去七天儿童腹泻情况；并接受家庭卫生和meatsafe使用情况的突击检查。 主要结局是辅食样本中大肠杆菌≥100 CFU/g的检出率。 次要结局包括看护人报告的腹泻、饮食多样性、零食和街头食品摄入量，以及meatsafe使用和功能性的评估指标。 本研究为meatsafe能否改善高密度城市社区幼儿食品安全并减少腹泻疾病提供了证据。