비영양 메뉴 라벨이 음식 선택에 미치는 영향 테스트
2026년 6월 10일 업데이트: Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health
패스트푸드 두 식당에서 실시한 전국 대표 온라인 설문조사 실험: 영양 정보가 아닌 메뉴 라벨이 음식 선택에 미치는 영향
본 연구의 주요 목적은 환경 피해 메뉴 라벨 디자인이 소비자의 패스트푸드 식사 선택 건강성에 미치는 상대적 효과를 검증하는 것입니다.
참가자는 햄버거 레스토랑과 샌드위치 레스토랑 두 가지 유형의 패스트푸드 체인점 온라인 메뉴를 모방한 설문조사를 사용하여 가상의 온라인 식사 주문 과제를 완료하게 됩니다.
참가자는 다섯 가지 라벨링 조건 중 하나가 적용된 두 메뉴를 무작위 순서로 제시받아 무작위로 보게 됩니다.
부차적 목표에는 주문된 식사의 에너지 및 영양소 함량, 주문된 식사의 가격, 그리고 주문 후 설문조사를 통한 라벨의 인지도와 조건 간 라벨 인식이 포함됩니다.
연구 개요
상태
완전한
정황
상세 설명
이 온라인 무작위 시험은 환경 위해 메뉴 라벨 디자인이 소비자의 패스트푸드 식사 선택의 건강성과 메뉴 항목에 대한 인식에 미치는 상대적 효과를 테스트할 것입니다. 조사 연구 회사 Verasight는 그들의 조사 패널에서 영어를 구사하고 미국에 거주하는 18세 이상 성인 7,000명의 전국적으로 대표적인 표본을 모집할 것입니다.
참가자들은 피험자 간 온라인 실험을 완료할 것이며, 참가자들은 다섯 가지 라벨링 체계 중 하나가 적용된 두 개의 패스트푸드 온라인 주문 메뉴를(무작위 순서로) 보도록 무작위 배정될 것입니다: (1) 모든 항목에 QR 코드(대조군); (2) 모든 저위해 항목에 저환경 위해 라벨; (3) 고위해 항목에 고환경 위해 라벨; (4) 환경 위해 수준별로 모든 항목에 신호등 라벨; 그리고 (5) 환경 위해 수준별로 모든 항목에 환경 등급 라벨. 각 레스토랑 메뉴는 2페이지에 걸쳐 제시될 것입니다; 페이지 1은 모든 주요 항목을 표시하고, 페이지 2는 사이드, 디저트 및 음료 항목의 카테고리를 표시할 것입니다. 라벨은 주 메뉴 항목 옆에만 나타나며, 사전에 설정된 환경 위해 임계값을 사용하여 할당될 것이며, 이는 각 식품 항목과 관련된 추정 경작지, 목초지 및 물 사용량을 고려합니다. 각 가상 주문은 1개에서 4개 사이의 항목을 포함해야 합니다. 참가자들은 1개의 주요 항목을 선택하고, 선택적으로 최대 3개의 추가 항목(음료, 사이드, 디저트)을 선택해야 합니다. 식사 주문 작업을 완료한 후, 참가자들은 자신의 조건에 맞는 올바른 라벨을 알아차렸는지, 식사 선택 시 라벨을 사용했는지, 라벨이 붙은 메뉴 항목에 대한 인식 및 참가자들이 보도록 무작위 배정된 라벨링 조건에 대한 질문에 답하도록 요청받을 것입니다. 또한, 참가자들은 식량 안보 수준, 보충 영양 지원 프로그램(SNAP) 참여, 식품 및 영양에 관한 정부 정책과 관행에 대한 지지, GLP-1 작용제 사용, 개인적 가치, 식이 패턴 및 기타 인구통계학적 정보에 대해 질문받을 것입니다.
주요 결과는 온라인 메뉴에서 선택된 식사 주문의 건강성으로, 주문된 모든 식품 항목에 대한 수정된 영양 프로필 지수 식사 점수로 표시될 것입니다. 2차 결과에는 주문된 총 칼로리, 당이 첨가된 음료가 주문되었는지 여부, 그리고 환경 위해 라벨의 인지된 메시지 효과가 포함될 것입니다.
분석은 전체적으로(두 레스토랑의 식사 선택을 합산하여) 그리고 레스토랑별로 층화하여 수행될 것입니다.
연구 유형
중재적
등록 (실제)
7000
단계
- 해당 없음
연락처 및 위치
이 섹션에서는 연구를 수행하는 사람들의 연락처 정보와 이 연구가 수행되는 장소에 대한 정보를 제공합니다.
연구 장소
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Maryland
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Baltimore, Maryland, 미국, 21205
- Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health
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참여기준
연구원은 적격성 기준이라는 특정 설명에 맞는 사람을 찾습니다. 이러한 기준의 몇 가지 예는 개인의 일반적인 건강 상태 또는 이전 치료입니다.
자격 기준
공부할 수 있는 나이
- 성인
- 고령자
건강한 자원 봉사자를 받아들입니다
예
설명
포함 기준:
- 만 18세 이상
- Verasight 패널 회원
- 미국 거주자
제외 기준:
- 만 18세 미만
- 미국 거주자가 아닌 경우
- 모든 참가자의 중앙 완료 시간의 3분의 1 미만으로 설문조사를 완료한 경우
- 거부율이 높은 응답자(질문의 50% 이상을 건너뛰거나 거부)
- 6개 이상 항목이 있는 모든 질문 그리드에서 내부적으로 일관되지 않은 응답을 '일직선'으로 표시한 응답자
공부 계획
이 섹션에서는 연구 설계 방법과 연구가 측정하는 내용을 포함하여 연구 계획에 대한 세부 정보를 제공합니다.
연구는 어떻게 설계됩니까?
디자인 세부사항
- 주 목적: 방지
- 할당: 무작위
- 중재 모델: 병렬 할당
- 마스킹: 없음(오픈 라벨)
무기와 개입
참가자 그룹 / 팔 |
개입 / 치료 |
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위약 비교기: 제어 (QR) 레이블
QR 코드와 "스캔"을 읽는 흰색 텍스트가 특징 인 블랙 레이블은 2 개의 식당 메뉴의 모든 메인 메뉴 항목 아래에 배치됩니다.
레이블의 의미를 설명하는 설명 텍스트는 메뉴 상단에 표시됩니다.
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참가자들은 2 개의 패스트 푸드 식당 메뉴를 임의의 순서로 볼 것입니다.
각 메뉴에는 기본, 측면, 디저트 및 음료 항목이 포함되며 각 메뉴 항목은 항목, 이름, 가격 및 총 칼로리의 이미지와 함께 표시됩니다.
기본 항목의 경우 컨트롤 (QR) 레이블이 각 항목 아래에 표시됩니다.
참가자는 가상의 식사 순서를 위해 최소 1 및 최대 4 개의 메뉴 항목을 선택하도록 지시받습니다.
참가자는 메인 품목을 선택해야하며 선택적으로 최대 3 개의 추가 품목 (음료, 측면, 디저트)을 선택해야합니다.
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실험적: 낮은 환경 위해성 라벨
초록색 배경에 흰색 글씨로 "낮은 환경 피해"라고 적힌 녹색 아이콘-플러스-텍스트 라벨이 경작지, 목초지 및 물 사용을 기준으로 라벨이 없는 주요 메뉴 항목에 비해 환경에 덜 해로운 주요 메뉴 항목 아래에 두 개의 레스토랑 메뉴에 배치됩니다.
라벨에는 라벨 텍스트 바로 앞에 흰색 지구본 아이콘이 포함됩니다.
라벨의 의미를 설명하는 설명 텍스트는 메뉴 상단에 표시됩니다.
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참가자들은 무작위 순서로 제시되는 두 개의 패스트푸드 레스토랑 메뉴를 볼 것입니다.
각 메뉴는 메인, 사이드, 디저트 및 음료 항목을 포함하며, 각 메뉴 항목은 항목의 이미지, 이름, 가격 및 총 칼로리와 함께 표시됩니다.
메인 항목에 대해서만, 일부 항목 아래에 낮은 환경 피해 라벨이 표시됩니다.
참가자들은 가상의 식사 주문을 위해 최소 1개에서 최대 4개의 메뉴 항목을 선택하도록 지시받습니다.
참가자들은 메인 항목을 선택해야 하며, 선택적으로 최대 3개의 추가 항목(음료, 사이드, 디저트)을 선택할 수 있습니다.
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실험적: 높은 환경 위해성 라벨
농경지, 목초지 및 물 사용을 기준으로 라벨이 없는 주 메뉴 항목에 비해 환경에 더 해로운 주 메뉴 항목 아래에 두 개의 레스토랑 메뉴에 빨간색 배경에 흰색 텍스트로 "HIGH ENVIRONMENTAL HARM"이라고 표시된 빨간색 아이콘-플러스-텍스트 라벨이 배치됩니다.
라벨에는 라벨 텍스트 바로 앞에 흰색 지구본 아이콘이 포함됩니다.
라벨의 의미를 설명하는 설명 텍스트는 메뉴 상단에 표시됩니다.
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참가자들은 무작위 순서로 제시된 두 개의 패스트푸드 식당 메뉴를 볼 것입니다.
각 메뉴에는 메인, 사이드, 디저트 및 음료 항목이 포함되며, 각 메뉴 항목은 항목의 이미지, 이름, 가격 및 총 칼로리와 함께 표시됩니다.
메인 항목에만 한정하여, 환경 피해 라벨이 선택된 항목 아래에 표시됩니다.
참가자들은 가상의 식사 주문을 위해 최소 1개에서 최대 4개의 메뉴 항목을 선택하도록 지시받을 것입니다.
참가자들은 메인 항목을 선택해야 하며, 선택적으로 최대 3개의 추가 항목(음료, 사이드, 디저트)을 선택할 수 있습니다.
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실험적: 환경 피해 신호등 라벨
교통 신호등 라벨이 두 개의 레스토랑 메뉴에 모든 주요 메뉴 항목 아래에 배치됩니다.
추정 경작지, 목초지 및 물 사용량을 사용하여 각 항목에 이 체계 내에서 낮은 영향, 중간 영향 또는 높은 영향 라벨 중 하나가 지정됩니다.
각 라벨은 빨간색 라벨 내에 "높은 환경 피해", 노란색 라벨에 "중간 환경 피해", 녹색 라벨에 "낮은 환경 피해"로 표시됩니다.
모든 라벨의 텍스트는 흰색으로 작성되며, 텍스트 앞에 흰색 지구 아이콘이 배치됩니다.
라벨의 의미를 설명하는 안내 텍스트는 메뉴 상단에 표시됩니다.
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참가자들은 무작위 순서로 제시되는 두 개의 패스트푸드 레스토랑 메뉴를 볼 것입니다.
각 메뉴에는 메인, 사이드, 디저트, 음료 항목이 포함되며, 각 메뉴 항목은 항목의 이미지, 이름, 가격 및 총 칼로리와 함께 표시됩니다.
메인 항목에만 환경적 위해 신호등 라벨이 각 항목 아래에 표시됩니다.
참가자들은 가상의 식사 주문을 위해 최소 1개에서 최대 4개의 메뉴 항목을 선택하도록 지시받을 것입니다.
참가자들은 메인 항목을 선택해야 하며, 선택적으로 최대 3개의 추가 항목(음료, 사이드, 디저트)을 선택할 수 있습니다.
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실험적: 환경 등급 라벨
환경 등급 라벨이 두 개의 레스토랑 메뉴판에 모든 주요 메뉴 항목 아래에 배치되며, 추정 경작지, 목초지 및 물 사용량을 사용하여 다섯 가지 아이콘-텍스트 라벨 중 하나를 지정하여 특정 환경 등급(A, B, C, D, F)을 나타냅니다.
모든 라벨은 단색 검정색이며 흰색 지구본 아이콘과 "환경 등급"이라고 적힌 흰색 텍스트가 이어집니다.
각 라벨의 왼쪽에는 등급이 대문자로 표시되며 단색 상자 안에 흰색 글꼴로 표시됩니다.
상자의 색상은 각 문자 등급에 해당합니다: A = 짙은 녹색, B = 연한 녹색, C = 노란색, D = 주황색, F = 빨간색.
문자 등급 아래에는 가능한 모든 등급의 그라데이션이 더 작은 글꼴로 가로로 표시되며, 각 등급은 해당 등급 색상의 작은 단색 상자 위에 있습니다.
라벨의 의미를 설명하는 설명 텍스트가 메뉴 상단에 표시됩니다.
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참가자들은 무작위 순서로 제시되는 두 개의 패스트푸드 레스토랑 메뉴를 볼 것입니다.
각 메뉴에는 메인, 사이드, 디저트, 음료 항목이 포함되며, 각 메뉴 항목은 항목의 이미지, 이름, 가격, 총 칼로리와 함께 표시됩니다.
메인 항목에만 환경 등급 라벨이 각 항목 아래에 표시됩니다.
참가자들은 가상의 식사 주문을 위해 최소 1개에서 최대 4개의 메뉴 항목을 선택하도록 지시받을 것입니다.
참가자들은 메인 항목을 선택해야 하며, 선택적으로 최대 3개의 추가 항목(음료, 사이드, 디저트)을 선택할 수 있습니다.
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연구는 무엇을 측정합니까?
주요 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
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변형된 영양소 프로필 지수 점수
기간: 메뉴를 보자마자
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주요 결과 측정은 수정된 영양 프로파일 지수(NPI) 점수로 측정된 패스트푸드 식사 선택의 건강성입니다.
NPI 점수는 영국에서 어린이에게 마케팅할 수 있는 식품을 결정하기 위해 개별 식품에 점수를 매기는 데 사용되는 영국 Ofcom 영양 프로파일 모델을 기반으로 합니다.
NPI는 식품에 대한 0~100점 점수이며, >=64점은 건강한 것으로 간주됩니다.
점수가 높을수록 좋습니다.
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메뉴를 보자마자
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2차 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
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라벨이 주목을 받았다는 인식
기간: 메뉴 발췌 및 라벨 이미지를 본 직후
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라벨을 본 후 참가자는 "이 라벨이 내 관심을 끌고 있습니다"라는 진술에 얼마나 동의하거나 동의하지 않는지 질문을 받게 됩니다.
응답 옵션은 단극 5점 Likert 척도입니다. 1=전혀 그렇지 않음, 2=약간 있음, 3=약간, 4=매우 약간, 5=매우 좋음.
순위가 높을수록 좋습니다.
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메뉴 발췌 및 라벨 이미지를 본 직후
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영양소 프로파일 지수 점수
기간: 메뉴를 본 즉시
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패스트푸드 메인 메뉴 선택의 건강성을 영양 프로파일 지수(NPI) 점수로 측정합니다.
NPI 점수는 영국(UK) Ofcom 영양 프로파일 모델을 기반으로 하며, 이는 영국에서 개별 식품에 점수를 매겨 어린이에게 마케팅할 수 있는 식품을 결정하는 데 사용됩니다.
NPI는 식품에 대한 0~100점 척도입니다. 64점 이상은 건강한 것으로 간주됩니다.
점수가 높을수록 좋습니다.
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메뉴를 본 즉시
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라벨을 인지한 참가자 수 (라벨에 대한 주의)
기간: 메뉴를 본 직후
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참가자들이 칼로리 라벨 외에도 메뉴의 라벨을 알아차렸는지 여부로 측정됩니다.
정확한 질문은 "본 메뉴에서 메뉴 항목 옆이나 아래에 (칼로리 외의) 다른 라벨이 있음을 알아차렸습니까?"입니다.
응답 옵션은 "예", "아니오", "모름"입니다.
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메뉴를 본 직후
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라벨 목적을 기억한 참가자 수
기간: 메뉴를 본 직후
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참가자들이 칼로리 라벨 외에 다른 라벨을 인지한 경우, 그 라벨의 목적을 정확히 식별하는지 여부로 측정됩니다.
응답 옵션은 "설탕", "나트륨", "QR 코드", "환경 피해", "유기농", "건강한", "건강에 해로운", "이 중 어느 것도 아님", "모르겠음/기억나지 않음"입니다.
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메뉴를 본 직후
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라벨 사용 참가자 수
기간: 메뉴를 본 직후
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칼로리 라벨 외에 추가 라벨을 확인한 참가자들이 가상의 식사 주문을 선택할 때 해당 라벨을 사용했는지 여부로 측정됩니다.
정확한 질문은 "주문할 때 결정할 때 본 이 라벨을 사용하셨습니까?"입니다.
응답 옵션은 "예"와 "아니오"입니다.
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메뉴를 본 직후
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참가자가 인지한 라벨 신뢰도
기간: 메뉴 발췌문과 라벨 이미지를 본 직후
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표시된 메뉴 발췌문 이미지와 확대된 라벨 이미지를 본 후, 참가자들은 다음 진술에 대해 얼마나 동의하거나 동의하지 않는지 묻습니다: "이 라벨은 나에게 신뢰할 수 있습니다".
응답 옵션은 단극 5점 리커트 척도입니다: 1=전혀 아니다, 2=조금, 3=어느 정도, 4=상당히, 5=매우 많이.
순위가 높을수록 더 좋습니다.
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메뉴 발췌문과 라벨 이미지를 본 직후
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노스캐롤라이나 대학교(UNC) PME 척도로 평가된 인지된 메시지 효과성(PME)
기간: 메뉴 발췌문 및 라벨 이미지를 확인한 직후
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이 수정된 4항목 UNC-PME 척도는 고환경 영향 메뉴 항목 아래에 배치된 라벨이 고환경 영향 식품의 소비를 얼마나 억제했는지, 또는 소비에 대한 우려나 불쾌감을 얼마나 유발했는지를 측정합니다.
응답은 1=전혀 그렇지 않다에서 5=매우 그렇다까지의 5점 리커트 척도로 측정되며, 점수가 높을수록 더 좋은 것으로 해석됩니다.
질문에 앞서 참가자는 할당된 라벨이 적용된 메뉴 발췌문과 프롬프트, 그리고 리커트 척도를 볼 것입니다.
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메뉴 발췌문 및 라벨 이미지를 확인한 직후
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식사 주문 총 가격
기간: 메뉴를 보자마자
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조사 메뉴에 표시된 가격을 기준으로, 각 식당별 참가자의 가상 식사 주문의 누적 총 가격(USD)으로 측정됩니다.
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메뉴를 보자마자
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소고기 항목 선택됨
기간: 메뉴를 보자마자
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참가자들의 가상 식사 주문에 쇠고기가 포함된 항목이 있는지 여부를 나타내는 이분형 변수(예/아니오)로 측정되었습니다.
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메뉴를 보자마자
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총 에너지 선택됨
기간: 메뉴를 보자마자
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참가자들의 가상 식사 주문에 포함된 총 칼로리 수로, 선택된 모든 메뉴 항목의 칼로리를 합산하여 계산됩니다.
높은 수치는 더 많은 칼로리가 선택되었음을 나타냅니다.
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메뉴를 보자마자
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총 선택된 포화 지방
기간: 메뉴를 보는 즉시
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참가자의 가상 식사 주문에 포함된 포화 지방 총량으로, 선택한 모든 메뉴 항목의 포화 지방(그램)을 합산하여 계산합니다.
값이 높을수록 더 많은 포화 지방이 선택되었음을 나타냅니다.
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메뉴를 보는 즉시
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선택된 총 설탕
기간: 메뉴를 보자마자
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참가자의 가상 식사 주문에 포함된 총 설탕량은 선택된 모든 메뉴 항목의 설탕(그램)을 합산하여 계산됩니다.
값이 높을수록 더 많은 설탕이 선택되었음을 나타냅니다.
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메뉴를 보자마자
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총 단백질 선택됨
기간: 메뉴를 보자마자
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참가자의 가상 식사 주문에 포함된 총 단백질 양은 선택된 모든 메뉴 항목의 단백질(그램)을 합산하여 계산됩니다.
높은 값은 더 많은 단백질이 선택되었음을 나타냅니다.
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메뉴를 보자마자
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선택된 총 섬유질
기간: 메뉴를 보는 즉시
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참가자의 가상 식사 주문에 포함된 총 섬유질 양으로, 선택한 모든 메뉴 항목의 섬유질(그램)을 합산하여 계산합니다.
높은 값은 더 많은 섬유질이 선택되었음을 나타냅니다.
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메뉴를 보는 즉시
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선택된 총 나트륨
기간: 메뉴를 본 즉시
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참가자들의 가상 식사 주문에 포함된 총 나트륨 양은 선택된 모든 메뉴 항목의 나트륨(밀리그램)을 합산하여 계산됩니다.
값이 높을수록 더 많은 나트륨이 선택되었음을 나타냅니다.
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메뉴를 본 즉시
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설탕이 첨가된 음료 선택
기간: 메뉴를 확인하는 즉시
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참가자들의 가상 식사 주문에 당이 첨가된 음료가 포함되는지 여부를 나타내는 이분형 변수(예/아니오)로 측정됨.
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메뉴를 확인하는 즉시
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공동 작업자 및 조사자
여기에서 이 연구와 관련된 사람과 조직을 찾을 수 있습니다.
수사관
- 수석 연구원: Julia Wolfson, PhD MPP, Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health
연구 기록 날짜
이 날짜는 ClinicalTrials.gov에 대한 연구 기록 및 요약 결과 제출의 진행 상황을 추적합니다. 연구 기록 및 보고된 결과는 공개 웹사이트에 게시되기 전에 특정 품질 관리 기준을 충족하는지 확인하기 위해 국립 의학 도서관(NLM)에서 검토합니다.
연구 주요 날짜
연구 시작 (실제)
2026년 4월 13일
기본 완료 (실제)
2026년 5월 4일
연구 완료 (실제)
2026년 5월 4일
연구 등록 날짜
최초 제출
2026년 4월 8일
QC 기준을 충족하는 최초 제출
2026년 4월 15일
처음 게시됨 (실제)
2026년 4월 17일
연구 기록 업데이트
마지막 업데이트 게시됨 (실제)
2026년 6월 12일
QC 기준을 충족하는 마지막 업데이트 제출
2026년 6월 10일
마지막으로 확인됨
2026년 6월 1일
추가 정보
이 정보는 변경 없이 clinicaltrials.gov 웹사이트에서 직접 가져온 것입니다. 귀하의 연구 세부 정보를 변경, 제거 또는 업데이트하도록 요청하는 경우 register@clinicaltrials.gov. 문의하십시오. 변경 사항이 clinicaltrials.gov에 구현되는 즉시 저희 웹사이트에도 자동으로 업데이트됩니다. .