Исследование влияния немаркированных пищевых этикеток на выбор продуктов питания
10 июня 2026 г. обновлено: Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health
Тестирование немаркировочных этикеток меню на выбор продуктов питания: Национально репрезентативный онлайн-опрос-эксперимент в двух ресторанах быстрого питания
Основной целью данного исследования является проверка относительных эффектов различных вариантов маркировки меню, указывающих на вред для окружающей среды, на полезность для здоровья выбора потребителей при заказе еды в ресторанах быстрого питания.
Участники будут выполнять гипотетические задачи по онлайн-заказу еды с помощью опроса, который имитирует онлайн-меню двух типов ресторанов быстрого питания: бургерной и сэндвич-ресторана.
Участникам в случайном порядке будут показаны оба меню, представленные в случайной последовательности, с применением одного из пяти вариантов маркировки.
Второстепенные цели включают энергетическую и питательную ценность заказанных блюд, стоимость заказанных блюд, а также, посредством опроса после заказа, заметность маркировки и восприятие маркировки между различными условиями.
Участники будут выполнять гипотетические задачи по онлайн-заказу еды с помощью опроса, который имитирует онлайн-меню двух типов ресторанов быстрого питания: бургерной и сэндвич-ресторана.
Участникам в случайном порядке будут показаны оба меню, представленные в случайной последовательности, с применением одного из пяти вариантов маркировки.
Второстепенные цели включают энергетическую и питательную ценность заказанных блюд, стоимость заказанных блюд, а также, посредством опроса после заказа, заметность маркировки и восприятие маркировки между различными условиями.
Обзор исследования
Статус
Завершенный
Условия
Подробное описание
Это онлайн-рандомизированное исследование проверит относительное влияние различных дизайнов маркировки экологического вреда на полезность выбора блюд в фаст-фуде потребителями и восприятие пунктов меню. Исследовательская компания Verasight наберет национально репрезентативную выборку из 7000 взрослых в возрасте 18 лет и старше, говорящих по-английски и проживающих в США, из своей панели опросов.
Участники пройдут межсубъектный онлайн-эксперимент, в котором они будут рандомизированы для просмотра двух онлайн-меню заказов фаст-фуда (в рандомизированном порядке) с одним из пяти вариантов маркировки: (1) QR-код на всех позициях (контроль); (2) этикетка низкого экологического вреда на всех позициях с низким вредом; (3) этикетка высокого экологического вреда на позициях с высоким вредом; (4) светофорные этикетки на всех позициях по уровню экологического вреда; и (5) этикетки с экологической оценкой на всех позициях по уровню экологического вреда. Меню каждого ресторана будет представлено на 2 страницах; страница 1 будет отображать все основные позиции, а страница 2 — категории гарниров, десертов и напитков. Этикетки будут появляться только рядом с основными пунктами меню и будут назначаться с использованием заранее установленных пороговых значений экологического вреда, которые учитывают расчетные площади пахотных земель, пастбищ и водопользование, связанные с каждым продуктом питания. Каждый гипотетический заказ должен включать от 1 до 4 позиций. Участникам потребуется выбрать 1 основную позицию и, опционально, до 3 дополнительных позиций (напитки, гарниры, десерты). После выполнения задачи по заказу еды участникам будет предложено ответить на вопросы о том, заметили ли они правильную этикетку для своего условия, использовали ли они этикетку при выборе блюд, восприятии маркированных пунктов меню и условия маркировки, которое участникам было рандомизировано для просмотра. Кроме того, участников спросят об уровне их продовольственной безопасности, участии в программе дополнительной продовольственной помощи (SNAP), поддержке государственной политики и практик в отношении питания и пищевых продуктов, использовании агонистов GLP-1, личных ценностях, пищевых привычках и другой демографической информации.
Основным результатом будет полезность заказанных блюд из онлайн-меню, определяемая модифицированным индексом питательного профиля для всех заказанных продуктов питания. Вторичными результатами будут общее количество заказанных калорий, был ли заказан подслащенный сахаром напиток, и воспринимаемая эффективность сообщения этикеток экологического вреда.
Анализы будут проводиться в целом (суммируя выбор блюд по обоим ресторанам) и стратифицированно по ресторанам.
Тип исследования
Интервенционный
Регистрация (Действительный)
7000
Фаза
- Непригодный
Контакты и местонахождение
В этом разделе приведены контактные данные лиц, проводящих исследование, и информация о том, где проводится это исследование.
Места учебы
-
-
Maryland
-
Baltimore, Maryland, Соединенные Штаты, 21205
- Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health
-
-
Критерии участия
Исследователи ищут людей, которые соответствуют определенному описанию, называемому критериям приемлемости. Некоторыми примерами этих критериев являются общее состояние здоровья человека или предшествующее лечение.
Критерии приемлемости
Возраст, подходящий для обучения
- Взрослый
- Пожилой взрослый
Принимает здоровых добровольцев
Да
Описание
Критерии включения:
- Возраст 18 лет и старше
- Участник панели Verasight
- Проживание в США
Критерии исключения:
- Возраст менее 18 лет
- Не проживает в США
- Заполнил опрос менее чем за одну треть от медианного времени заполнения всех участников
- Респонденты с высоким процентом отказов (пропустили или отказались отвечать более чем на 50% вопросов)
- Респонденты, которые давали «прямолинейные» ответы на все вопросные матрицы с 6 или более пунктами, где ответы внутренне не согласованы
Учебный план
В этом разделе представлена подробная информация о плане исследования, в том числе о том, как планируется исследование и что оно измеряет.
Как устроено исследование?
Детали дизайна
- Основная цель: Профилактика
- Распределение: Рандомизированный
- Интервенционная модель: Параллельное назначение
- Маскировка: Нет (открытая этикетка)
Оружие и интервенции
Группа участников / Армия |
Вмешательство/лечение |
|---|---|
|
Плацебо Компаратор: Метки управления (QR)
Черный лейбл с QR -кодом и белым текстом, который гласит «сканирование здесь», будет размещаться под всеми основными пунктами меню в двух меню ресторана.
Пояснительный текст, описывающий значение этикетки, будет отображаться в верхней части меню.
|
Участники будут просмотреть два меню ресторана быстрого питания, представленные в случайном порядке.
Каждое меню будет включать в себя основные, боковые, десертные и напитки, и каждый пункт меню будет отображаться с изображением предмета, названия, цены и общего количества калорий.
Только для основных элементов метки управления (QR) будут отображаться под каждым элементом.
Участникам будет проинструктировано выбрать не менее 1 и до 4 пунктов меню для гипотетического заказа еды.
Участники должны будут выбрать основной предмет и, необязательно, до 3 дополнительных предметов (напитки, стороны, десерты).
|
|
Экспериментальный: Маркировка низкого вреда для окружающей среды
Зеленая иконка-плюс-текстовая метка с надписью «НИЗКИЙ ВРЕД ДЛЯ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ» белым текстом на зеленом фоне будет размещена на двух меню ресторана под основными пунктами меню, которые наносят меньший вред окружающей среде по сравнению с немаркированными основными пунктами меню, на основе использования пахотных земель, пастбищ и воды.
Метки будут включать белую иконку глобуса непосредственно перед текстом метки.
Пояснительный текст, описывающий значение метки, будет отображаться в верхней части меню.
|
Участники будут просматривать два меню ресторанов быстрого питания в случайном порядке.
Каждое меню будет включать основные блюда, гарниры, десерты и напитки, и каждый пункт меню будет отображаться с изображением блюда, названием, ценой и общей калорийностью.
Только для основных блюд под некоторыми пунктами будут отображаться этикетки с низким уровнем вреда для окружающей среды.
Участникам будет дана инструкция выбрать как минимум 1 и до 4 пунктов меню для гипотетического заказа еды.
Участники должны будут выбрать основное блюдо и, по желанию, до 3 дополнительных пунктов (напитки, гарниры, десерты).
|
|
Экспериментальный: Маркировка высокой степени вреда для окружающей среды
Красная метка с иконкой и текстом, на которой белым текстом на красном фоне написано "ВЫСОКИЙ УЩЕРБ ДЛЯ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ", будет размещена в двух меню ресторанов под основными пунктами меню, которые наносят больший вред окружающей среде по сравнению с немаркированными основными пунктами меню, на основе использования пахотных земель, пастбищ и воды.
На метках будет изображена белая иконка глобуса непосредственно перед текстом метки.
Объяснительный текст, описывающий значение метки, будет отображаться в верхней части меню.
|
Участникам будут показаны два меню ресторанов быстрого питания в случайном порядке.
Каждое меню будет включать основные блюда, гарниры, десерты и напитки, и каждый пункт меню будет отображаться с изображением блюда, названием, ценой и общей калорийностью.
Только для основных блюд под выбранными позициями будут отображаться метки экологического вреда.
Участникам будет дана инструкция выбрать не менее 1 и не более 4 пунктов меню для гипотетического заказа еды.
Участники должны будут выбрать основное блюдо и, по желанию, до 3 дополнительных позиций (напитки, гарниры, десерты).
|
|
Экспериментальный: Маркировка светофора экологического вреда
На двух ресторанных меню под всеми основными блюдами будут размещены метки светофора.
На основе расчетных данных об использовании пахотных земель, пастбищ и воды каждому блюду будет присвоена одна из трех меток с иконкой и текстом в этой схеме: метка низкого, среднего или высокого воздействия.
Каждая будет содержать надпись «ВЫСОКИЙ УРОВЕНЬ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ВРЕДА» на красном фоне, «СРЕДНИЙ УРОВЕНЬ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ВРЕДА» на желтом фоне и «НИЗКИЙ УРОВЕНЬ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ВРЕДА» на зеленом фоне.
Текст на всех метках будет написан белым цветом, а перед текстом будет размещена белая иконка земного шара.
Пояснительный текст, описывающий значение меток, будет отображаться в верхней части меню.
|
Участники увидят два меню ресторанов быстрого питания, представленные в случайном порядке.
Каждое меню будет включать основные блюда, гарниры, десерты и напитки, и каждый пункт меню будет отображаться с изображением блюда, названием, ценой и общей калорийностью.
Только для основных блюд под каждым пунктом будут отображаться светофорные метки экологического вреда.
Участникам будет предложено выбрать не менее 1 и до 4 пунктов меню для гипотетического заказа еды.
Участники должны будут выбрать основное блюдо и, по желанию, до 3 дополнительных пунктов (напитки, гарниры, десерты).
|
|
Экспериментальный: Экологические маркировки класса
Экологические маркировки будут размещены на двух ресторанных меню под всеми основными пунктами меню, используя оценку использования пахотных земель, пастбищ и воды для присвоения одной из пяти иконок с текстовыми метками, которые указывают на конкретную экологическую оценку (A, B, C, D и F).
Все метки выполнены в сплошном черном цвете с белой иконкой земного шара, за которой следует белый текст, гласящий «ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА».
В левой части каждой метки отображается оценка, написанная заглавными буквами белым шрифтом внутри сплошного цветного поля.
Цвет поля соответствует каждой буквенной оценке: A = темно-зеленый, B = светло-зеленый, C = желтый, D = оранжевый, F = красный.
Под буквенной оценкой горизонтально отображается градиент всех возможных оценок меньшим шрифтом, каждая оценка находится на небольшом сплошном поле соответствующего цвета оценки.
Пояснительный текст, описывающий значение меток, будет отображаться в верхней части меню.
|
Участники увидят два меню ресторанов быстрого питания, представленных в случайном порядке.
Каждое меню будет включать основные блюда, гарниры, десерты и напитки, и каждый пункт меню будет отображаться с изображением блюда, названием, ценой и общим количеством калорий.
Только для основных блюд под каждым пунктом будут отображаться этикетки экологической оценки.
Участникам будет предложено выбрать как минимум 1 и до 4 пунктов меню для гипотетического заказа еды.
Участники должны будут выбрать основное блюдо и, по желанию, до 3 дополнительных пунктов (напитки, гарниры, десерты).
|
Что измеряет исследование?
Первичные показатели результатов
Мера результата |
Мера Описание |
Временное ограничение |
|---|---|---|
|
Модифицированный балл Индекса профиля питательных веществ
Временное ограничение: Сразу же при просмотре меню
|
Основным критерием результата будет полезность выбора блюд быстрого питания, измеряемая с помощью модифицированного индекса Nutrient Profile Index (NPI).
Баллы NPI основаны на британской модели профилирования питательных веществ Ofcom, которая используется для оценки отдельных продуктов питания в Великобритании, чтобы определить, какие из них можно рекламировать детям.
NPI представляет собой оценку продуктов питания от 0 до 100 баллов; оценка >=64 считается здоровой.
Чем выше балл, тем лучше.
|
Сразу же при просмотре меню
|
Вторичные показатели результатов
Мера результата |
Мера Описание |
Временное ограничение |
|---|---|---|
|
Ощущение, что этикетка привлекла внимание
Временное ограничение: Сразу после просмотра фрагмента меню и изображения метки.
|
После просмотра этикетки участников спросят, насколько участник согласен или не согласен со следующим утверждением: «Эта этикетка привлекает мое внимание».
Варианты ответа представляют собой однополярную 5-балльную шкалу Лайкерта: 1=совсем нет, 2=немного, 3=несколько, 4=совсем немного, 5=значительно.
Чем выше рейтинг, тем лучше.
|
Сразу после просмотра фрагмента меню и изображения метки.
|
|
Индекс профиля питательных веществ
Временное ограничение: Немедленно после просмотра меню
|
Полезность основных блюд быстрого питания, измеряемая с помощью индекса питательного профиля (NPI).
Оценки NPI основаны на британской модели профилирования питательных веществ Ofcom, которая используется для оценки отдельных продуктов питания в Великобритании, чтобы определить, какие из них можно рекламировать детям.
NPI представляет собой оценку продуктов питания от 0 до 100 баллов; оценка >=64 считается здоровой.
Чем выше оценка, тем лучше.
|
Немедленно после просмотра меню
|
|
Количество участников, заметивших этикетки (Внимание к этикетке)
Временное ограничение: Сразу после просмотра меню
|
Измеряется по тому, заметили ли участники исследования помимо калорийных ярлыков другие ярлыки на меню.
Точный вопрос: "На просмотренных вами меню заметили ли вы какие-либо ярлыки (кроме калорийных) рядом с пунктами меню или под ними?"
Варианты ответов: "Да", "Нет" и "Не знаю".
|
Сразу после просмотра меню
|
|
Количество участников, которые помнят назначение этикетки
Временное ограничение: Сразу после просмотра меню
|
Измеряется тем, правильно ли участники, заметившие помимо калорийных этикеток другие этикетки, определяют их назначение.
Варианты ответов: «Сахар», «Натрий», «QR-код», «Вред для окружающей среды», «Органический», «Здоровый», «Нездоровый», «Ни один из этих», и «Я не знаю/не помню».
|
Сразу после просмотра меню
|
|
Количество участников, которые использовали препарат не по назначению
Временное ограничение: Немедленно после просмотра меню
|
Измеряется тем, заметили ли участники, помимо калорийных этикеток, другие этикетки и использовали ли их при выборе гипотетического заказа блюд.
Конкретный вопрос: «Использовали ли вы эти этикетки, которые вы видели, при принятии решения о том, что заказать?».
Варианты ответов: «Да» и «Нет».
|
Немедленно после просмотра меню
|
|
Воспринимаемая участником достоверность метки
Временное ограничение: Непосредственно после просмотра выдержки из меню и изображения с этикеткой
|
После просмотра изображений с выдержкой из меню с маркировкой и увеличенной маркировкой участникам будет предложено оценить, насколько они согласны или не согласны со следующим утверждением: «Эта маркировка кажется мне правдоподобной».
Варианты ответов представлены униполярной 5-балльной шкалой Лайкерта: 1=Совсем нет, 2=Немного, 3=В некоторой степени, 4=Довольно сильно, 5=Очень сильно.
Более высокий балл является предпочтительным.
|
Непосредственно после просмотра выдержки из меню и изображения с этикеткой
|
|
Воспринимаемая эффективность сообщения (ВЭС) по оценке шкалы ВЭС Университета Северной Каролины (UNC)
Временное ограничение: Сразу после просмотра фрагмента меню и изображения с этикеткой
|
Эта модифицированная 4-пунктовая шкала UNC-PME измеряет, насколько размещенная под высоковлиятельными на окружающую среду пунктами меню этикетка препятствовала потреблению или вызывала озабоченность или неприятные ощущения относительно потребления продуктов с высоким воздействием на окружающую среду.
Ответы измеряются по 5-балльной шкале Лайкерта от 1=Совсем нет до 5=В значительной степени, причем более высокие баллы интерпретируются как лучшие.
Перед вопросами участники увидят выдержку из меню с примененной назначенной этикеткой, подсказку и шкалу Лайкерта.
|
Сразу после просмотра фрагмента меню и изображения с этикеткой
|
|
Общая стоимость заказа еды
Временное ограничение: Сразу после просмотра меню
|
Измеряется совокупной общей стоимостью (в долларах США) гипотетических заказов блюд участниками на каждый ресторан, основанной на ценах, указанных в меню опроса.
|
Сразу после просмотра меню
|
|
Выбранный продукт из говядины
Временное ограничение: Немедленно при просмотре меню
|
Измеряется как дихотомическая переменная (да/нет), указывающая, включает ли гипотетический заказ блюд участников блюдо, содержащее говядину.
|
Немедленно при просмотре меню
|
|
Общая выбранная энергия
Временное ограничение: Немедленно после просмотра меню
|
Общее количество калорий в гипотетических заказах блюд участников, рассчитанное как сумма калорий по всем выбранным пунктам меню.
Более высокие значения указывают на выбор большего количества калорий.
|
Немедленно после просмотра меню
|
|
Общее количество насыщенных жиров
Временное ограничение: Немедленно после просмотра меню
|
Общее количество насыщенных жиров в гипотетических заказах блюд участников, рассчитанное как сумма насыщенных жиров (в граммах) по всем выбранным пунктам меню.
Более высокие значения указывают на выбор большего количества насыщенных жиров.
|
Немедленно после просмотра меню
|
|
Общее количество выбранного сахара
Временное ограничение: Немедленно при просмотре меню
|
Общее количество сахара в гипотетических заказах блюд участников, рассчитанное как сумма сахара (граммы) во всех выбранных пунктах меню.
Более высокие значения указывают на выбор большего количества сахара.
|
Немедленно при просмотре меню
|
|
Общий выбранный белок
Временное ограничение: Сразу после просмотра меню
|
Общее количество белка в гипотетических заказах блюд участников, рассчитанное как сумма белка (граммы) по всем выбранным пунктам меню.
Более высокие значения указывают на выбор большего количества белка.
|
Сразу после просмотра меню
|
|
Общее количество выбранной клетчатки
Временное ограничение: Немедленно после просмотра меню
|
Общее количество клетчатки в гипотетических заказах блюд участников, рассчитанное как сумма клетчатки (граммов) во всех выбранных пунктах меню.
Более высокие значения указывают на большее количество выбранной клетчатки.
|
Немедленно после просмотра меню
|
|
Общее количество выбранного натрия
Временное ограничение: Сразу же при просмотре меню
|
Общее количество натрия в гипотетических заказах участников на еду, рассчитанное как сумма натрия (в миллиграммах) по всем выбранным пунктам меню.
Более высокие значения указывают на выбор большего количества натрия.
|
Сразу же при просмотре меню
|
|
Выбранный напиток с добавлением сахара
Временное ограничение: Сразу после просмотра меню
|
Измеряется как дихотомическая переменная (да/нет), указывающая, включает ли гипотетический заказ блюд участников сахаросодержащий напиток.
|
Сразу после просмотра меню
|
Соавторы и исследователи
Здесь вы найдете людей и организации, участвующие в этом исследовании.
Следователи
- Главный следователь: Julia Wolfson, PhD MPP, Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health
Даты записи исследования
Эти даты отслеживают ход отправки отчетов об исследованиях и сводных результатов на сайт ClinicalTrials.gov. Записи исследований и сообщаемые результаты проверяются Национальной медицинской библиотекой (NLM), чтобы убедиться, что они соответствуют определенным стандартам контроля качества, прежде чем публиковать их на общедоступном веб-сайте.
Изучение основных дат
Начало исследования (Действительный)
13 апреля 2026 г.
Первичное завершение (Действительный)
4 мая 2026 г.
Завершение исследования (Действительный)
4 мая 2026 г.
Даты регистрации исследования
Первый отправленный
8 апреля 2026 г.
Впервые представлено, что соответствует критериям контроля качества
15 апреля 2026 г.
Первый опубликованный (Действительный)
17 апреля 2026 г.
Обновления учебных записей
Последнее опубликованное обновление (Действительный)
12 июня 2026 г.
Последнее отправленное обновление, отвечающее критериям контроля качества
10 июня 2026 г.
Последняя проверка
1 июня 2026 г.
Дополнительная информация
Термины, связанные с этим исследованием
Ключевые слова
Дополнительные соответствующие термины MeSH
Другие идентификационные номера исследования
- IRB00035394-1
Информация о лекарствах и устройствах, исследовательские документы
Изучает лекарственный продукт, регулируемый FDA США.
Нет
Изучает продукт устройства, регулируемый Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.
Нет
Эта информация была получена непосредственно с веб-сайта clinicaltrials.gov без каких-либо изменений. Если у вас есть запросы на изменение, удаление или обновление сведений об исследовании, обращайтесь по адресу register@clinicaltrials.gov. Как только изменение будет реализовано на clinicaltrials.gov, оно будет автоматически обновлено и на нашем веб-сайте. .