Voedselbiodiversiteit en menselijke gezondheid (BIOQUALIM)

In westerse landen vereist een van de grootste voedingsuitdagingen het verminderen van het aandeel dierlijke eiwitten en het verhogen van het aandeel plantaardige eiwitten in het dagelijkse bord. Bij deze voedingsuitdaging komt nog een uitdaging voor het milieu, waarbij de productie van plantaardige eiwitten veel goedkoper is. Plantaardige eiwitten worden echter vooral geleverd door granen en peulvruchten, waarvan een grote diversiteit nodig is om aan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid aminozuren te voldoen. Gezien de ineenstorting van de gecultiveerde biodiversiteit (verlies van 75% in 100 jaar, FAO), is de diversiteit van het aanbod echter zeer beperkt.

Bovendien hebben onderzoeken naar de volksgezondheid al enkele jaren een chronisch tekort aan micronutriënten (mineralen/sporenelementen, vitaminen, antioxidanten) en vezels in de voeding van de Franse bevolking aangetoond. Dit komt met name voort uit de verslechtering van de voedingskwaliteit van de geconsumeerde vruchten/groenten/granen/peulvruchten. Over het algemeen speelt voeding een belangrijke rol bij de primaire preventie van chronische ziekten (cardiovasculair, diabetes, kanker), waaronder parodontitis. Een dieet met weinig suikers, verzadigde vetten en rijk aan vezels zou dus het optreden van parodontitis verminderen door de speekselcapaciteit te versterken. Bepaalde pathogene parodontale bacteriën (zoals Porphyromonas gingivalis) kunnen echter migreren (bloed-, spijsverterings- of ademhalingsroutes) om andere organen te bereiken en vormen een risicofactor voor andere chronische ziekten. De preventie van parodontale ziekten door middel van dieetcontrole zou dus ook bijdragen aan de preventie van andere chronische ziekten.

Het voordeel van plantaardige diëten om het risico op kanker te verminderen is nu bewezen. Bovendien hebben bepaalde granen, zoals spelt, superieure voedingskwaliteiten ten opzichte van zachte tarwe, met name hun eiwitgehalte, en bevatten ze ook grotere hoeveelheden van bepaalde bioactieve stoffen met kankerbestrijdende eigenschappen (zoals fytosterolen).

Bovendien wordt nu de potentiële impact van de orale microbiota op chronische ziekten bestudeerd: bij gezonde volwassenen kan een dysbiotische parodontale microbiota waarschijnlijk leiden tot systemische para-ontsteking. Er is ook aangetoond dat een verandering in het voedingspatroon (mediterraan dieet) zou kunnen leiden tot een vermindering van pathogene bacteriën in de orale microbiota (waaronder P. gingivalis). Het verband tussen de introductie van granen in het dieet en de evolutie van kankerrisicofactorbacteriën in de orale microbiota is echter nooit aangetoond.

Deze klinische pilotstudie wil zich concentreren op de orale microbiota, met als doel een mogelijk verband te objectiveren tussen een wijziging van het dieet door de introductie van granen (eenkoorntype) en de evolutie van bepaalde bacteriën in deze microbiota. , met name P. gingivalis (maar ook T. forsythia, S. anginosus, A. actinomycetemcomitans, T. denticola en F. nucleatum), beschouwd als risicofactoren voor kanker en nemen dus een verbetering van de mondelinge en algemene gezondheidstoestand waar.