Spesifisitet av smak-næringsstofflæring: Et fMRI-eksperiment

Studiedesign og deltakere Undersøkerne tildelte tilfeldig deltakerne til å konsumere en av to nye smaksrike drikker med høyt sukker daglig i en 3-ukers periode. Studien inkluderte fMRI og atferdsvurderinger før/etter intervensjon og 9 studiebesøk i intervensjonsperioden. 20, sunne, unge voksne (10 kvinner, 10 menn; x-alder = 23,3±3,4; x̅ BMI = 22,1±1,9; 5 % latinamerikanske, 10 % asiatiske/stillehavsøyere, 85 % europeiske amerikanere) fullførte protokollen sett i figur 1a. Eksklusjonskriterier var en kroppsmasseindeks (BMI; kg/m2) <18,5 eller >26,5, inntak av søtet (kunstig eller kalori) drikke > 6 ganger/uke, bruk av tobakk/e-sigarett > 6 ganger/uke, psykoaktive medisiner eller rusmidler mer enn > 1 gang/måned, graviditet, hodeskade med bevissthetstap, betydelig kognitiv svikt, store medisinske problemer, godkjenning av spiseforstyrrelser eller nåværende akse I psykiatrisk lidelse som vurdert av online screener. Deltakerne ga skriftlig informert samtykke; metoder og prosedyrer ble godkjent av University of North Carolina ved Chapel Hills Institutional Review Board.

Intervensjon Interesserte deltakere fullførte en kort nettbasert screeningundersøkelse. De som så ut til å kvalifisere var planlagt for baseline-besøket hvor inkludering og ekskludering ble bekreftet og samtykke ble gjennomgått og innhentet. Deltakerne ble tilfeldig tildelt en av de to juicebetingelsene, lagdelt etter kjønn. Etter samtykke, fullførte deltakerne de atferdsmessige og perseptuelle målene ved baseline atferdsvurderingen. På en egen dag fullførte deltakerne baseline-nevrobildevurderingen. Dagen etter nevrobildevurderingen begynte deltakerne intervensjonsperioden hvor de spiste den tildelte juicen daglig i 3-ukersperioden. I løpet av intervensjonsperioden kom deltakerne til laboratoriet vårt hver mandag, onsdag og fredag ​​(9 totalvurderinger) for å: konsumere en del av dagens juice i laboratoriet, fullføre perseptuelle mål og en vektvurdering, plukke opp juicen neste dag(e) , og returner de tomme flaskene fra forrige dag(e). På fredager fikk deltakerne to flasker å konsumere og instruert om å konsumere én per dag og returnere flaskene påfølgende mandag. Tomme flasker ble returnert for å øke etterlevelsen. Den oppfølgende nevrobildevurderingen ble planlagt slik at deltakerne fullførte den 3-ukers intervensjonen, ikke spiste juice på 24 timer og deretter ble skannet. Den oppfølgende atferdsvurderingen skjedde innen tre dager etter oppfølgingsskanningen Figur 1b.

Drikkevarer ble valgt til å være: søtet fra sukker, dvs. inneholder ikke maissirup med høy fruktose, og/eller kunstige søtningsmidler, har ingen kunstige smaker, farger eller konserveringsmidler, kalorimessig ekvivalent med vanlige sukkersøtede drikker (f.eks. brus), være koffein- og teksturfri, og generelt ny i smaken. Saftene var eukaloriske, hadde lignende smak og lett å skille fra hverandre. Før studiestart ble pilotsmakstesting fullført i en liten prøve for å sikre både nyheten og den samme smaken til de to juicene som skal inkluderes i studien. De resulterende to drikkene var: Eple-kirsebær-bærjuice og appelsin-mandarin-pasjonsfruktjuice. De 10 fl oz flaskene med juice inneholdt hver 133 kcal, 31 g sukker. Juice-logoene ble valgt til å være nye, med lignende visuell kompleksitet, både i svart og hvitt, formidler ingen informasjon utover et unikt symbol, men er likevel lett å skille fra hverandre. Hver juice ble presentert i individuelle 10 fl oz flasker med den eneste identifikatoren et klistremerke med den tilhørende logoen.