Specificitet af smag-næringsstof-læring: Et fMRI-eksperiment

Undersøgelsesdesign og deltagere Undersøgerne tildelte tilfældigt deltagere til at indtage en af ​​to nye smagfulde drikkevarer med højt sukkerindhold dagligt i en 3-ugers periode. Undersøgelsen omfattede fMRI og adfærdsvurderinger før/efter intervention og 9 studiebesøg i interventionsperioden. 20, sunde, unge voksne (10 kvinder, 10 mænd; x-alder = 23,3±3,4; x̅ BMI = 22,1±1,9; 5 % latinamerikanske, 10 % asiatiske/stillehavsøboere, 85 % europæiske amerikanere) gennemførte protokol set i figur 1a. Eksklusionskriterier var et kropsmasseindeks (BMI; kg/m2) <18,5 eller >26,5, indtagelse af sødet (kunstig eller kalorieholdigt) drikkevare > 6 gange om ugen, brug af tobak/e-cigaret > 6 gange om ugen, psykoaktive lægemidler eller stoffer mere end > 1 gang/måned, graviditet, hovedskade med bevidsthedstab, betydelig kognitiv svækkelse, større medicinske problemer, godkendelse af spiseforstyrrelser eller nuværende akse I psykiatrisk lidelse vurderet af online screener. Deltagerne gav skriftligt informeret samtykke; metoder og procedurer blev godkendt af University of North Carolina ved Chapel Hill's Institutional Review Board.

Intervention Interesserede deltagere gennemførte en kort online screeningsundersøgelse. De, der så ud til at kvalificere sig, var planlagt til baseline-besøget, hvor inklusion og udelukkelse blev bekræftet, og samtykke blev gennemgået og opnået. Deltagerne blev tilfældigt tildelt en af ​​de to juicebetingelser, lagdelt efter køn. Efter at have givet deres samtykke, gennemførte deltagerne de adfærdsmæssige og perceptuelle målinger ved baseline adfærdsvurderingen. På en separat dag gennemførte deltagerne baseline neuroimaging vurdering. Dagen efter neuroimaging-vurderingen begyndte deltagerne interventionsperioden, hvor de indtog deres tildelte juice dagligt i den 3-ugers periode. I løbet af interventionsperioden kom deltagerne til vores laboratorium hver mandag, onsdag og fredag ​​(9 vurderinger i alt) for at: indtage en del af den pågældende dags juice i laboratoriet, gennemføre perceptuelle mål og en vægtvurdering, afhente den eller de følgende dages juice , og returner de tomme flasker fra de foregående dage. Om fredagen fik deltagerne to flasker at indtage og instrueret i at indtage en om dagen og returnere flaskerne den følgende mandag. Tomme flasker blev returneret for at øge overensstemmelsen. Den opfølgende neuroimaging vurdering var planlagt sådan, at deltagerne gennemførte den 3-ugers intervention, ikke indtog en juice i 24 timer og derefter blev scannet. Den opfølgende adfærdsvurdering fandt sted inden for tre dage efter opfølgningsskanningen Figur 1b.

Drikkevarer blev udvalgt til at være: sødet fra sukker, dvs. indeholder ikke majssirup med højt fructoseindhold og/eller kunstige sødestoffer, har ingen kunstige smagsstoffer, farver eller konserveringsmidler, kaloriemæssigt ækvivalent med almindelige sukkersødede drikkevarer (f.eks. læskedrikke), være koffein- og teksturfri, og generelt ny i smagen. Safterne var eukaloriske, havde lignende smag og var let at skelne fra hinanden. Forud for påbegyndelse af undersøgelsen blev pilot smagstest udført i en lille prøve for at sikre både nyheden og lige velsmagende smag af de to juicer, der skulle inkluderes i undersøgelsen. De resulterende to drikkevarer var: Æble-kirsebær-bærjuice og appelsin-mandarin-passionsfrugtjuice. De 10 fl oz flasker juice indeholdt hver 133 kcal, 31 g sukker. Juice-logoerne blev udvalgt til at være nye, af lignende visuel kompleksitet, både i sort og hvid, formidler ingen information ud over et unikt symbol, men er dog let at skelne fra hinanden. Hver juice blev præsenteret i individuelle 10 fl oz flasker med den eneste identifikator et klistermærke med det tilhørende logo.