Måling av den glykemiske indeksen og sporing av metabolitter av nye og nye linsevarianter

Det overordnede målet med dette arbeidet er å produsere troverdig bevis for å underbygge en mathelsepåstand for postprandial blodsukkersenking med linser. Selv om flere studier har vist at linseforbruk resulterer i en reduksjon av postprandial blodsukker, er det ikke kjent om ulike linsevarianter har samme effekt. Tilsvarende er karbohydratkomponenten i linser som er ansvarlig for å senke blodsukkeret ikke kjent, og biotilgjengeligheten til linsemetabolitter og polyfenol er heller ikke bioaktiv. Etterforskerne antar at det sakte fordøyelige stivelsesinnholdet i linser er omvendt relatert til in vivo glykemisk respons. De spesifikke målene med denne studien er: (i) å identifisere den eller de antatte komponentene i linser som kan forklare dens blodsukkersenkende effekt, og (ii) å identifisere forskjeller i blodsukkerreduksjon blant linsevarianter. Disse målene skal nås i en tre-trinns prosess. For det første vil in vitro-studier bli forfulgt for å bestemme karbohydratfraksjonene til 20 nye og fremvoksende kanadiske linsevarianter. For det andre vil disse resultatene bli brukt til å velge 8 linsevarianter med forskjellig sakte fordøyelig stivelseinnhold for en human Glycemic Index-studie. For det tredje vil identifikasjon av linsemetabolitter oppnås ved å samle inn ekstra kapillærblod (200uL) og urinprøver ved faste og 120 minutter for måling av polyfenoler og metabolitter ved bruk av etablerte HPLC og metabolomiske teknikker.