Vurdere den glykemiske indeksen for to forskjellige kultivarer av daddelfrukt

Innledning Selv om frukten av daddelpalmen (P. dactylifera) kan betraktes som en ny og potensiell kandidat for utvikling av helsefremmende matvarer på grunn av dens høye næringsverdier, har det høye sukkerinnholdet i daddelfrukt alltid vært en bekymring. Soltørkede dadler, som er det velkjente modningsstadiet for daddelfrukt, kan betraktes som mat med lav GI til middels GI. Imidlertid er svært begrenset, inkonsekvent og motstridende informasjon tilgjengelig om de glykemiske indeksverdiene til forskjellige daddelsorter. Denne variasjonen kan tilskrives enten metodikken eller matfaktorene.

Rasjonelt og objektivt I dag har mat med lav GI ofte vist seg å indusere gunstige effekter på risikofaktorer for visse ikke-smittsomme kroniske sykdommer. Siden den kjemiske sammensetningen av dadler kan variere avhengig av kultivar, jordforhold, agronomiske praksiser samt modningsstadiet. Det er viktig å kjenne GI til de lokale/regionale daddelsortene, og i ulike daddelprodukter som dadler med yoghurt. Daddelforbruket er høyt blant personer med arabisk opprinnelse, hvor det er svært vanlig å spise sammen med kaffe eller yoghurt. Under den første utprøvingen av dette PHD-prosjektet ble det formulert behandlinger som inneholdt 150 g 0% fett yoghurt og to forskjellige frysetørkede daddelpulvere, avhengig av om det var en Birhi-behandling eller Khassab-behandling. Disse ble brukt til å vurdere akutte effekter av daddelfrukt og yoghurt på humør og kognitiv ytelse hos friske frivillige, i henhold til den etiske godkjenningen fra Newcastle University. Disse eksakte behandlingene vil bli brukt igjen, og forsøket vil ta sikte på å evaluere deres glykemiske indeks på 10 friske deltakere.

Deltakere Ti friske deltakere mellom 18 og 45 år vil bli rekruttert. Deltakerne vil bli pålagt å gjennomgå et screeningbesøk, etterfulgt av tre studiebesøk, som vil vare 2:15 minutter for hvert besøk. Glykemiske indekser vil bli beregnet ved bruk av standardmetoder. Resultater vil bli beregnet ved bruk av middel og standardavvik.

Design

En standard eksperimentell studie som involverer måling av de glykemiske responsene ved inntak av to forskjellige varianter av dadler, blandet med 0% fett yoghurt, og en placebobehandling.