Bewertung des glykämischen Index von zwei verschiedenen Sorten von Dattelfrüchten

Einleitung Obwohl die Frucht der Dattelpalme (P. dactylifera) kann aufgrund seiner hohen Nährwerte als aufstrebender und potenzieller Kandidat für die Entwicklung gesundheitsfördernder Lebensmittel angesehen werden, der hohe Zuckergehalt von Dattelfrüchten war schon immer ein Problem. Sonnengetrocknete Datteln, das bekannte Reifestadium von Dattelfrüchten, können als Lebensmittel mit niedrigem bis mittlerem GI betrachtet werden. Es sind jedoch sehr begrenzte, uneinheitliche und widersprüchliche Informationen zu den glykämischen Indexwerten verschiedener Dattelsorten verfügbar. Diese Variation könnte entweder der Methodik oder den Ernährungsfaktoren zugeschrieben werden.

Rationell und objektiv Heutzutage wurde häufig festgestellt, dass Lebensmittel mit niedrigem GI positive Auswirkungen auf Risikofaktoren für bestimmte nicht übertragbare chronische Krankheiten haben . Da die chemische Zusammensetzung von Datteln je nach Sorte, Bodenbeschaffenheit, agronomischen Praktiken sowie dem Reifestadium variieren kann. Es ist wichtig, den GI der lokalen/regionalen Dattelsorten und in verschiedenen Dattelprodukten wie Datteln mit Joghurt zu kennen. Der Konsum von Datteln ist bei Menschen arabischer Herkunft hoch, wo sie sehr häufig mit Kaffee oder Joghurt gegessen wird. Während des ersten Versuchs dieses PHD-Projekts wurden Behandlungen formuliert, die 150 g Joghurt mit 0 % Fett und zwei verschiedene gefriergetrocknete Dattelpulver enthielten, je nachdem, ob es sich um eine Birhi-Behandlung oder eine Khassab-Behandlung handelte. Diese wurden verwendet, um die akuten Auswirkungen von Dattelfrüchten und Joghurt auf die Stimmung und die kognitive Leistungsfähigkeit bei gesunden Freiwilligen gemäß der ethischen Genehmigung der Newcastle University zu bewerten. Diese genauen Behandlungen werden erneut verwendet, und die Studie zielt darauf ab, ihren glykämischen Index bei 10 gesunden Teilnehmern zu bewerten.

Teilnehmer Es werden zehn gesunde Teilnehmer im Alter zwischen 18 und 45 Jahren rekrutiert. Die Teilnehmer müssen sich einem Screening-Besuch unterziehen, gefolgt von drei Studienbesuchen, die jeweils 2:15 Minuten dauern. Glykämische Indizes werden mit Standardmethoden berechnet. Die Ergebnisse werden anhand von Mittelwerten und Standardabweichungen berechnet.

Design

Eine experimentelle Standardstudie, die die Messung der glykämischen Reaktionen nach der Einnahme von zwei verschiedenen Dattelsorten, wenn sie mit Joghurt mit 0 % Fett gemischt werden, und einer Placebo-Behandlung umfasst.