Effekt av Red Furu-forbruk på serumvitamin B12 og homocysteinkonsentrasjon hos friske unge frivillige

Studien vil anvende den parallelle studiemetoden og deltakerne vil bli randomisert i to grupper. I den randomiserte kontrollerte kliniske studien ble tjuetre friske unge frivillige (11 kvinner og 12 menn i alderen 19-39 år) rekruttert fra Zhejiang University, Kina. De ble tilfeldig tildelt to grupper av enten rød furu (n=11, 5 hunner og 6 hanner) eller tofu (n=12, 6 hunner og 6 hanner). Frivillige spiste et gitt måltid, enten 50 g rød furu eller tofu med to brødskiver til 1 dags frokostmåltid. Frivillige registrerte også sitt normale diettinntak i løpet av prøveperioden på 3 dager ved å bruke matdagboken med selvrapportering. Fastende blodprøve ble tatt kl. 0, 24 og 72. Serum VB12, Hcy og andre kardiometabolske risikofaktorer ble målt med standardmetoder.

Testmåltider:

Rød Furu-gruppe: 50 g rød furu med 2 brødskiver. Tofugruppe: 50 g vanlig tofu spist med 2 brødskiver. Frivillige vil avstå fra inntak av fermenterte produkter 1 uke før studien. Deretter spiser forsøkspersonen kontrolldiett og intervensjonsdiett i 1 dag. Frivilliges normale dietter og testmåltider vil bli registrert på et selvadministrert spørreskjema, etterfulgt av testing av serum vitamin B12, Homocystein og andre biokjemiske parametere.

5-10 ml blod vil bli samlet inn per økt. Blod vil bli samlet inn: 3 ganger (0-24-72 timer). Deltakerne vil bli bedt om å faste i 10-12 timer før blodprøvetakingen.