Virkning af Red Furu-forbrug på serumvitamin B12 og homocysteinkoncentration hos raske unge frivillige

Undersøgelsen vil anvende den parallelle undersøgelsesmetode, og deltagerne vil blive randomiseret i to grupper. I det randomiserede kontrollerede kliniske forsøg blev 23 raske unge frivillige (11 kvinder og 12 mænd i alderen 19-39 år) rekrutteret fra Zhejiang University, Kina. De blev tilfældigt tildelt to grupper af enten rød furu (n=11, 5 hunner og 6 hanner) eller tofu (n=12, 6 hunner og 6 hanner). Frivillige indtog et givet måltid, enten 50 g rød furu eller tofu med to skiver brød til 1 dags morgenmadsmåltid. Frivillige registrerede også deres normale kostindtag i løbet af den 3 dage lange forsøgsperiode ved hjælp af selvrapporterende maddagbog. Fastende blodprøve blev udtaget kl. 0, 24 og 72. Serum VB12, Hcy og andre kardiometaboliske risikofaktorer blev målt ved standardmetoder.

Test måltider:

Rød Furu Gruppe: 50 g rød furu med 2 skiver brød. Tofu Gruppe: 50 g almindelig tofu spist med 2 skiver brød. Frivillige vil afstå fra indtagelse af fermenterede produkter 1 uge før undersøgelsen. Derefter fodres forsøgspersonen med kontroldiæt og interventionsdiæt i 1 dag. Frivilliges normale diæter og testmåltider vil blive registreret på et selvadministreret spørgeskema, efterfulgt af test af serum vitamin B12, Homocystein og andre biokemiske parametre.

Der vil blive indsamlet 5-10 ml blod pr. session. Der vil blive indsamlet blod: 3 gange (0-24-72). Deltagerne vil blive bedt om at faste i 10-12 timer før blodprøvetagningen.