Effect van Red Furu-consumptie op serumvitamine B12 en homocysteïneconcentratie bij gezonde jonge vrijwilligers

De studie past de parallelle studiemethode toe en deelnemers worden gerandomiseerd in twee groepen. In de gerandomiseerde gecontroleerde klinische studie werden drieëntwintig gezonde jonge vrijwilligers (11 vrouwen en 12 mannen, in de leeftijd van 19-39 jaar) geworven aan de Zhejiang University, China. Ze werden willekeurig toegewezen aan twee groepen van rode furu (n=11, 5 vrouwtjes en 6 mannetjes) of tofu (n=12, 6 vrouwtjes en 6 mannetjes). Vrijwilligers consumeerden een verstrekte maaltijd, ofwel 50 g rode furu of tofu met twee sneetjes brood voor 1 dagontbijt. Vrijwilligers registreerden ook hun normale inname via de voeding tijdens de proefperiode van 3 dagen met behulp van het meegeleverde zelfgerapporteerde voedingsdagboek. Er werd nuchter bloed afgenomen om 0 uur, 24 uur en 72 uur. Serum VB12, Hcy en andere cardio-metabole risicofactoren werden gemeten volgens standaardmethoden.

Testmaaltijden:

Red Furu Group: 50 g rode furu met 2 sneetjes brood. Tofu Group: 50 g gewone tofu gegeten met 2 sneetjes brood. Vrijwilligers zullen 1 week voorafgaand aan het onderzoek afzien van consumptie van gefermenteerde producten. Daarna voedde de proefpersoon gedurende 1 dag met controledieet en interventiedieet. Het normale dieet en de testmaaltijden van de vrijwilligers zullen worden geregistreerd op een zelf-toegediende vragenlijst, gevolgd door het testen van serum vitamine B12, homocysteïne en andere biochemische parameters.

Per sessie wordt 5-10 ml bloed afgenomen. Er wordt bloed afgenomen: 3 keer (0u-24u-72u). Deelnemers wordt gevraagd om 10-12 uur te vasten voorafgaand aan de bloedafname.