Einfluss des Verzehrs von rotem Furu auf die Serum-Vitamin-B12- und Homocystein-Konzentration bei gesunden jungen Freiwilligen

Die Studie wird die Parallelstudienmethode anwenden und die Teilnehmer werden in zwei Gruppen randomisiert. Für die randomisierte kontrollierte klinische Studie wurden 23 gesunde junge Freiwillige (11 Frauen und 12 Männer im Alter von 19 bis 39 Jahren) von der Zhejiang-Universität in China rekrutiert. Sie wurden nach dem Zufallsprinzip zwei Gruppen zugeordnet: entweder rotes Furu (n=11, 5 Weibchen und 6 Männchen) oder Tofu (n=12, 6 Weibchen und 6 Männchen). Die Freiwilligen aßen eine bereitgestellte Mahlzeit, entweder 50 g rotes Furu oder Tofu, mit zwei Scheiben Brot als Frühstücksmahlzeit für einen Tag. Die Freiwilligen zeichneten auch ihre normale Nahrungsaufnahme während des dreitägigen Versuchszeitraums anhand des bereitgestellten Ernährungstagebuchs auf. Eine Nüchternblutprobe wurde um 0 Uhr, 24 Uhr und 72 Uhr entnommen. Serum-VB12, Hcy und andere kardiometabolische Risikofaktoren wurden mit Standardmethoden gemessen.

Testmahlzeiten:

Red Furu Group: 50 g Red Furu mit 2 Scheiben Brot. Tofu-Gruppe: 50 g einfacher Tofu, gegessen mit 2 Scheiben Brot. Freiwillige verzichten eine Woche vor der Studie auf den Verzehr fermentierter Produkte. Danach ernährte sich der Proband einen Tag lang mit Kontrolldiät und Interventionsdiät. Die normalen Diäten und Testmahlzeiten der Freiwilligen werden in einem selbst ausgefüllten Fragebogen erfasst, gefolgt von der Prüfung von Serumvitamin B12, Homocystein und anderen biochemischen Parametern.

Pro Sitzung werden 5–10 ml Blut entnommen. Es wird dreimal Blut entnommen (0-24-72 Stunden). Die Teilnehmer werden gebeten, vor der Blutentnahme 10-12 Stunden lang zu fasten.