Nevrale og metabolske faktorer i karbohydratbelønning (CARB)

Kostholdsfaktorer bidro til nesten 50 % av alle kardiometabolske dødsfall i USA i 2012, noe som gjør det til en av de viktigste årsakene til dødsfall som kan forebygges i USA, nest etter tobakksbruk. Menneskelige dietter og matvalg kan ikke unngå å bli påvirket av den allestedsnærværende tilgjengeligheten av bearbeidet mat med høy energitetthet og lavt næringsinnhold, inntak av dette kan føre til fedme, type II diabetes, hjertesykdom og andre typer metabolsk dysfunksjon . Overraskende nok er matforsterkning ikke avhengig av oppfattet energitetthet, noe som betyr at vi ikke verdsetter de matvarene som vi oppfatter som høyere kilder til kalorier, mer. Matforsterkning er snarere assosiert med faktisk energitetthet og derfor på en implisitt kunnskap om kaloriinnhold. Den implisitte kunnskapen må ha en nevral signatur og en mekanisme som tarmen kommuniserer næringsverdi til hjernen med. Det er bevis, i det minste for fett og karbohydrater, at disse banene kan separeres, men ender i en felles nevrale struktur, dorsal striatum eller caudatum. Dette kan være en mekanisme som gjør at moderne bearbeidet mat med høyt både fett og karbohydrat er så ettertraktet og lett konsumert. Faktisk, når eksperimentelt testet, var fett- og karbohydratkombinasjoner mer forsterkende kalorier for kalori enn fett eller karbohydrater alene og nivået av forsterkning korrelert med aktivitet i belønningsrelaterte hjerneområder. Utover enkel forsterkende verdi, er det kjent fra litteraturen om misbruk av rusmidler at jo raskere et stoff kommer til hjernen, jo høyere er det misbrukspotensiale, men lite er kjent om hvordan kinetikken til næringsutflukter påvirker matpreferanse, valg, og hjerneaktivitet. Dette prosjektet har som mål å teste dette spesifikt for karbohydratbelønning.