Czynniki nerwowe i metaboliczne w nagrodzie węglowodanowej (CARB)

Czynniki dietetyczne przyczyniły się do prawie 50% wszystkich zgonów kardiometabolicznych w USA w 2012 r., co czyni je jedną z głównych przyczyn zgonów, którym można zapobiec w USA, ustępując jedynie paleniu tytoniu. Na ludzką dietę i wybory żywieniowe nie może nie wpływać wszechobecna dostępność przetworzonej żywności o dużej gęstości energetycznej i niskiej zawartości składników odżywczych, której spożycie może prowadzić do otyłości, cukrzycy typu II, chorób serca i innych rodzajów dysfunkcji metabolicznych . Co zaskakujące, wzmacnianie pożywienia nie opiera się na postrzeganej gęstości energetycznej, co oznacza, że ​​nie cenimy bardziej tych pokarmów, które postrzegamy jako większe źródła kalorii. Wzmocnienie żywności jest raczej powiązane z rzeczywistą gęstością energii, a zatem z ukrytą wiedzą o zawartości kalorii. Ta ukryta wiedza musi mieć sygnaturę neuronową i mechanizm, za pomocą którego jelita przekazują mózgowi wartości odżywcze. Istnieją dowody, przynajmniej w przypadku tłuszczu i węglowodanów, że szlaki te można rozdzielić, ale kończą się wspólną strukturą nerwową, prążkowiem grzbietowym lub jądrem ogoniastym. Może to być jeden z mechanizmów, dzięki któremu nowoczesna przetworzona żywność bogata w tłuszcze i węglowodany jest tak poszukiwana i chętnie spożywana. W rzeczywistości, podczas testów eksperymentalnych, połączenia tłuszczów i węglowodanów w większym stopniu wzmacniały kaloryczność niż sam tłuszcz lub węglowodany, a poziom wzmocnienie skorelowane z aktywnością w obszarach mózgu związanych z nagrodą. Oprócz zwykłej wartości wzmacniającej, z literatury na temat narkotyków wiadomo, że im szybciej narkotyk dociera do mózgu, tym większy jest jego potencjał uzależniający, jednak niewiele wiadomo na temat tego, jak kinetyka wydalania składników odżywczych wpływa na preferencje żywieniowe, wybór, i aktywność mózgu. Ten projekt ma na celu przetestowanie tego szczególnie pod kątem nagrody węglowodanowej.