Nervové a metabolické faktory v odměňování sacharidů (CARB)

Dietní faktory přispěly k téměř 50 % všech kardiometabolických úmrtí v USA v roce 2012, což z nich dělá jednu z hlavních příčin úmrtí, kterým lze předejít, v USA, hned po užívání tabáku. Lidská strava a výběr potravin nemohou být ovlivněny všudypřítomnou dostupností zpracovaných potravin s vysokou energetickou hustotou a nízkým obsahem živin, jejichž konzumace může vést k obezitě, cukrovce II. typu, srdečním onemocněním a dalším typům metabolických dysfunkcí. . Překvapivě se posilování potravin nespoléhá na vnímanou hustotu energie, což znamená, že si nevážíme těch potravin, které vnímáme jako vyšší zdroje kalorií. Posilování potravin je spíše spojeno se skutečnou energetickou hustotou, a tedy s implicitní znalostí kalorického obsahu. Tato implicitní znalost musí mít nervový podpis a mechanismus, kterým střevo sděluje mozku nutriční hodnotu. Existují důkazy, alespoň pro tuky a sacharidy, že tyto dráhy jsou oddělitelné, ale končí ve společné nervové struktuře, dorzálním striatu nebo caudate. To by mohl být jeden z mechanismů, díky kterému jsou moderní zpracované potraviny s vysokým obsahem tuku i sacharidů tak vyhledávané a snadno konzumované. Ve skutečnosti, když byly experimentálně testovány, kombinace tuku a sacharidů byly více posilující kalorií pro kalorie než samotné tuky nebo sacharidy a úroveň posílení korelovalo s aktivitou v oblastech mozku souvisejících s odměnou. Kromě prosté posilující hodnoty je z literatury o zneužívaných drogách známo, že čím rychleji se droga dostává do mozku, tím vyšší je její potenciál zneužití, avšak málo se ví o tom, jak kinetika exkurze živin ovlivňuje preferenci jídla, výběr, a mozková činnost. Tento projekt si klade za cíl otestovat to speciálně pro sacharidovou odměnu.