Biotilgjengelighetsforsøk

Forekomsten av PA og karotenoider i gulrot er ikke garantert at de har potensielle helsemessige fordeler og biologisk aktivitet hos mennesker, da det fortsatt ikke er tilstrekkelig kunnskap om hvorvidt de kan absorberes i humane biovæsker (blod, urin og avføring) etter maten (gulroten) konsumeres i litteraturen. Biotilgjengeligheten til forbindelser avhenger av både de kjemiske formene og de fysiske strukturene som muliggjør en viss andel av slike forbindelser i sirkulasjon når de introduseres i kroppen og dermed er i stand til å ha en aktiv effekt.

Hovedmålet med denne studien er å undersøke skjebnen til (PAs og karotenoider) funnet i humant plasma, urin og avføring av gulrøtter.

For å oppnå dette målet, vil helsefrivillige voksne bli bedt om å begrense kostholdet deres (for å unngå å spise mat som inneholder forbindelsene av interesse) i 48 timer og fullføre 24 timers matdagbok.

De vil faste over natten og samle urin- og avføringsprøver om morgenen for testøkten. Når de ankommer forskningsanlegget, vil de ha tatt fasteblod før de spiser en porsjon gulrøtter (enten 100 eller 300 g) med brød og smør. Ytterligere blodprøver vil bli tatt etter 1, 2, 4, 6, 8 og 24 timer. Urinprøver vil bli tatt 4, 8, 12 og 24 timer og opptil 48 timer etter inntak av gulrot, og avføringsprøver vil bli samlet inn når som helst deltakerne føler tarmbevegelse i løpet av studiens varighet opp til 48 timer, og noter tidspunktet når hver prøve ble generert.

Deltakerne vil delta på to testøkter og vil bli randomisert til å motta høye (300 g) og normale (100 g) doser gulrot. Utvaskingsperioden som skiller de to testøktene er minst en uke.

De spesifikke forbindelsene av interesse i denne studien inkluderer PA (falcarinol, falcarindiol og falcarindiol 3-acetat), karotenoider (α-karoten, β-karoten og lutein) og deres konsentrasjoner på forskjellige tidspunkter etter inntak og baseline vil bli målt ved hjelp av HPLC (for karotenoider) og LC-MS (for PA). Konsentrasjonene av forbindelsene på tidspunkter etter inntak vil bli sammenlignet med baseline og også i forhold til normale og høye gulrotdoser.