Оральная сфера: слюнные маркеры и еда. Проспективное исследование у детей с выраженными расстройствами полости рта (ORALISENS)

У человека ротовая сфера является первым и основным местом получения и восприятия сенсорных раздражителей. Явления, происходящие при расщеплении пищи и сенсорном восприятии, сложны, и в этой системе главную роль играет слюна.

В неонатальном периоде тяжелые заболевания органов пищеварения требуют прекращения всякого орального питания и использования энтерального или парентерального питания в течение длительных периодов для обеспечения роста и развития детей в период активной болезни. Ранние стадии сенсорных оральных воздействий и их последствия для развития пищевых привычек этих детей плохо документированы. Вероятно, процесс приобретения предпочтений и пищевых привычек нетипичен из-за «обхода» ротовой сферы на ранних этапах кормления. Таким образом, если дети не питаются орально, в первый год жизни они не сталкиваются с широким разнообразием вкусов и текстур, что может повлиять на их оральное восприятие в более позднем возрасте. Эти расстройства полости рта (РЗ) выражаются отказом от еды, повышенным рвотным рефлексом, отказом от определенных консистенций и затруднениями при жевании и глотании. Имеется мало данных о еде, обычно принимаемой этими детьми.

Наконец, оральные сенсорные фенотипы детей с ОП (вкусовая чувствительность...) еще не описаны. Вполне вероятно, что они могут существенно отличаться от таковых у здоровых (НОД).

В этом контексте популяция детей с передозировкой представляет особый интерес для изучения эффектов отсутствия этих этапов обучения и их последствий для развития сенсорного восприятия и пищевых привычек.

Исследователи формулируют гипотезу о том, что отсутствие стандартной пероральной диеты изменит развитие их «оросенсорных систем», включая слюну.

Изучение такой популяции дает прекрасную возможность оценить влияние неперорального воздействия пищи и диеты на характеристики слюны.

Слюна недавно привлекла внимание как потенциальный легко собираемый источник биомаркеров при нескольких состояниях, за исключением передозировки.

Потенциальное влияние передозировки на состав слюны никогда не изучалось. Несколько исследований, связывающих слюну и восприятие или предпочтения, были проведены в UMR CSGA (Unité Mixte de Recherche du Center des Sciences du Goût et de l'Alimentation). Они уже внесли свой вклад в выявление большой межиндивидуальной изменчивости ряда маркеров слюны и изменение профилей белков слюны в ответ на вкусовую стимуляцию. Они также подчеркнули замечательную внутреннюю стабильность потока и состава слюны в течение одного года исследования.

Это исследование призвано доказать концепцию, согласно которой характеристики слюны уместно связывать с поведением в отношении потребления пищи или пищевыми привычками. Первая гипотеза, которую предстоит проверить в этом исследовании, заключается в том, что профили слюны (биологические признаки) могут различать две группы детей, различающихся по их оральной речи.

Вторая гипотеза, которую необходимо проверить, заключается в том, что эти специфические биологические биологические признаки могут быть связаны с определенными пищевыми привычками, связанными или не связанными с заболеваниями полости рта.