Esfera Oral: Marcadores Salivares e Alimentos. Um estudo prospectivo em crianças que expressam distúrbios orais (ORALISENS)

No Humano, a esfera oral é o primeiro e principal local onde os estímulos sensoriais são recebidos e percebidos. Os fenômenos que ocorrem durante a quebra dos alimentos e a percepção sensorial são complexos e neste sistema a saliva desempenha um papel importante.

No período neonatal, as doenças digestivas graves requerem a interrupção de toda a alimentação oral e o uso de nutrição enteral ou parenteral por períodos prolongados para garantir o crescimento e o desenvolvimento das crianças enquanto a doença estiver ativa. Os estágios iniciais das exposições sensoriais orais e suas consequências no desenvolvimento dos hábitos alimentares dessas crianças são pouco documentados. É provável que o processo de aquisição de preferências e hábitos alimentares seja atípico devido a um "bypass" da esfera oral durante as fases iniciais da alimentação. Assim, se não for alimentada por via oral, a criança não fica exposta a uma grande variedade de sabores e texturas no primeiro ano de vida, o que pode impactar em sua aceitação oral posteriormente. Esses distúrbios bucais (DO) são expressos por recusa alimentar, aumento do reflexo de vômito, recusa de certas consistências e dificuldade de mastigação e deglutição. Poucos dados estão disponíveis sobre os alimentos normalmente aceitos por essas crianças.

Finalmente, fenótipos sensoriais orais de crianças com DO (sensibilidade gustativa...) ainda não foram descritos. É provável que eles possam diferir significativamente dos saudáveis ​​(NOD).

Nesse contexto, uma população de crianças com TOC é particularmente interessante para estudar os efeitos da ausência desses estágios de aprendizagem e suas consequências no desenvolvimento da percepção sensorial e dos hábitos alimentares.

Os pesquisadores formularam a hipótese de que a falta de exposição a uma dieta oral padrão modificaria o desenvolvimento de seus "sistemas oro-sensoriais", incluindo a saliva.

Estudar essa população é uma grande oportunidade para avaliar a influência da exposição a alimentos não orais e dieta nas características da saliva.

A saliva recentemente recebeu atenção como uma fonte potencial fácil de coletar de biomarcadores em várias condições, exceto OD.

O potencial impacto da DO na composição salivar nunca foi estudado. Vários estudos relacionando saliva e percepção ou preferências foram conduzidos no UMR CSGA (Unité Mixte de Recherche du Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation). Eles já contribuíram para destacar a grande variabilidade interindividual de vários marcadores de saliva e uma mudança nos perfis de proteínas da saliva em resposta à estimulação do paladar. Eles também sublinharam a notável intra-estabilidade do fluxo e composição da saliva durante um estudo de um ano.

Este estudo pretende provar o conceito de que é relevante relacionar as características da saliva com o comportamento alimentar ou hábitos alimentares. A primeira hipótese a ser testada neste estudo é que os perfis salivares (assinaturas biológicas) podem discriminar dois grupos de crianças que diferem pela oralidade.

A segunda hipótese a ser testada é que essas assinaturas biológicas específicas podem estar correlacionadas a determinados hábitos alimentares associados ou não a distúrbios bucais.