Oral sfär: Salivmarkörer och mat. En prospektiv studie i barn som uttrycker orala störningar (ORALISENS)

Hos Human är den orala sfären den första och huvudsakliga platsen där sensoriska stimuli tas emot och uppfattas. De fenomen som uppstår vid nedbrytning av mat och sensorisk perception är komplexa och i detta system spelar saliv en stor roll.

Under den neonatala perioden kräver svåra matsmältningssjukdomar att all oral matning upphör och att enteral eller parenteral näring används under långa perioder för att säkerställa tillväxt och utveckling hos barn medan deras sjukdom är aktiv. De tidiga stadierna av sensoriska orala exponeringar och deras konsekvenser på utvecklingen av matvanor hos dessa barn är dåligt dokumenterade. Det är troligt att processen för förvärv av preferenser och matvanor är atypisk på grund av en "bypass" av den orala sfären under de tidiga stadierna av utfodring. Om de inte matas oralt, utsätts inte barn för en mängd olika smaker och texturer under det första levnadsåret, vilket kan påverka deras orala acceptans vid en senare ålder. Dessa orala störningar (OD) uttrycks av en vägran att äta, en förhöjd gag-reflex, en vägran av vissa konsistenser och svårigheter att tugga och svälja. Få data finns tillgängliga om mat som vanligtvis accepteras av dessa barn.

Slutligen har orala sensoriska fenotyper av OD-barn (smakkänslighet ...) inte beskrivits ännu. Det är troligt att de kan skilja sig betydligt från friska (NOD).

I detta sammanhang är en population av OD-barn särskilt intressant för att studera effekterna av frånvaron av dessa inlärningsstadier och deras konsekvenser för utvecklingen av sensorisk perception och matvanor.

Utredarna formulerar hypotesen att bristen på exponering för en vanlig oral diet skulle modifiera utvecklingen av deras "oro-sensoriska system" inklusive saliv.

Att studera en sådan population är ett utmärkt tillfälle att bedöma påverkan av icke-oral matexponering och kost på salivens egenskaper.

Saliv har nyligen uppmärksammats som en potentiell källa för biomarkörer som är lätt att samla in under flera tillstånd förutom OD.

Den potentiella effekten av OD på salivsammansättningen har aldrig studerats. Flera studier som kopplar ihop saliv och perception eller preferenser har utförts i UMR CSGA (Unité Mixte de Recherche du Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation). De har redan bidragit till att lyfta fram den stora interindividuella variationen för ett antal salivmarkörer och en förändring i salivproteinprofiler som svar på smakstimulering. De underströk också den anmärkningsvärda intrastabiliteten för salivflöde och sammansättning under en ettårig studie.

Denna studie avser att bevisa konceptet att det är relevant att relatera salivens egenskaper till födointagsbeteende eller matvanor. Den första hypotesen som ska testas i denna studie är att salivprofiler (biologiska signaturer) kan särskilja två grupper av barn som skiljer sig åt genom deras muntlighet.

Den andra hypotesen som ska testas är att dessa specifika biologiska biologiska signaturer kan vara korrelerade till vissa matvanor som är associerade eller inte med orala störningar.