Биообогащенные железом бобы в Мексике

Дефицит железа является наиболее распространенным дефицитом нутриентов во всем мире, с наиболее тяжелым бременем у детей и женщин репродуктивного возраста. Глобальные оценки распространенности анемии среди детей школьного возраста колеблются от 25% до 46%, и на дефицит железа приходится большинство случаев анемии. В Мексике национальное обследование в области питания и здоровья (2006 г.) показало распространенность анемии в 16,6% и дефицита железа в 17,6% (сывороточный ферритин <12,0 мкг/л), что представляет значительный риск для здоровья детей.

Вмешательства, в том числе добавление питательных микроэлементов и обогащение пищевых продуктов, улучшили статус железа и снизили распространенность анемии в некоторых условиях. Однако дефицит железа остается актуальной проблемой общественного здравоохранения и угрозой для здоровья и развития детей. Маленькие дети особенно подвержены высокому риску из-за быстрого роста, недостаточного питания и высокого риска заражения в условиях ограниченных ресурсов. Дефицит железа связан с нарушением когнитивных функций у детей и долгосрочными нарушениями физической работоспособности во взрослом возрасте.

Один из новых подходов к сокращению недостаточности питательных микроэлементов заключается в повышении качества питательных веществ в рационе путем биообогащения основных культур, которые уже приняты и потребляются на местном уровне. Таким образом, биофортификация была признана Копенгагенским консенсусом 2008 года одним из пяти лучших решений текущих глобальных проблем в области здравоохранения и питания. Успех и проблемы биофортификации были задокументированы ранее. Недавно мы рассмотрели опубликованные данные трех рандомизированных испытаний эффективности различных культур, биообогащенных железом, которые продемонстрировали различную пользу для населения, включая рис для взрослых филиппинских женщин, африканское просо для детей школьного возраста в Индии и фасоль для женщин репродуктивного возраста в Индии. Руанда. Результаты продемонстрировали улучшение концентрации ферритина в сыворотке и общей концентрации железа в организме с дополнительным потенциалом для улучшения у лиц с дефицитом железа на исходном уровне. Учитывая эти ограниченные данные и отсутствие исследований в Латинской Америке, необходимы дополнительные исследования с различными группами населения и местными культурами, прежде чем внедрять потенциально важные меры общественного здравоохранения.

Чтобы охватить группы риска в Латинской Америке, Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT) в Колумбии вывел и биофортифицировал обычный сорт черной фасоли (Phaseolus vulgaris L), стандартную черную фасоль, которая в настоящее время широко потребляется в Центральной Америке и Мексике. В Мексике фасоль занимает одно из первых мест среди продуктов, наиболее потребляемых детьми школьного возраста по всей стране, согласно национальному репрезентативному исследованию питания Encuesta Nacional de Salud y Nutricion в 2006 году. Биообогащение почти удвоило концентрацию железа (~ 100 против ~ 50 мг / кг) стандартного сорта фасоли. Мы предположили, что ежедневное потребление фасоли, обогащенной железом (Fe-фасоль), улучшит гемоглобин, сывороточный ферритин и общее содержание железа в организме через 6 месяцев по сравнению с контрольной фасолью (контрольная фасоль). Чтобы проверить эту гипотезу, мы провели первое рандомизированное исследование эффективности биообогащенных железом бобов и статуса железа у детей младшего школьного возраста в условиях с низким доходом в Мексике. Особое внимание уделялось оценке показателей статуса железа с анемией и без нее, а также измерению маркеров воспаления, которые могут маскировать дефицит железа, особенно в аналогичных условиях с высокой распространенностью инфекции.

Цель этого кластерного рандомизированного исследования эффективности кормления состояла в том, чтобы определить влияние потребления бобов, биообогащенных железом (Fe-фасоли), на уровень железа у детей по сравнению с контрольной фасолью (контрольная фасоль).

Долгосрочная цель этого исследования состоит в том, чтобы определить, является ли биообогащение бобов железом эффективной и потенциально действенной стратегией улучшения статуса железа в группах риска в условиях ограниченных ресурсов.