对饮食不健康的低收入健康参与者的营养教育

目标：

• 测试文化和语言上适当的英语和西班牙语版本的激励和教学视频以及低文化书面营养材料，这些材料侧重于改善饮食习惯，特别是减少非西班牙裔和西班牙裔低收入参与者的脂肪消耗和增加水果和蔬菜摄入量，以确定哪些干预成分在减少脂肪摄入和增加水果和蔬菜摄入方面最有效。
• 确定通过多封邮件 (MT) 收到定制营养信息的参与者是否比通过一封邮件 (ST) 收到此类信息的参与者减少脂肪消耗并增加水果和蔬菜摄入量。
• 确定在几个连续的“交互式零售”邮件 (MTI) 中收到定制营养信息的参与者是否比 MT 参与者减少了他们的脂肪消耗并增加了他们的水果和蔬菜摄入量。
• 将通过上述定制教育方法实现的饮食变化与接受非定制书面营养材料 (NT) 的对照组进行比较。
• 比较上述量身定制的教育方法的不同成本。
• 从具体的饮食行为、改变的阶段、自我效能、决策平衡和改变饮食的障碍等方面研究随机试验的结果。

大纲：这是一项随机对照研究。

参与者完成基线访谈。 一部分参与者在基线时完成了第二次访谈。 然后将参与者随机分配到 4 个教育组中的 1 个。

• 第 I 组（非定制的书面营养材料）：参与者分期收到非定制的书面营养信息。
• Arm II（定制营养信息）：参与者分期收到定制的书面营养信息。 参与者还会收到一段激励和教学视频。
• Arm III（多封邮件中的定制营养信息）：参与者在 12 周内分 4 次收到定制的书面营养信息。 参与者还会收到一段激励和教学视频。
• Arm IV（多个连续的“交互式定制”邮件）：与 arm III 一样，参与者会收到定制的书面营养信息和激励和教学视频。 参与者可以邮寄后续评估，以便零售或在以后的分期付款中收到他们收到的信息。

完成研究干预后，患者将在 4 个月和 7 个月时接受随访。

预计应计：本研究将总共招募 2,000 名参与者。