维生素 C 对铁吸收的影响

这项研究涉及四次门诊就诊。 将提供两顿测试餐（在访问 2 和 3 期间）并且将进行两次抽血（访问 3 和 4）。 访问前需要禁食 2-3 小时。 因此，受试者可能会在早上（吃早餐）、午餐或下午（点心）进来。 受试者可能被安排在工作日或周末进来；但是，每个单独的对象都需要在一天中的同一时间返回以进行后续的每次访问。 访问程序如下所述。

访问 1：受试者将在禁食 2-3 小时后作为门诊病人进入 GCRC，并给予参考剂量的 1mg 58 硫酸铁水溶液和 50mg 抗坏血酸。 在此剂量后将观察它们 2 小时，并且可以自由饮水。 不允许进食。 2 小时后，受试者将出院回家并允许进食。

访问 2：1 到 10 天后，受试者将在禁食 2-3 小时后再次作为门诊病人入院。 他们将吃一顿标有 4 毫克铁 57（富马酸亚铁）的面包松饼，以及一杯含有 0 或 25 毫克抗坏血酸的苹果汁。 补充抗坏血酸或不补充抗坏血酸的顺序将随机决定。 饭后不允许进食。 2 小时后，受试者将出院回家并允许进食。

第 3 次访问：两周（+/- 3 天）后，他们将在禁食 2-3 小时并重复第二次访问后重新入院。 在此入院期间，苹果汁将含有 0 或 25mg 抗坏血酸，与访问 2 中给受试者的相反。在第二次测试餐前，将抽取 10mL 血液用于测量铁营养参数（例如 CBC、血清铁蛋白）和铁同位素比值测量。 掺入 57 铁将用于计算第 2 次访视期间提供的测试餐的铁吸收，并掺入 58 铁用于测量参考剂量（铁状态的量度）的吸收。 用餐和抽血后不允许进食。 2 小时后，受试者将出院回家并允许进食。

第 4 次访问：两周（+/- 3 天）后，受试者将被录取进行 10mL 血液抽取，如上所述。 57 号铁的掺入将反映第 3 次访问期间提供的测试餐中富马酸亚铁的吸收情况。