Effet de la vitamine C sur l'absorption du fer

Cette étude comporte quatre visites ambulatoires. Deux repas tests seront donnés (lors des visites 2 et 3) et deux prises de sang seront effectuées (visites 3 et 4). Un jeûne de 2 à 3 heures avant la visite est requis. Par conséquent, les sujets peuvent entrer en tout début de matinée (pour le petit-déjeuner), au déjeuner ou dans l'après-midi (collation). Les sujets peuvent être programmés pour venir pendant la semaine ou le week-end; cependant, chaque sujet individuel devra revenir à la même heure de la journée pour chaque visite ultérieure. Les procédures de visite sont décrites ci-dessous.

Visite 1 : Les sujets seront admis au GCRC en ambulatoire après un jeûne de 2 à 3 heures et recevront une dose de référence de 1 mg de sulfate de fer-58 sous forme de solution aqueuse avec 50 mg d'acide ascorbique. Ils seront observés pendant 2h après cette dose et l'eau sera librement disponible. Aucune nourriture ne sera autorisée. Après 2h, les sujets seront renvoyés chez eux et la nourriture autorisée.

Visite 2 : Un à 10 jours plus tard, les sujets seront à nouveau admis en ambulatoire après un jeûne de 2-3h. Ils consommeront un repas composé d'un muffin au pain étiqueté avec 4 mg de fer 57 sous forme de fumarate ferreux et d'un verre de jus de pomme contenant 0 ou 25 mg d'acide ascorbique. L'ordre de supplémentation ou de non-supplémentation en acide ascorbique sera décidé au hasard. Aucune nourriture ne sera autorisée après le repas. Après 2h, les sujets seront renvoyés chez eux et la nourriture autorisée.

Visite 3 : Deux semaines (+/- 3 jours) plus tard, ils seront réadmis après un jeûne de 2-3h et la deuxième visite répétée. Au cours de cette admission, le jus de pomme contiendra soit 0 soit 25 mg d'acide ascorbique, l'opposé de ce qui a été administré au sujet lors de la visite 2. Immédiatement avant l'administration du deuxième repas test, 10 ml de sang seront prélevés pour mesurer les paramètres nutritionnels en fer ( par exemple. CBC, ferritine sérique) et mesure du rapport isotopique du fer. L'incorporation de fer-57 sera utilisée pour calculer l'absorption de fer à partir du repas test donné lors de la visite 2, et l'incorporation de fer-58 sera utilisée pour mesurer l'absorption à partir de la dose de référence (une mesure du statut en fer). Aucune nourriture ne sera autorisée après le repas et la prise de sang. Après 2h, les sujets seront renvoyés chez eux et la nourriture autorisée.

Visite 4 : Deux semaines (+/- 3 jours) plus tard, les sujets seront admis pour un prélèvement sanguin de 10 ml comme décrit ci-dessus. L'incorporation de fer-57 reflétera l'absorption du fumarate ferreux du repas test donné lors de la visite 3.