Effekt av vitamin C på jernabsorpsjon

Denne studien omfatter fire polikliniske besøk. To testmåltider vil bli gitt (under besøk 2 og 3) og to blodprøver vil bli tatt (besøk 3 og 4). En 2-3 timers faste før besøket er nødvendig. Derfor kan forsøkspersonene komme inn først om morgenen (til frokostmåltid), til lunsj eller om ettermiddagen (snack). Emner kan planlegges å komme inn i løpet av uken eller i helgene; hvert enkelt forsøksperson må imidlertid returnere til samme tid på dagen for hvert påfølgende besøk. Besøksprosedyrer er beskrevet nedenfor.

Besøk 1: Forsøkspersonene vil bli innlagt på GCRC som poliklinisk etter 2-3 timers faste og gis en referansedose på 1mg jern-58-sulfat som en vandig løsning med 50mg askorbinsyre. De vil bli observert i 2 timer etter denne dosen, og vann vil være fritt tilgjengelig. Ingen mat vil bli tillatt. Etter 2 timer vil forsøkspersonene bli utskrevet hjem og mat tillatt.

Besøk 2: En til 10 dager senere blir forsøkspersonene igjen lagt inn som poliklinisk etter 2-3 timers faste. De vil spise et måltid av en brødmuffins merket med 4 mg jern-57 som jernholdig fumarat, og et glass eplejuice som inneholder 0 eller 25 mg askorbinsyre. Rekkefølgen av askorbinsyretilskudd eller ikke-supplementering avgjøres tilfeldig. Ingen mat vil bli tillatt etter måltidet. Etter 2 timer vil forsøkspersonene bli utskrevet hjem og mat tillatt.

Besøk 3: To uker (+/- 3 dager) senere vil de bli gjeninnlagt etter 2-3 timers faste og det andre besøket gjentas. Under denne innleggelsen vil eplejuicen inneholde enten 0 eller 25 mg askorbinsyre, det motsatte av det som ble gitt til forsøkspersonen i besøk 2. Umiddelbart før administrering av det andre testmåltidet vil det bli tatt 10 ml blod for måling av jernnæringsparametere ( f.eks. CBC, serum ferritin) og måling av jernisotopforhold. Inkorporering av jern-57 vil bli brukt til å beregne jernabsorpsjon fra testmåltidet gitt under besøk 2, og inkorporering av jern-58 brukes til å måle absorpsjon fra referansedosen (et mål på jernstatus). Ingen mat er tillatt etter måltidet og blodprøvetaking. Etter 2 timer vil forsøkspersonene bli utskrevet hjem og mat tillatt.

Besøk 4: To uker (+/- 3 dager) senere vil forsøkspersoner bli tatt inn for en 10 ml blodprøve som beskrevet ovenfor. Inkorporering av jern-57 vil reflektere absorpsjonen av jernholdig fumarat fra testmåltidet gitt under besøk 3.