Effekt av vitamin C på järnabsorption

Denna studie omfattar fyra polikliniska besök. Två testmåltider kommer att ges (under besök 2 och 3) och två blodprover kommer att göras (besök 3 och 4). En 2-3 timmars fasta före besöket krävs. Därför kan försökspersoner komma in först på morgonen (för frukostmåltid), vid lunch eller på eftermiddagen (mellanmål). Ämnen kan vara schemalagda att komma in under veckan eller på helger; dock kommer varje enskild försöksperson att behöva återvända vid samma tid på dagen för varje efterföljande besök. Besöksrutiner beskrivs nedan.

Besök 1: Försökspersonerna kommer att läggas in på GCRC som poliklinisk patient efter 2-3 timmars fasta och ges en referensdos på 1 mg järn-58-sulfat som en vattenlösning med 50 mg askorbinsyra. De kommer att observeras i 2 timmar efter denna dos och vatten kommer att vara fritt tillgängligt. Ingen mat kommer att tillåtas. Efter 2 timmar kommer försökspersonerna att släppas hem och mat tillåts.

Besök 2: En till 10 dagar senare kommer försökspersonerna att läggas in igen som poliklinisk efter 2-3 timmars fasta. De kommer att konsumera en måltid av en brödmuffins märkt med 4 mg järn-57 som järnfumarat, och ett glas äppeljuice som innehåller 0 eller 25 mg askorbinsyra. Ordningen för askorbinsyratillskott eller icke-tillskott avgörs slumpmässigt. Ingen mat tillåts efter måltiden. Efter 2 timmar kommer försökspersonerna att släppas hem och mat tillåts.

Besök 3: Två veckor (+/- 3 dagar) senare kommer de att läggas in igen efter 2-3 timmars fasta och det andra besöket upprepas. Under denna inläggning kommer äppeljuice att innehålla antingen 0 eller 25 mg askorbinsyra, motsatsen till vad som gavs till försökspersonen vid besök 2. Omedelbart före administrering av den andra testmåltiden kommer 10 ml blod att tas för mätning av järnnäringsparametrar ( t.ex. CBC, serumferritin) och mätning av järnisotopkvot. Inkorporering av järn-57 kommer att användas för att beräkna järnabsorptionen från testmåltiden som gavs under besök 2, och inkorporering av järn-58 används för att mäta absorptionen från referensdosen (ett mått på järnstatus). Ingen mat tillåts efter måltiden och blodtagningen. Efter 2 timmar kommer försökspersonerna att släppas hem och mat tillåts.

Besök 4: Två veckor (+/- 3 dagar) senare kommer försökspersonerna att tas in för en 10 ml blodtagning enligt beskrivningen ovan. Införlivande av järn-57 kommer att återspegla absorptionen av järnfumarat från testmåltiden som gavs under besök 3.