Wirkung von Vitamin C auf die Eisenaufnahme

Diese Studie umfasst vier ambulante Besuche. Es werden zwei Testmahlzeiten verabreicht (bei Besuch 2 und 3) und es werden zwei Blutentnahmen durchgeführt (Besuch 3 und 4). Eine Fastenzeit von 2-3 Stunden vor dem Besuch ist erforderlich. Daher können die Probanden morgens (zum Frühstück), mittags oder nachmittags (Zwischenmahlzeit) als erstes kommen. Die Themen können so geplant werden, dass sie während der Woche oder am Wochenende kommen; Allerdings muss jedes einzelne Subjekt bei jedem weiteren Besuch zur gleichen Tageszeit zurückkehren. Besuchsverfahren werden unten beschrieben.

Besuch 1: Die Probanden werden nach einer 2-3-stündigen Fastenzeit ambulant in das GCRC aufgenommen und erhalten eine Referenzdosis von 1 mg Eisen-58-Sulfat als wässrige Lösung mit 50 mg Ascorbinsäure. Sie werden nach dieser Dosis 2 Stunden lang beobachtet und Wasser wird frei verfügbar sein. Essen ist nicht erlaubt. Nach 2 Stunden werden die Probanden nach Hause entlassen und Essen erlaubt.

Visite 2: Ein bis 10 Tage später werden die Probanden nach einer 2-3-stündigen Fastenzeit wieder ambulant aufgenommen. Sie werden eine Mahlzeit aus einem Brotmuffin, der mit 4 mg Eisen-57 als Eisenfumarat gekennzeichnet ist, und ein Glas Apfelsaft mit 0 oder 25 mg Ascorbinsäure zu sich nehmen. Die Reihenfolge der Ascorbinsäure-Supplementierung oder Nicht-Supplementierung wird zufällig entschieden. Nach dem Essen darf nichts gegessen werden. Nach 2 Stunden werden die Probanden nach Hause entlassen und Essen erlaubt.

Besuch 3: Zwei Wochen (+/- 3 Tage) später werden sie nach 2-3 Stunden Fasten wieder aufgenommen und der zweite Besuch wiederholt. Während dieser Aufnahme enthält der Apfelsaft entweder 0 oder 25 mg Ascorbinsäure, das Gegenteil von dem, was der Testperson bei Besuch 2 verabreicht wurde. Unmittelbar vor der Verabreichung der zweiten Testmahlzeit werden 10 ml Blut zur Messung der Eisenernährungsparameter entnommen ( z.B. CBC, Serumferritin) und Messung des Eisenisotopenverhältnisses. Die Aufnahme von Eisen-57 wird verwendet, um die Eisenabsorption aus der während Besuch 2 verabreichten Testmahlzeit zu berechnen, und die Aufnahme von Eisen-58, die zur Messung der Absorption aus der Referenzdosis (ein Maß für den Eisenstatus) verwendet wird. Nach dem Essen und der Blutabnahme darf nichts gegessen werden. Nach 2 Stunden werden die Probanden nach Hause entlassen und Essen erlaubt.

Besuch 4: Zwei Wochen (+/- 3 Tage) später werden die Probanden wie oben beschrieben zu einer 10-ml-Blutabnahme zugelassen. Die Aufnahme von Eisen-57 spiegelt die Absorption von Eisenfumarat aus der während Visite 3 verabreichten Testmahlzeit wider.