探索荞麦的降糖潜力

这是一项单点、双盲、随机、对照研究，旨在探索荞麦对健康志愿者和患有 2 型糖尿病的志愿者的降糖作用。 将通过当地社区的广告招募总共 24 名志愿者，包括每组 12 名志愿者（健康和糖尿病），用于急性和慢性测试阶段。

在急性测试阶段，志愿者（健康和糖尿病）将被要求每周参加 4 次访问，每次访问持续 3 小时。 每次就诊时将采集空腹血样。 每次访问时，所有志愿者将随机消费以下 4 种产品中的一种：i) 含荞麦的饼干； ii) 不含荞麦的饼干）； iii) 50 毫升含葡萄糖的口服液；或 iv) 50 毫升含有糖替代品 Splenda 的口服液。 饼干将含有等量的可用碳水化合物。 血液采样将在 15、30、45、60 分钟进行，然后在接下来的访问中每 60 分钟进行一次。 采样（产品消费前后）将测量胰岛素、葡萄糖和各种肠促胰岛素。 在获得第一份样本后，将确保打开静脉通路，以尽量减少针刺次数。 每次就诊获得的血液总量不会超过 30 毫升。

在慢性测试阶段，志愿者（健康和糖尿病）将收到含有荞麦的饼干，每天食用，持续 7 天。 进食前，每天采集空腹血样，并在第 1、3 和 7 天采集尿样，以评估荞麦化合物（血液和尿液中的浓度）、胰岛素和葡萄糖的生物利用度。 脂质概况（总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯）、肝脏（ALT）、肾脏（肌酐）、脂肪功能（脂肪因子）、各种肠促胰岛素以及炎症状态（各种细胞因子）的采样将是在第 1 天和第 7 天完成。每次访问获得的血液总量不会超过 30 毫升。